11月6日，江蘇省第一個(gè)手工制茶大師工作室——向伯榮大師工作室，在雨花臺(tái)風(fēng)景區(qū)茶廠舉行揭牌儀式。手工制茶大師工作室成立后，將通過傳、幫、帶的形式帶徒授藝，形成學(xué)、趕、超的學(xué)習(xí)氛圍，傳承和發(fā)展手工炒茶技藝。

　　據(jù)了解，現(xiàn)在炒茶能手越來越少，使得雨花茶生產(chǎn)遇到瓶頸，炒茶技藝急需傳承與發(fā)展。

　　大師工作室將以收徒形式，加強(qiáng)傳幫帶

　　昨天上午，江蘇省農(nóng)委、省茶葉協(xié)會(huì)、南京市農(nóng)委在雨花臺(tái)風(fēng)景區(qū)茶廠聯(lián)合舉行江蘇省手工制茶大師工作室揭牌儀式。

　　大師工作室成立后，將以收徒的形式，加強(qiáng)傳、幫、帶，形成學(xué)、趕、超的氛圍，傳承和發(fā)展手工炒茶技藝。

　　向伯榮大師今年48歲，多年來一直從事制茶工作。2014年，在江蘇省首屆中江杯手工制茶能手大賽中，向伯榮獲得針形類比賽三等獎(jiǎng)，并獲得“手工制茶能手”稱號(hào)。今年，她又在江蘇省第二屆中江杯手工制茶能手大賽中，獲得針形類比賽一等獎(jiǎng)。連續(xù)兩年躋身前三的她，今年上半年被江蘇省農(nóng)委、省茶葉協(xié)會(huì)授予“江蘇省針形類綠茶手工制作大師”稱號(hào)。

　　專家：高水平的炒茶能手越來越緊缺

　　揭牌儀式結(jié)束后，相關(guān)專家學(xué)者、業(yè)內(nèi)人士就南京雨花茶手工炒制技藝的傳承與發(fā)展開展了研討。

　　南京市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李松介紹，目前，南京雨花茶生產(chǎn)遇到瓶頸，就是炒制茶葉的技師隊(duì)伍越來越小，高水平的炒茶能手資源越來越緊缺。

　　“愿意從事茶葉炒制和加工工作的人越來越少了?！崩钏烧f，很多人不愿意從事這種勞動(dòng)強(qiáng)度比較大的工作?！安徽撌鞘止ぶ撇柽€是機(jī)械制茶，對(duì)技術(shù)的掌握都需要一定的年限。一個(gè)好的炒茶師傅必須經(jīng)過多年的鍛煉和培養(yǎng)，才能炒制出一手好茶。另外，再好的機(jī)械炒茶師傅也必須懂手工炒茶，否則，很難把一鍋茶葉通過機(jī)械炒制好。因此，手工炒茶技藝非常重要?！?/span>