深圳茶博會分享：喝茶要溫柔，醒茶要溫柔，撬茶更要溫柔。撬茶不單是從茶本身出發(fā)，也是為撬茶人的安全著想，同時撬茶的過程也是磨練心性的方式。如何正確又溫柔地撬茶，一起來看看吧！

　　撬茶，這一系列的過程都是一種美的享受與體驗。

　　撬茶工具

　　撬茶工具，通常分為茶刀、茶錐兩大類。

　　茶刀通常用竹子、動物骨頭、不銹鋼和一些特殊金屬做成。在解開壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱時，用茶刀解茶不但輕松，還能較好的保持葉片的完整，減少碎渣的產(chǎn)生，所以最為合適。

　　茶刀要選擇刀身較薄，頂部有尖的那種。太厚的刀身不容易插入茶餅，還要注意太尖或者是有刃口的刀容易傷到自己的手，所以最好不要選擇。

　　許多人習(xí)慣把撬茶的茶具叫成茶針，其實正兒八經(jīng)的稱呼是茶錐。茶針是茶道六君子里的茶具，細長如針，一般用于疏通壺嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不暢而使用的。

　　茶錐一頭尖銳，用于解散緊茶的工具，因造型錐狀，故取名“茶錐”。茶錐椎體大多有金屬材料做成，手柄則多樣化，結(jié)構(gòu)帶手柄的錐桿體及鋒尖。

　　由于采用了呈圓錐狀錐桿的并在其前端設(shè)置的錐尖，當(dāng)需要切制茶沱時，利用錐體前端的尖刃可順利的插入緊茶內(nèi)，而后通過圓錐部分的張力在緊茶上形成一錐孔，以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法，便可形成一線性孔，這時只要輕加很小外力，即可實現(xiàn)緊茶部分的分離。

　　撬不同的茶

　　1.餅茶

　　除了壓制很緊的茶餅用茶錐外，其它都可以用茶刀解茶。

　　首先用茶刀從茶餅的邊緣插入，稍微用力將茶撬松，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。注意插入的角度要和餅面保持平行，而且要盡量的靠近茶餅的表面，撬松后再拔出茶刀從相鄰的地方再次插入茶餅，將茶輕輕的撬起來。

　　解餅之前，可以用手沿茶餅邊緣擼一圈，使松散的邊緣條索先脫落下來。在茶餅邊緣找個合適的縫隙，茶刀從茶餅的邊緣插入，稍用力將茶撬松。注意，插入的角度要和餅面盡量保持平行。

　　2.磚茶

　　茶磚是最容易撬的緊壓茶，方法大致和解茶餅差不多，也是用茶刀從側(cè)面邊緣找一個縫隙，將茶刀插入，然后將茶撬起。

　　遇到壓制很緊的茶磚，也可以用茶錐從表面慢慢剝離。磚茶的側(cè)面是很容易找到解茶突破口的。對于壓制比較緊的茶磚，或者為追求條索的完整，可以用茶錐從表面慢慢剝離。

　　3.沱茶

　　沱茶是三種緊壓茶當(dāng)中壓制得最緊的，一般也是用料最細的，所以解沱茶比較困難。解沱茶一般采用茶錐比較好，解沱茶個人建議還是從茶沱的外弧面下手，很多人從內(nèi)凹部分下手，那樣容易將茶弄碎。

　　首先用茶錐從外弧面以小角度插入，將茶輕輕撬松后將茶錐拔出，從相反的方向再次插入并將茶撬起，這樣就可以較好的保持條索的完整。如果不是特別緊的沱茶，也可以用茶錐從外弧面慢慢剝離。比較緊的磚餅沱茶，如下關(guān)沱，還可以隔水適當(dāng)蒸軟，然后用手來慢慢掰開，放入醒茶罐。茶錐是應(yīng)對沱茶最有效的工具。

　　撬茶注意事項

　　1.用力不要過猛，否則有可能因為茶刀滑開而誤傷自己。

　　2.扶著茶餅的左手，要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，這樣可以避免撬茶時用力不當(dāng)而誤傷自己。

　　3.解茶要一層一層的將茶剝離茶餅，這樣可以保持葉片的完整。

　　4.不要貪多，想一口挖個金娃娃的人絕對撬不動土，撬茶的時候就該要有做女紅的耐心和細心。

　　5.時刻要“抽針重來”，因為茶葉在茶餅或茶磚里團結(jié)友愛的抱團成塊，一個不注意，茶針就會戳破或者戳壞茶葉條索的完整度，撬下來全是碎茶，所以感覺不對就要拔出來。

　　6.初學(xué)者一定要堅持“針頭永遠朝外”的原則，可以避免傷到自己。