茶博會(huì)分享：《茶經(jīng)》定稿成書大約在764年以后不久。這正是飲茶之風(fēng)開始興盛的時(shí)候。陸羽是得風(fēng)氣之先的開創(chuàng)性的人物。《茶經(jīng)》三卷十門，詳細(xì)論述了茶的生產(chǎn)，加工、煎煮、飲用、器具及有關(guān)的典故傳說等。由于此書對茶事的記載內(nèi)容既豐富，條理又明晰，從而把飲茶活動(dòng)推向高潮。陸羽在這方面的功績得到了普遍的承認(rèn)和肯定。宋代梅堯臣的詩中說：“自從陸羽生人間，人間相事學(xué)春茶?！笨芍^推崇備至。

　　《茶經(jīng)》成書后只經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)，李肇在《唐國史補(bǔ)》（成書于825年前后）中就說江南某郡的茶庫里供奉陸羽為茶神。書上還說賣茶的人將瓷作的陸羽即茶神像供在茶灶旁，生意好的時(shí)候用茶祭祀，生意不好就用熱開水澆灌。這種瓷像的制作前后延續(xù)了三個(gè)多世紀(jì)，造的數(shù)量不會(huì)太少。但目前能夠確認(rèn)的，只有河北唐縣出土的一件。此像上身著交領(lǐng)衣，下身著裳，戴高冠．雙手展卷，盤腿趺坐，儀態(tài)端莊。其裝束姿容不類常人，但也并不是佛教或道教造像。根據(jù)它和多種茶具伴出的情況判斷，應(yīng)即上述茶神像。

　　陸羽在茶史上曾起到巨大的作用，但也必須看到，他是處在粗放式飲茶法的末期，正規(guī)的精細(xì)式飲茶法這時(shí)剛剛起步，不可能一下子就達(dá)到完善的境地。所以在《茶經(jīng)》中仍能看到一些不足之處。

　　其一，《茶經(jīng)》所記制茶餅的工序仍比較粗放，只有“采之，蒸之，持之，拍之，焙之，穿之，封之”等步驟。飲用時(shí)，茶餅也未被粉碎成很細(xì)的末。《茶經(jīng)》說：“末之上者，其屑如細(xì)米。”又說：“碧粉縹塵非末也?！笨梢娺@時(shí)還不習(xí)慣用很細(xì)的茶末。

　　其二，《茶經(jīng)》中提倡的煎茶法，是先在風(fēng)爐上的茶釜中煮水，俟水微沸，量出茶末往釜心投下，隨即用竹筅攪動(dòng)，待沫餑漲滿釜面，便酌入碗中飲用。此法在中唐時(shí)最為流行，此時(shí)的詠茶詩句常反映出向釜中下末的情況。如“湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵”（白居易詩）；“銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花”（元稹詩）等。但《茶經(jīng)》明確指出，茶釜用生鐵制作，而生鐵帶有氣味，即蘇軾詩所說：“銅腥鐵澀不宜泉?！焙螞r此法要求在第二沸——即釜中之水“如涌泉連珠”時(shí)——“量末當(dāng)中心而下”。茶末經(jīng)過這樣一煮，勢必熟爛，從而奪香減韻，失其真味了。

　　其三，《茶經(jīng)》說煎茶時(shí)還?！罢{(diào)之以鹽”，所以喝的仍是咸茶，還沒有擺脫唐以前之舊俗的樊籬。

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