深圳茶博會關注：一片小小的茶葉，何來如此大的魅力？作為享譽千年的“揚子江心水，蒙山頂上茶”，與其他地方的茶葉有何不同？
生長篇：高山好茶典型產地生態(tài)環(huán)境得天獨厚
從成都出發(fā)，沿成雅高速一路向西，約1個小時后便是名山。高速路出口附近，豎著醒目的廣告牌：“世界茶源 中國茶都”、“千秋蒙頂千年貢茶”。
蒙頂山離城區(qū)不遠，山間的氤氳還沒有散盡，春日暖陽從林間斑駁而下，照在山間隨處可見的茶園里，折射出讓人賞心悅目的綠。“蒙頂山茶的主產區(qū)，主要分布于海拔600米至1200米的范圍?！彼拇ㄞr業(yè)大學博導、四川省茶葉科技工程重點實驗室主任杜曉教授說，這是中國“高山好茶”的典型產地。
山間不時有風吹來，但一點也不覺寒冷，山間有茶農已穿上了單衣?！岸瑹o嚴寒，夏無酷暑，年均氣溫約23℃?！倍艜哉f，蒙頂山春天來得早，而且氣候溫暖。茶農們說，今年的早茶2月中旬便開采了。2月11日，蒙頂山茶區(qū)第一背簍茶上市，36.5斤新茶拍出了90萬元的高價。
蒙頂山上，有一口井名曰“甘露井”。相傳，只要揭開蓋子，很快就會招來大雨?！斑@是因為蒙頂山茶區(qū)降水豐富?！睋榻B，雅安是著名的“雨城”，蒙頂山茶區(qū)年降水量約1600毫米，空氣相對濕度在85%以上，“云霧山中出好茶，說的就是這種環(huán)境?！?/FONT>
此外，森林覆蓋率高達55%，耕作層土壤有機質豐富，使得茶葉內含物豐富，而且茶區(qū)空氣、水土完全無污染?！斑@些條件堪稱得天獨厚?！倍艜哉f，這種宜茶原生態(tài)的環(huán)境，成就了蒙頂山茶卓越的自然品質。
制作篇：繼承貢茶制作技藝發(fā)展現代加工技術
優(yōu)良的生長環(huán)境，奠定了蒙頂山茶的品質基礎，獨特的制作技藝，則讓蒙頂山茶成為了極致好茶。“既科學地繼承了"五朝貢茶"的傳統(tǒng)制作技藝，又創(chuàng)新發(fā)展現代加工技術，形成了精細化的采制工藝?！倍艜哉J為，蒙頂山茶的卓越品質，生長環(huán)境和制作技藝缺一不可。
在蒙頂山天蓋寺，華西都市報記者品嘗到了今年的石花。茶葉放入杯中，便有清香飄出，沖泡時則茶香撲鼻。茶葉在杯中翻滾、舒展，一粒粒芽頭形態(tài)飽滿，好似微微張嘴的雅魚。輕呷一口入唇，是一股綠茶的微澀，隨即便是淳厚的回甘。
“蒙頂山茶具有"形美、色潤、香潤、味甘"四大感官特征，具有"茶性溫"、"味獨珍"的獨特"茶葉性格"?！倍艜哉f，且茶內含物豐富，根據實驗室測定，其游離氨基酸總量達5.5%-6.5%，茶多酚總量適中為28%-32%，酚氨比為6.7-11.2（P/A值），香氣物質組分達86-94種，“通俗來講，就是營養(yǎng)價值高?！?/FONT>
在蒙頂山茶中，甘露、黃芽、石花、毛峰并稱“四大名品”。從茶系來講，蒙頂山茶則涵蓋了綠、黃、青、紅、黑、白等“六大茶類”?！凹葷M足于茶藝、茶技和茶道等高端品茶消費，又適合于飲茶、喝茶的大宗消費?！倍艜哉f，蒙頂山茶適口性強、市場適應性廣，使得其暢銷全國各地。
點贊篇：雅安應有“四雅”雅茶應是“靈魂”
陳宗懋（中國工程院院士、中國茶葉科學研究所原所長）：2004年，陳宗懋專程到雅安考察茶產業(yè)發(fā)展。當蒙頂山下的名山區(qū)中峰鄉(xiāng)萬畝生態(tài)茶園展現在他眼前時，他不禁感嘆：“想不到中國西部還有這么好的茶園！”2011年6月，陳宗懋再次來到雅安，在參觀過名山區(qū)的茶園、茶企業(yè)后，欣然提筆寫下“名副其實的中國茶鄉(xiāng)—四川名山”和“蒙頂山茶”。
程啟坤（中國國際茶文化研究會名譽副會長、學術委員會主任）：蒙頂山茶在唐代以前就很出名，唐代時更成為第一貢茶。這說明蒙頂山茶在當時就有很大的名氣、很高的地位。我經常飲用蒙頂山茶，喝起香味濃郁、苦澀味低、鮮爽度高，具有極佳的口感。同時，蒙頂山茶氨基酸、維生素C等含量高，堅持飲用能增強人體免疫力。
舒曼（河北省茶文化學會常務副會長、《吃茶去》雜志主編）：2004年和2012年，我曾經兩次去蒙頂山茶產區(qū)，對蒙頂山茶文化產生了特殊的感情。都說雅安有“三雅”文化，我認為雅安應該有“四雅”，而雅茶是“四雅”文化的靈魂，雅雨滋潤雅茶，雅女采摘雅茶，雅魚則因甘露井的傳說與雅茶相聯系。
文/圖華西都市報記者丁偉
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