深圳茶博會分享：臺灣的飲茶習俗源于閩粵，但近二十多年來發(fā)展很快，特別是在茶具的更新?lián)Q代上更是窮工畢智，不斷花樣翻新，異彩紛呈，在工夫茶茶藝上也不斷創(chuàng)新，在繼承內(nèi)地工夫茶基本理念的基礎(chǔ)上衍生出了眾多的流派，其中比較出色的比如“吃茶流小壺泡法”。

　　“吃茶流”將泡茶視為一種藝術(shù)。崇尚茶禪相融，在茶藝精神中結(jié)合禪的哲理，主要精神在于從序、靜、省、凈中去追求茶禪一味的理想境界。

　　“序”是指修習茶藝的態(tài)度首重于充分的準備功夫。擺設(shè)茶具時要依次放置，泡茶的步驟講求井然有序，使自己無論做什么，思想都能周詳而統(tǒng)一。

　　“靜”是指在泡茶吃茶時寂靜無雜音是基本的要求。從控制自己的情緒中可以看出一個茶人的涵養(yǎng)。從舉止的寧靜，達到心情的寧靜，在寂靜中展現(xiàn)美感。

　　“省”是指自我反省亦是修習茶道的要點。茶人應經(jīng)常反省自己學習的態(tài)度是否虔誠；茶的內(nèi)質(zhì)是否已發(fā)揮到極致，藝茶時內(nèi)心是否力求完美，是否把茶道的精神落實到了日常生活態(tài)度中。

　　“凈”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。

　　“吃茶流”要求茶人應在泡茶的過程中融入自身情感，開始時必須有基本程序，從扎實地做好每一個細節(jié)，到不被形式所拘泥，達到自由，在熟悉技法中展示優(yōu)雅，從而形成泡茶者個人獨特的風格，在超然技法中表現(xiàn)出自我。

　　1．選擇茶具

　　茶具的選擇以能發(fā)揮所泡茶葉之特性且簡便適手為主。“吃茶流”采取小壺泡法。所以首先選一把精巧的與客人人數(shù)相適應的紫砂壺，然后配以“對杯”(一個聞香杯與一個品茗杯為一對)和其他要用的茶具。

　　2．溫壺，溫茶海

　　即用開水澆燙紫砂壺和茶海，借以再次清洗器皿并提高茶壺和茶海的溫度，為溫潤泡做好準備。

　　3．取茶，賞茶

　　取茶時茶匙不宜傷到茶葉或發(fā)出噪聲。取出茶后通過賞茶來觀察干茶的外形，以了解茶性以便決定置茶的分量。

　　4．置茶，搖茶

　　置茶即把茶匙中的茶葉放進壺中。蓋上壺蓋后要雙手捧壺井連續(xù)輕輕地前后搖晃三四下，以促進茶香散發(fā)。

　　5．聞湯前香

　　聞經(jīng)搖壺后干茶的茶香是一種愉悅的享受，通過聞湯前香有助于進一步了解茶性，如烘焙的火工，茶的新陳等。

　　6．溫潤泡

　　注入適當溫度的水入壺后，短時間內(nèi)即將水倒出，茶葉在吸收一定水分后即會呈現(xiàn)舒展狀態(tài)，有利于沖第一道茶湯時香氣與滋味的發(fā)揮。

　　7．燙杯

　　預熱茶杯，以利于茶湯香氣的散發(fā)。

　　8．淋壺，沖第一泡

　　為了提升茶壺的溫度，應用開水先淋壺，再沖第一泡茶。

　　9．澆壺，干壺

　　一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，沿著茶壺外圍再澆淋。在提壺斟茶之前，將壺放在茶巾上，搌干壺底部的水后再斟茶。

　　10．投湯

　　臺灣茶人把斟茶稱為投湯，投湯有兩種方式。其一是先將茶湯倒人茶海，然后用茶海向各個茶杯均勻斟茶。其二是用泡壺直接向杯中斟茶。