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茶文化 |
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深圳茶博會：唐宋元明清有哪些貢茶？
發(fā)布時(shí)間:2015/1/29 9:02:09 |
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所謂貢茶，就是上供給皇上喝的茶。
說起貢茶的緣起，實(shí)與封建制度的建立密切相關(guān)。貢茶在中國已有悠久的歷史。悠悠數(shù)千年，貢茶對整個(gè)茶葉生產(chǎn)的影響和茶葉文化的影響是巨大的。貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關(guān)，貢茶與其它貢品一樣，其實(shí)質(zhì)是封建社會里君主對地方有效統(tǒng)治的一種維系象征，也是封建禮制的需要。貢茶制度是中國封建禮教的象征，是封建社會商品經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的產(chǎn)物。貢茶是古代朝廷用茶，專供皇宮享用。據(jù)《中國茶葉通史》和《全國地方志茶葉生產(chǎn)資料集》記載，古代寧波盛產(chǎn)貢茶，以慈溪縣區(qū)域?yàn)橹鳎渌?、府幾乎難與它匹敵。
它與其它貢品一樣，主要被用來滿足君主及上層階級的物質(zhì)和文化生活需求，在本質(zhì)上也是封建社會里君主對地方有效統(tǒng)治的一種維系象征，也是封建禮制的需要。
最初，一千多年前的周武王時(shí)期，武王伐紂，巴蜀地區(qū)以茶等物品納貢，意味著君臣關(guān)系的確立。西漢、三國時(shí)期，貢茶雖逐步明朗化，但在制度上還沒有強(qiáng)制性的數(shù)量和質(zhì)量規(guī)定。因此，成型的貢茶制度，我們得從唐朝開始講起。↓↓↓
【唐】
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唐代中期，社會安定，民富國強(qiáng)，儒釋道三教鼎立，從外在修養(yǎng)(修身處世的行為規(guī)范、律儀要求)轉(zhuǎn)向內(nèi)在修養(yǎng)(對道德意識和思想目的的實(shí)質(zhì)追求)已成為共識。茶性高潔情雅，是他們內(nèi)在修養(yǎng)最理想的飲料，因而三教都愛茶、頌茶。 貢茶也就從李唐王朝開始形成了固定的制度，歷代相傳，延續(xù)幾百年之久。
代表人物——(美男)唐玄宗李隆基
起因：國力強(qiáng)盛，不差錢，建幾個(gè)貢茶院只做私家定制茶
地點(diǎn)：湖州長興顧渚山、四川蒙頂山
名品：顧渚紫筍、蒙山紫筍
評分: ★★★★☆
理由: “紫筍”因鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼而得名，名字本身便具玩味價(jià)值，再加上玄宗自身的顏值……
【宋】
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進(jìn)入宋朝，顧渚貢茶院漸趨衰落，福建建安(今建甌)境內(nèi)風(fēng)凰山“北苑龍焙”以龍團(tuán)鳳餅名冠天下。同時(shí)也把我國茶葉制造技術(shù)、品飲技藝提高到一個(gè)新高度。把茶葉飲用價(jià)值和工藝欣賞價(jià)值完善地結(jié)合起來了，由物質(zhì)享受升華為精神享用。
代表人物——(文青)宋徽宗
起因: 宋朝，那是一幫文人的天下。有個(gè)“不務(wù)正業(yè)”的文青皇帝做指揮，這喝茶自然也變得極為講究了。還順帶出了一批茶學(xué)專著，如《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》《北苑別錄》《茶錄》等等。
地點(diǎn): 福建建甌境內(nèi)風(fēng)凰山“北苑龍焙”
名品: 龍團(tuán)鳳餅
評分:★★★★★
理由: 徽宗玩茶玩出“花”，不計(jì)成本打造的龍鳳團(tuán)不僅本身精工卓越，還成為了風(fēng)靡一代士大夫階層的裝X神器。同時(shí)它也是自古以來第一款極具設(shè)計(jì)感的茶品，有著皇族的“頑固烙印”，龍鳳紋樣是咱區(qū)區(qū)老百姓萬不能嘗試的。
