2014年，云南省各茶區(qū)的古樹茶都受到了相關(guān)部門、協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)、公司的重視，那么生為云南大葉種茶的古樹茶,在2015年會(huì)有些什么新興的產(chǎn)品上市呢?據(jù)我目前了解到情況來(lái)看，云南古樹茶已經(jīng)被大眾所熟悉，那么在接下來(lái)的日子里，就是云南古樹茶的一個(gè)春天。而剛巧在2014年，很多茶企下重金在研發(fā)古樹茶產(chǎn)品。
2015年古樹茶之古紅，這種產(chǎn)品就是用云南古樹茶做的古樹滇紅。其實(shí)云南大葉種茶最適合做的茶是紅茶，2014年，市場(chǎng)上古樹紅茶也很常見，而我第一次接觸古樹紅茶應(yīng)該是在2013年，當(dāng)時(shí)一個(gè)茶商朋友制出來(lái)，我買了1KG來(lái)試喝，結(jié)果價(jià)格能接受，但是味道接受不了，發(fā)酵得比較輕，泡淡一些湯色跟普洱茶生茶沒什么區(qū)別。而他們這種做紅茶的理念是：可以收藏存放的紅茶。目前市場(chǎng)上這類產(chǎn)品也很多，但是沒有紅茶該有的高香，澀感也沒完全去掉。在普洱茶基本飽和的情況下，開發(fā)云南古樹紅茶也是一種新思路，畢竟云南紅茶的市場(chǎng)還很空白。
2015年古樹茶之古綠，這種產(chǎn)品就是用云南古樹茶做的古樹綠茶。在云南產(chǎn)區(qū)，適用的茶葉很少，除了云南一些茶味平淡的茶區(qū)，還有就是在云南大葉種中算小葉種的茶區(qū)。別的茶區(qū)茶制出來(lái)都很不理想。因?yàn)樵颇喜琛拔蹲钺墶保芏嗳私邮懿涣?，但就在云南目前?lái)說(shuō)，如果茶葉不失去活性，那么則是普洱茶生茶了。失去活性就變成了云南綠茶。因?yàn)閮H從工藝去區(qū)分，云南綠茶中的青茶則是云南曬青茶的制作工藝。
2015年古樹茶之古白，這種產(chǎn)品就是用云南古樹茶做的古樹白茶。云南白茶，其實(shí)在很多年前就有了，就是月光白。但看現(xiàn)在的福鼎白茶，如果云南也用古樹茶來(lái)做白茶，不知道味道會(huì)怎么樣?白茶應(yīng)該是幾大茶類中制作工藝最簡(jiǎn)單的，而現(xiàn)在的緊壓白茶餅，在云南制作起來(lái)應(yīng)該沒啥難度，應(yīng)該云南近幾十年來(lái)一直在制作緊壓茶餅。
2015年古樹茶之古青，這種產(chǎn)品就是用云南古樹茶做的古樹青茶(烏龍茶)。云南烏龍茶，應(yīng)該是近些年來(lái)在云南保山、德宏那邊制作的多些，每次展會(huì)，也幾乎都會(huì)有那邊的一些廠家去參加，有次喝到一款那邊的烏龍茶，不管從環(huán)境或者味道來(lái)看，相對(duì)的還是有一定的特色。
2015年古樹茶之古黃，這種產(chǎn)品就是用云南古樹茶做的古樹黃茶。其實(shí)如果說(shuō)現(xiàn)在云南一部分生茶其實(shí)就是黃茶，可能很多人都會(huì)不贊同，但是你看看那些茶葉沖泡出來(lái)淡黃淡黃的葉底，這就是為了現(xiàn)喝渥黃發(fā)酵后的結(jié)果，而渥黃恰恰是黃茶的一道工序，但普洱茶這么火熱，普洱茶要發(fā)展，普洱茶廠商要賺錢，老茶廠里是沒有了，這只能想辦法去滿足消費(fèi)者了。
2015年古樹茶之古黑，這種產(chǎn)品就是用云南古樹茶做的古樹黑茶——普洱茶熟茶。從1973年研制成功以來(lái)，普洱茶熟茶就被人們潛默認(rèn)為“低端”普洱茶。因?yàn)橹谱髌斩枋觳栊枰脑狭亢艽?，原料價(jià)格相對(duì)低廉，而且發(fā)酵技術(shù)以前是保密的，制作起來(lái)也比較麻煩。所以直到近些年，一些小廠商發(fā)現(xiàn)在規(guī)模、市場(chǎng)、價(jià)格低上都比不過大廠。于是才有人開始研制少量原料的古黑。目的就是錯(cuò)開大廠，迎合小眾消費(fèi)者。而筆者也有幸品飲到一些小廠商制作的古黑(古熟)，滋味確實(shí)不錯(cuò)，但從消費(fèi)能力上來(lái)說(shuō)，還喝不起。
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