代茶藝指從清朝康熙中期起，至民國三十八年止（公元1689～1949），長達二百五十九年之久。

　　該時期的茶文化特色之一是朝廷酷茗茶。自清人入中原后，對漢人文化甚為留意，茗飲也是漢人文化一環(huán)，清代君主多有好者。因上位所好，此特色之二是民間社會亦盛行茶禮俗，茶館興隆，遍行各地。特色之三是茶葉貿(mào)易鼎盛，茶葉傳入英國后，引成其各階層飲茶的習慣，而英國并不產(chǎn)茶，只好向中國購買。十九世紀初期，中國的輸出品已有六成是茶葉。

　　同時，半發(fā)酵茶在此時崛起。半發(fā)酵茶的出現(xiàn)使茶葉種類逐漸增多、豐富，并將中國飲茶文化從舊式制茶所不能展示的色香味中帶入另一個新的境界。近代茶與明代茶最大的差異是制茶的發(fā)酵方法，近代茶分綠茶與紅茶，綠茶和明代制法完全相同，但紅茶的發(fā)酵制程差異明顯。

　　近代飲茶方式主要有：蓋碗式，乃近代飲茶最主要的方式，上至朝廷、官府，下至民間，都以蓋碗飲茶，清朝康熙年間畫家冷枚的《賞月圖》，反映出這種茗飲方式；

　　二是茶娘式，也是自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾坤年間畫家丁觀鵬所繪的《太平春市圖》展示此種飲茶方式；

　　第三種飲茶法則是工夫茶法，主要流行于閩南廣東地區(qū)，這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏煲水壺中，置于爐上煮水，待水初沸，茶投入紫砂壺中，醒洗、蓋蓋、澆壺、品飲……。

　　中國飲茶洗共為兩大類、四小類，兩大類:煮茶法和泡茶法，自漢唐飲茶以煮茶法為主，而自五代至清朝以泡茶法為主。四小類是從煮茶法中分解出煎茶法，從泡茶法中分解出點茶法。煮、煎、點、泡四類飲茶法各擅風流，漢魏六朝尚煮茶，隋唐尚煎茶，五代及宋尚點茶法，而元、明、清流行泡茶法。

　　來源：宇元茶室