茶博會(huì)分享：紫砂壺和蓋碗并稱沖泡普洱茶兩大必備神器，但要說(shuō)哪個(gè)泡茶更好，還真不好說(shuō)的太絕對(duì)，今天，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)紫砂壺泡茶和蓋碗泡茶有什么區(qū)別？

　　蓋碗最常見(jiàn)的是白瓷蓋碗，瓷器胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，容易清理不掛味，能夠真實(shí)的展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低，但保溫性不是很好；紫砂壺表面無(wú)釉，內(nèi)部有很多細(xì)密的透氣孔，透氣性很好，紫砂壺善于吸收茶湯， 也易掛味。

　　喝茶，蓋碗泡好還是壺泡好呢？（本文僅以熟普，為7g茶例，加上沖泡茶水比1:16即可，不具有普遍適用性）

　　比較

　　從湯色上來(lái)看，用壺泡的茶湯色比用蓋碗泡的湯色深，飽滿。

　　從香氣來(lái)看，蓋碗是不會(huì)吸收味道的，香氣很明顯，用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，這也是喝普洱茶最享受的一刻。如有雜味的話，一聞就能聞出來(lái)。紫砂壺因?yàn)橥笟庑院茫容^容易吸收味道，蓋香不明顯，但是較沉穩(wěn)持久，當(dāng)蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。

　　紫砂壺泡出來(lái)的茶比蓋碗泡出來(lái)的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。

　　將泡了６泡的茶對(duì)沖一下，泡了２分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失，而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強(qiáng)，蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來(lái)的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。

　　解析

　　在同樣的投茶量，水溫，浸泡時(shí)間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現(xiàn)出來(lái)。

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　　推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強(qiáng)，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對(duì)散熱較快，當(dāng)水注入蓋碗時(shí)，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會(huì)吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。

　　蓋香來(lái)說(shuō)，蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞?dòng)X刺激，使蓋香聞起來(lái)更加香。紫砂吸香，會(huì)吸收部分茶香，聞起來(lái)比蓋碗遜色。

　　操作角度看，蓋碗比較燙手，不適合剛喝茶的新人（但對(duì)老茶客，這就可以忽略了）容易摔壞；紫砂壺設(shè)計(jì)更講究人性化，操作起來(lái)相對(duì)容易上手。

　　總結(jié)

　　紫砂壺沖泡的茶，醇厚感明顯，香氣持久，就品飲而言，這是很好的，但它易掛味，味道有點(diǎn)失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。