什么是色種茶?安溪茶的拼配茶稱(chēng)為色種茶。福建省安溪縣是烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，50年代開(kāi)始，為了便于分類(lèi)列等，將安溪烏龍茶分為鐵觀音，色種茶及烏龍三個(gè)品類(lèi)，除鐵觀音及烏龍外，其他品種均歸入色種茶。

　　所謂色種茶：就是除鐵觀音品種以外的其它品種的總稱(chēng)。

　　其實(shí)，要求是拼配過(guò)的多種品種茶葉，才能稱(chēng)為“色種茶”，單一品種的茶葉稱(chēng)色種茶茶有些欠妥，如毛蟹茶，稱(chēng)它為色種茶雖然沒(méi)有錯(cuò)誤，但是不確切。因?yàn)橹徽f(shuō)出了種類(lèi)，太廣泛了。再比如說(shuō)，毛蟹也可以稱(chēng)之為烏龍茶，那就更加正確了。誰(shuí)也不會(huì)有疑問(wèn)。

　　色種茶就是屬于烏龍茶，一個(gè)是大類(lèi)一個(gè)是小類(lèi)。

　　巖茶屬于閩北烏龍，閩北烏龍茶也有色種茶;而單叢屬于廣東烏龍茶。

　　黃金桂，毛蟹，本山是色種茶，也是烏龍茶。

　　色種茶中各品種茶的形、色、味各有特色：

　　本山：色種茶，茶條壯實(shí)沉重;梗鮮亮，較細(xì)瘦，如”竹子節(jié)”尾部稍尖;色澤鮮潤(rùn)呈香蕉皮色;茶湯橙黃色;葉底黃綠;葉張尖薄，長(zhǎng)圓形，葉面有隆起，主脈明顯，味清純略濃厚，香類(lèi)似鐵觀音而較清淡。

　　毛蟹：色種茶，茶條緊結(jié)，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩多白色茸千毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤(rùn)。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深密，銳而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。

　　奇蘭：色種茶，茶條較細(xì)瘦，梗較細(xì)，葉柄窄;色澤黃綠色或褐綠色，較鮮潤(rùn)。湯色黃或深黃。葉度葉張圓，頭尾尖，呈棱形，葉面有光澤，主脈浮現(xiàn)，稍顯白色。味清純甘鮮，香氣清高。

　　梅占：色種茶，茶條壯實(shí)大，梗肥、節(jié)間長(zhǎng)，色澤褐綠稍帶暗紅色，紅點(diǎn)明。湯色深黃，葉底葉張粗大，長(zhǎng)而浙尖，主脈顯，鋸齒粗銳。味厚香濃，帶線(xiàn)香香氣。

　　烏龍：色種茶，茶條瘦小，頭尾尖，質(zhì)輕，梗頭短水，梗皮不光亮，色澤褐，較不鮮潤(rùn)。湯色青黃，淺黃或橙黃，葉底葉張薄，葉脈浮現(xiàn);鋸齒較粗鈍。味清純稍薄，香帶焦糖香。

　　安溪茶農(nóng)認(rèn)為：鐵觀音以外的安溪烏龍都是“色種茶”。

　　安溪理論學(xué)家認(rèn)為：鐵觀音與任何烏龍混合著都屬“色種茶”。

　　鐵觀音、色種茶、烏龍這三種說(shuō)法都是原來(lái)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代的國(guó)家商檢部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法，鐵觀音由于其品質(zhì)優(yōu)異且數(shù)量稀少單獨(dú)稱(chēng)呼，烏龍應(yīng)該是指大葉烏龍，色種茶就是指這兩品種外的所有閩南烏龍茶品種，但是在外貿(mào)的時(shí)候，還有幾個(gè)品種也是單獨(dú)命名的：永春佛手、閩南水仙、黃金桂。

　　做為喝茶人，不想關(guān)心太多，只愿認(rèn)可茶農(nóng)的，因?yàn)槿ナ袌?chǎng)買(mǎi)茶，要與茶農(nóng)構(gòu)通，不然沒(méi)好茶讓你看，更不用說(shuō)喝。關(guān)于價(jià)格高低那就得靠自己對(duì)茶的認(rèn)識(shí)了。當(dāng)然各類(lèi)茶中都有王級(jí)茶，那只能是在自己品種上而言。（來(lái)源：和茶網(wǎng)）