如果中國是一棵參天大樹，北京會是樹冠，而西安則是這棵樹深扎地下的根系。西安，古稱長安，自古帝王都，歷史遺跡、文物珍藏豐富。

　　今天，城垣依舊，雁塔高聳，食肆遍布，書院門里古色古香的書卷氣與德福巷遍街的酒吧咖啡廳碰撞出西安新模樣。

　　西安人愛茶，因為茶里有時光更迭的味道。

　　西安地處農(nóng)耕區(qū)與放牧區(qū)的交匯處，飲茶有其自己的特點。過去，城區(qū)內(nèi)殷實人家多喝磚茶，用壺熬煎，西安人叫“壺茶”。生一個帶爐盤的煤爐，將爐盤擦的亮亮的，爐上坐一把大肚子搪瓷壺，將磚茶掰碎，放入壺中，加入清水煮，煮好后，倒入白瓷杯飲之，再續(xù)水。

　　天冷了，最有趣味，屋外下著大雪，屋里圍坐在爐旁，聽著茶壺響，喝著熱騰騰的茶，拉著閑話。同時將水晶餅打開放在爐盤上，烤得軟軟的，就著茶水喝，十分愜意。這是老西安人最幸福的日子。

　　城內(nèi)文明人家，則喝蓋碗茶，大多是綠茶，本省安康、漢中產(chǎn)有上好綠茶，物美價廉。

　　老西安人喜好磚茶是因為多食牛羊肉，借茶克食。

　　現(xiàn)在，西安人喝茶與以前大不一樣。自來水通到各家，水質(zhì)良好，偏軟；飲食結(jié)構(gòu)變化，肉類食用減少，磚茶也很少有人喝了。隨著生活水平提高，普通百姓也可品嘗高檔茶了。一些人茶余飯后，棋牌上桌，休憩消遣。但也有另一些人茶的魅力在于清雅靜心，要非常純粹地體味。茶之道，也越來越包容、廣博了。

　　文｜香草山