茶博會(huì)分享：老白茶是什么味？老白茶耐泡，淡香沉穩(wěn)、質(zhì)感明顯，層層疊疊地緩緩流淌，在茶室中盈溢。需靜心慢煮、盡心出湯、空心品味。
老白茶的真實(shí)初像
傳統(tǒng)意義上說，老茶，并無刻意的、精密的、專業(yè)的存放、儲(chǔ)藏。老白茶也來自民間，她原來樸素、純凈。茶農(nóng)家自己經(jīng)年存放的老白茶，是在普通環(huán)境下完成，最多也不過粗略地包裝、密封、隔離，沒有特別的防護(hù)措施，溫度、濕度適中，在通風(fēng)、透氣、清爽且無雜味的環(huán)境中，經(jīng)過緩慢自然發(fā)酵而形成獨(dú)特的口感、品質(zhì)。
三年是藥，七年為寶。白茶，總要有個(gè)七年八年的歷史，才能不愧對(duì)一個(gè)“老”字。而且，只有收藏和好，味和質(zhì)都不發(fā)生劣變的白茶，才能稱得上老白茶。
值得注意的是，大規(guī)模的餅壓老白茶，并非自古已有，而是當(dāng)人的創(chuàng)新。所以餅壓老白茶，也許既不可遇也不可求，一般人要領(lǐng)會(huì)真味老白茶，還得自己嘗試收藏。
老白茶的存放必要
當(dāng)初福鼎政和茶農(nóng)的無意之作，成就了最原初的老白茶。
而今天，一般人既無那種茶農(nóng)的生活心態(tài)，也沒有福鼎政和的山村環(huán)境，磚木結(jié)構(gòu)的住房，也換成了水泥鋼筋地板磁磚。屋里的通風(fēng)、溫度、濕度都發(fā)生了變化。都市美宅里，更沒了那份自然的和風(fēng)、光照以及柴火溫暖。
在這變化之下，老白茶的存放，也自然不得不講究一些技巧。
無論作為品飲、藥用、收藏、交流，老白茶的價(jià)值與其存儲(chǔ)的時(shí)間長(zhǎng)度，都是正比例。人們基本上已經(jīng)達(dá)成共識(shí)：存放時(shí)間越長(zhǎng)，老白茶的價(jià)值越高?，F(xiàn)今十年以上的老白茶，已經(jīng)很少在江湖上露面。一般人要用到老白茶，最好就是自己收藏，以備日后需要。
老白茶的存放技巧
1.環(huán)境干燥。不宜存放在空氣濕度過大的空間，水氣、霧氣、蒸氣，務(wù)必絕對(duì)阻絕。如果有必要，應(yīng)該創(chuàng)造條件進(jìn)行空氣濕度的控制，在雨霧潮濕季節(jié)，有效抽除濕氣。有人認(rèn)為，要長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶，含水率一定控制在5%以下。
2.避光。越優(yōu)秀越敏感，茶葉也一樣，白茶更如此。光線也會(huì)影響到白茶的存放。為回避光照，有經(jīng)驗(yàn)的藏家會(huì)用錫箔紙片精心包裝自己的寶貝，并且密封保存。
3.盡量減少異質(zhì)沖突。例如，福鼎白茶，最好用當(dāng)?shù)鼗蛳嗨频乩憝h(huán)境中的土、木材料制作存放器具，不宜與氣味過濃烈的木材、花干放在一起。
4.建議多層封裝。一般情況，里面是錫箔貼身密封，然后塑兩層料袋密封，再放置在鐵、陶、木箱罐里。
5.不要輕易打開包裝。每次打開包裝，茶葉都會(huì)與外面環(huán)境中的光線、水份、空氣相遇。處理好的干茶很容易吸收空氣中的水分并發(fā)生氧化，讓前面的密封保存打折扣，甚至前功盡棄。
在不同儲(chǔ)存環(huán)境下，老白茶會(huì)對(duì)環(huán)境發(fā)生不同的反應(yīng)，諸多不可預(yù)見的變化就可能發(fā)生。在這層面上，老白茶就是時(shí)光的藝術(shù)。不經(jīng)過存放，就沒有那個(gè)藝術(shù)價(jià)值。一些機(jī)構(gòu)，例如安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等，正在研究白茶的陳化的路徑與變化。這些研究將會(huì)更好地啟發(fā)藏儲(chǔ)藏好自己的白茶。
結(jié)合藏家經(jīng)驗(yàn)、茶農(nóng)實(shí)踐和學(xué)者研究，上面的白茶儲(chǔ)藏技能要領(lǐng)，您可千萬不能忽略。您更要具體情況具體分析，才能把白茶存放出價(jià)值來。
附：白茶評(píng)審常用術(shù)語
1.香氣嫩爽:爽快的嫩茶香。
2.毫香:白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。
3.鮮純:新鮮純和,有毫香。
4.湯色黃暗:色黃較深暗。
5.湯色微紅:微泛紅。
6.酵氣:萎凋過度,有紅茶發(fā)酵氣。
7.失解：極不鮮爽,有時(shí)接近變質(zhì)。
8.葉底暗張：暗黑多雨天制死青。
9.葉底紅張：萎凋過度紅變。
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