【元】
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頗具特色的過渡時(shí)代，團(tuán)茶、散茶共存。元朝貢焙，保留著部分宋朝的遺址，其中包括御茶園和官焙。元大德六年(公元1302年)在武夷山創(chuàng)建茶場，稱"御茶園"，專制貢茶。
代表人物——(蒙漢子)忽必烈
起因：蒙古游牧民族性格粗獷豪放，喜肉食乳飲，忽必烈在大都建元之后，有意識地引導(dǎo)蒙人學(xué)習(xí)漢族文化，但由于國民的主流喜愛簡單直接的沖泡茶葉，于是散茶大興。
地點(diǎn)：武夷山四曲溪御茶園
名品：石乳茶、巖茶
評分: ★★★☆☆
理由: 游牧為生的蒙漢子原不太懂漢人的茶文化，鑒于其嘗試接納和主動學(xué)習(xí)的態(tài)度，三星。(如果單從巖茶的品性來說，茶道君是要給滿分的)
【明】
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入元明，貢焙制有所削弱，僅在福建武夷山置小型御茶園，定額納貢制仍照實(shí)施。明太祖朱元璋上任后徹底改茶餅為散茶，把我國唐代炙烤煮飲餅茶法改革為直接沖泡散條茶“一淪而啜”法，開創(chuàng)了我國千年茗飲之宗，客觀上把我國造茶法、品飲法推向一個(gè)新的歷史時(shí)期，具有重要的歷史意義和現(xiàn)實(shí)意義。
同時(shí)，這一時(shí)期的貢茶制度也帶動了安化至益陽和長沙的茶馬古道的興盛。
代表人物——(布衣逆襲)明太祖朱元璋
起因：明太祖朱元璋，出身貧寒，才略出眾。他善于總結(jié)歷代王朝興衰的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，深知“居安慮危，處治思亂”的治國策略。由于他親自參加元末農(nóng)民大起義，轉(zhuǎn)戰(zhàn)江南廣大茶區(qū)，深知茶農(nóng)疾苦，認(rèn)為歷朝進(jìn)貢的精工細(xì)琢的龍鳳團(tuán)茶勞民傷財(cái)，于是改茶餅為散茶。
地點(diǎn)：湖南安化、高馬二溪等
名品：天尖、四保貢茶、六洞茶等
評分: ★★★★☆
理由: 這一時(shí)期的茶品也帶動了邊疆貿(mào)易，沒少賺銀子，功不可沒。
【清】
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到了清朝，貢茶產(chǎn)地已不局限于以某一地區(qū)為重心，凡佳皆進(jìn)。有些地方的名茶，因一次進(jìn)貢而享盡殊榮。
(實(shí)干家)康熙帝
名品：碧螺春
地點(diǎn)：江蘇太湖
評分：★★★★☆
理由：用賈寶玉的話來作比喻：“此茶清香味異，純美非常。”具特殊的天然香氣。
(萌萌噠)雍正帝
起因：清朝皇室是滿族，在飲食習(xí)慣上和我國蒙古族等游牧民族近似，以肉食為主。普洱茶的降脂、減肥、去油膩的功效，正好彌補(bǔ)肉食為主飲食習(xí)慣的不足。
名品：普洱
地點(diǎn)：云南省
評分: ★★★★★
理由: 不給普洱打滿分估計(jì)茶道君出門會挨揍。另一個(gè)原因是，四爺好萌!
(皇阿瑪)乾隆爺
起因：因皇阿瑪個(gè)人偏愛，西湖地區(qū)獅峰山下胡公廟前的“十八棵茶樹”從此出了名。
名品：西湖龍井
地點(diǎn)：杭州
評分: ★★★★☆
理由: 乾隆爺愛玩，愛微服愛泡妞，雖說主推了款龍井茶，茶道君私底下猜想，“最愛”肯定不止這一款，因此，去掉一星。
【結(jié)束語】龍顏大悅固然能成就一款茶品，但歷史的余燼也足以烤焦一個(gè)茶區(qū)。貢茶，曾經(jīng)具備最上乘的原料，優(yōu)良的山場，最上乘的制茶工藝。隨著歷史的推移，貢茶的消費(fèi)階層皇族消失了，以上“各位爺”(和其他)的御茶園也先后衰落，到今天僅存遺址，以旅游景點(diǎn)的面目出現(xiàn)。
取而代之的，是今天市場上大熱的“名山頭”產(chǎn)區(qū)概念，而這些名山頭，其實(shí)多為昔日貢茶核心茶區(qū)，只是再也不提皇帝威名而已。
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