飲茶始于中國。3000多年來，國人喝茶的習(xí)慣也經(jīng)歷著不少變化。一項(xiàng)關(guān)于現(xiàn)代人飲茶習(xí)慣的調(diào)查顯示，六成人都表示自己愛喝茶;50%的人是在工作后養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣;另有三成人是在父母的影響下愛上了喝茶。對于喝茶的主要目的，55%的被調(diào)查人表示為了健康;30%的人是為了提神;其余15%則是為了減肥。調(diào)查也顯示出，人們對于茶大多停留在“喝”的層面，對于茶文化和茶知識(shí)有所了解的僅占不到二成。

　　只挑貴的，不挑好的

　　“現(xiàn)在越來越多的高價(jià)茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象征。”中國著名茶學(xué)者趙英立說：“茶的價(jià)格由品質(zhì)和級(jí)別決定。

　　品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種 ，“比如大家都知道西湖的龍井好”;

　　級(jí)別主要和采摘時(shí)間、采摘部位有關(guān) ，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價(jià)格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的?！?/span>

　　中國茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長王慶認(rèn)為：“老百姓其實(shí)不需要買高檔茶，完全可依據(jù)個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力和不同的口味進(jìn)行選擇?！壁w英立建議，選擇100—300元一斤的茶比較合適。“這個(gè)價(jià)格，已可以買到品質(zhì)非常好的茶。我建議大家在購買的時(shí)候，重品質(zhì)、輕級(jí)別。有些級(jí)別高的茶采摘時(shí)間太早、太嫩，而茶的一部分營養(yǎng)恰是在莖里，有些便宜的茶養(yǎng)生效果更佳?！?/span>

　　如果原料選自核心產(chǎn)區(qū)，那價(jià)格必然會(huì)偏高一點(diǎn);另外，如果同樣一批鐵觀音，有些采自正宗的鐵觀音樹種，有些采自本山、毛蟹的樹種，肯定前者要偏貴。

　　只挑主流的，不挑合適的

　　縱觀茶行業(yè)的市場，總是幾年一輪的茶類的轉(zhuǎn)變，這個(gè)跟市場的炒作有關(guān)，同時(shí)也跟大眾消費(fèi)者直接相關(guān)，鐵觀音火起來，全民喝鐵觀音，金駿眉火起來，一窩蜂滿街都是金駿眉。其實(shí)每個(gè)季節(jié)，每個(gè)時(shí)間段，每個(gè)人的體質(zhì)、年齡、喜好都會(huì)影響你選擇的茶葉，而不是大家都喝的就是合適的。

　　只喝茶不品茶

　　茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶 。第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。

　　中國著名茶學(xué)者趙英立說，茶對人來說最大的價(jià)值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔?！坝绕涫侵心耆?，工作忙、壓力大，更應(yīng)該給自己一點(diǎn)時(shí)間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時(shí)很容易做出錯(cuò)誤的決定，這時(shí)也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲。”

　　極端的喝茶方式

　　現(xiàn)在大家喝茶，要么就是一個(gè)大茶杯，一把茶葉泡一天。要么就是焚香靜氣，凈手誦經(jīng)各種儀式，還要環(huán)境、音樂、水、人相互結(jié)合。這兩種極端的方式都不可取。大茶杯把茶葉泡一天，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。

　　而后者對喝茶的氣氛、附加值太過講究，讓人有一種距離感，而且也很難創(chuàng)造這樣的環(huán)境。茶本是生活飲品，不要讓人有敬而遠(yuǎn)之的心態(tài)。而是三五知己，一張茶臺(tái)，隨意就好，開心就好。

　　按體質(zhì)來喝茶

　　想通過喝茶養(yǎng)生，就必須對茶有所了解。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳說：“每種茶的性質(zhì)不同，一定要選適合自己的茶。比如，人人都說綠茶抗氧化功效好，但體寒的人喝了，反而會(huì)感到不適。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源表示，“喝茶還講究天時(shí)、地利。許多人一年四季都喝一種茶，這樣也不對，冬天冷，可多喝些性溫的茶;春夏季節(jié)易上火，可以多喝綠茶、花茶?！?/span>

　　老人宜喝的茶:趙英立說，很多老人擔(dān)心喝茶會(huì)導(dǎo)致缺鈣，其實(shí)只要不喝過多過濃的茶，并且適當(dāng)多喝點(diǎn)牛奶吃點(diǎn)豆腐，流失的鈣完全可以補(bǔ)回來，上年紀(jì)后可多喝些紅茶。

　　兒童宜喝的茶:兒童也可以適當(dāng)喝點(diǎn)淡茶水，對生長發(fā)育有益。

　　男性宜喝的茶:男性適合喝綠茶、三年以上的生普洱、烏龍茶，特別是武夷巖茶，被稱為“男人喝的茶”;

　　女性宜喝的茶:女性可以適當(dāng)喝些好綠茶，有美容養(yǎng)顏的功效，但在經(jīng)期、孕期要控制飲茶量，更年期則可以多喝花茶和單從。

　　喝法錯(cuò)誤損營養(yǎng)

　　說到現(xiàn)代人喝茶最大的“失誤”，趙英立提醒，一個(gè)大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取 ，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分離 ，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準(zhǔn)備一個(gè)帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯?！贝送?，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人們喝茶中容易犯的錯(cuò)誤。不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，表面上都可能有農(nóng)殘、塵螨污染，最好“洗”一下，頭遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢，認(rèn)為這樣可以養(yǎng)壺，其實(shí)，茶垢不但對健康不利，還會(huì)影響茶的味道。

　　趙英立最后提醒，大家還有一個(gè)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，就是覺得喝茶會(huì)睡不著覺?！昂芏喟l(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，不僅不會(huì)影響睡眠，相反，晚飯后一小時(shí)喝點(diǎn)助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠。 ”（來源：普洱茶王）