茶博會(huì)分享：這個(gè)年代，你一定要做到：翻新觀念比翻書(shū)快。 普洱就是這樣，你既然喝的都是昨天的茶，所以，你今天要做的就是明天喝的普洱，你要看到的就是明天的市場(chǎng)。如果你要引導(dǎo)這個(gè)市場(chǎng)，就要有快人一步的意識(shí)，當(dāng)某件事剛見(jiàn)端倪之時(shí)，你已然可以預(yù)見(jiàn)它的未來(lái)。 我不希望我的茶友們都在步人后塵，還在某某茶莊里聽(tīng)老板重彈著十年前的老調(diào)，講一些毫無(wú)意義的舊聞。這樣，你對(duì)普洱的判斷太慢，藏茶的時(shí)機(jī)已經(jīng)過(guò)去，市場(chǎng)不會(huì)等人，做對(duì)一件事，也許意味著你人生的不同。 所以，當(dāng)別人喝鐵觀音的時(shí)候，我喝到了很純美而價(jià)格適宜的普洱；當(dāng)普洱市場(chǎng)追漲人們沉浮于市的時(shí)候，我側(cè)旁觀望；當(dāng)前兩三年人們又對(duì)普洱絕望轉(zhuǎn)身離場(chǎng)的時(shí)候，我在尋找普洱未來(lái)的方向：古樹(shù)料。 如果人人都做純料古樹(shù)生茶了，你會(huì)做什么？依據(jù)我這個(gè)人喜歡走在市場(chǎng)前的個(gè)性，一個(gè)很了解我的茶友這樣問(wèn)。 純古樹(shù)料的熟茶。我估計(jì)，這是三年內(nèi)暫不會(huì)有太多人涉獵的領(lǐng)域。 顧慮一：純古樹(shù)料產(chǎn)量太少，做生茶已經(jīng)不夠，哪里來(lái)料去做熟茶？ 答：純古樹(shù)料產(chǎn)量是非常少的，如麻黑寨的純古樹(shù)料明前春采摘量大約一噸半（故而市面上很多號(hào)稱麻黑的并非麻黑村公所麻黑寨的純古樹(shù)料），但是仍然可以勻出部分來(lái)做熟茶，這是因?yàn)?，如果市?chǎng)需要的話，熟茶的市場(chǎng)不會(huì)比生茶小,而且生茶還需要陳化的時(shí)間，熟茶當(dāng)年就能喝，消耗量和市場(chǎng)的走動(dòng)會(huì)比生茶更快。 顧慮二：純古樹(shù)料的做熟茶，太可惜了原料。 答：這個(gè)顧慮最好的解答就是何仕華老師一直做的景邁熟茶，何老師以做景邁茶而揚(yáng)名普洱界，被稱為“景邁第一人”，現(xiàn)綜觀他用景邁古樹(shù)做的熟茶，在市場(chǎng)上與生茶一樣受歡迎。因?yàn)椋瑳Q定事物發(fā)展的一定是事物的本質(zhì)，生茶未來(lái)能不能陳好，取決于茶青的好壞及存藏環(huán)境的優(yōu)劣；熟茶也一樣，巧婦畢竟是難為無(wú)米炊的，再高明的制茶師也無(wú)法將臺(tái)地茶化腐朽為神奇，渥堆味、渥堆的時(shí)間、溫度可以由經(jīng)驗(yàn)掌握，但是茶葉的內(nèi)質(zhì)呢？臺(tái)地茶和喬木茶，“先天不足”，已經(jīng)決定了他們沒(méi)有豐富的內(nèi)質(zhì)，如氨基酸、芳香烴等?，F(xiàn)在，做熟茶技術(shù)日益成熟，在技術(shù)有保證的前提下，用純古樹(shù)料做熟茶原料，一定會(huì)為熟茶帶來(lái)新的革命。 顧慮三：成本太高，市場(chǎng)不接受，沒(méi)有利潤(rùn)。 答：用上等的純古樹(shù)料做熟茶，這在一般茶人的傳統(tǒng)觀念中還不是很容易被接受的。料貴，工藝復(fù)雜、損耗大，且不知道能否讓市場(chǎng)接受，承擔(dān)著很大的投資風(fēng)險(xiǎn)，大部分人不愿意去做這種低收益、高風(fēng)險(xiǎn)的生意。但是，如果你問(wèn)我還有什么比這風(fēng)險(xiǎn)更高，我要告訴你，做普通的熟茶風(fēng)險(xiǎn)更高，因?yàn)樗鼈儧](méi)有市場(chǎng)認(rèn)可度，沒(méi)有張揚(yáng)的個(gè)性、沒(méi)有獨(dú)特的風(fēng)格，就像淹沒(méi)在海里的一滴水，永遠(yuǎn)不會(huì)被人發(fā)現(xiàn)。2008年的何仕華景邁特制極品幾十件熟茶已經(jīng)全部銷完就是最好的佐證，喝慣了大益熟茶的茶友們發(fā)現(xiàn)，原來(lái)，熟茶是可以更好喝的。只是以前沒(méi)有人愿意去做而已。 愛(ài)普洱，會(huì)讓你去琢磨很多東西，你甚至?xí)皇袌?chǎng)認(rèn)為顛狂地走在太前面。這也沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)椋蟛糠秩说乃季S都活在今天，少部分人的思維活在明天，等明天到來(lái)的時(shí)候，大部分人又在后悔昨天…… 普洱，一定是做明天的事情。你認(rèn)為呢？ |
