茶博會(huì)分享：二十四個(gè)專業(yè)茶術(shù)語(yǔ)，打造真正懂茶人 ?。?！

   1、茶性

   指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用強(qiáng)、弱來(lái)形容。

   2、茶質(zhì)

   一般是指口感上的豐富程度。常用厚、薄、重、淡來(lái)表達(dá)。

   3、香氣

   茶的香氣是指鮮葉在經(jīng)由制作工藝中產(chǎn)生的氣味，分為揚(yáng)、平、沉等。

   4、苦、澀

   苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)?？嗍怯?/span>茶葉內(nèi)含物種的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

   5、回甘

   指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜。

   6、生津

   指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。

   7、收斂性

   品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

   8、甘韻、甜質(zhì)

   是甘于甜的表達(dá)方式。

   9、水性

   指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

   10、層次感

   指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。

   11、喉韻

   品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、鎖喉。

   12、飽滿

   指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

   13、煙熏味

   由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。

   二十四個(gè)專業(yè)茶術(shù)語(yǔ)，打造真正懂茶人

   14、果酸味

   品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

   15、酸味

   在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。

   16、水味

   沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。

   17、青味

   殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有青腥味。

   18、鎖喉

   品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。

   19、茶氣

   是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

   20、陳韻

   經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

   21、茶水分離

   茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

   22、入口即化

   茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。 

   23、爽朗

   經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

   24、舌底鳴泉

   生津的最高境界，重點(diǎn)在鳴字，接連不斷之意。