茶博會(huì)分享：初級(jí)喝茶者，對(duì)茶的滋味的評(píng)價(jià)是好喝或者不好喝；資深喝茶者，則能夠直接對(duì)茶味進(jìn)行區(qū)別點(diǎn)評(píng)。而在茶葉中，有八種味道是讓人難以接受的。一起來看看。

悶味
茶葉的悶味是讓人難以接受的。茶的悶味有悶黃、水悶以及紅悶。悶黃味是指鮮葉堆積發(fā)熱，烘焙出現(xiàn)蒸葉現(xiàn)象，揉捻、包揉時(shí)間偏長(zhǎng)造成的。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時(shí)涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。紅悶味是指包揉時(shí)茶葉在包袋中悶積時(shí)間較長(zhǎng)，而產(chǎn)生的味道。積高溫必須適時(shí)解塊散熱，才能香郁幽暢。否則，茶葉滋味將缺乏新鮮感，混濁不清而有悶味且色澤灰黃不具油光。

青味
茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足。還有因素就是栽培環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，或者在茶葉制作過程中出現(xiàn)失誤。

淡味
茶葉寡淡，喝起來也讓人挺揪心的。茶葉之所以淡而無味，很大原因是殺青鮮葉粗老，萎凋消水過度或者揉捻不當(dāng)。雨水過早到來，也會(huì)使得茶葉整體出現(xiàn)淡薄的味道。

焦味
焦味，有人也會(huì)說柴火味。茶葉出現(xiàn)焦味，主要原因是在殺青和烘焙的過程中有不當(dāng)操作。比如在殺青的時(shí)候，溫度以及時(shí)間上把握不準(zhǔn)，溫度高了時(shí)間長(zhǎng)了，讓成品出現(xiàn)了焦味。而烘焙過程當(dāng)中，也是因?yàn)闇囟冗^高，操作過急，又不常翻拌，導(dǎo)致焦味產(chǎn)生。

霉味
任何容易發(fā)霉的東西，只要放置太久或者存放不當(dāng)，都容易吸收空氣中的水氣滋生菌類，從而變潮出現(xiàn)霉味。茶葉也不例外，由于霉味的產(chǎn)生讓其獨(dú)特的香味特性喪失。

火味
火味的形成，往往是因?yàn)樵诟稍锏臅r(shí)候，一次性進(jìn)行了，而且溫度不是從低至高緩慢分次進(jìn)行的。高溫干燥讓茶葉帶入火味，生硬不滑。

酸味
有些發(fā)酵茶在后發(fā)酵階段，由于初干茶葉的含水量過多，致使微生物活動(dòng)，茶葉將出現(xiàn)酸味現(xiàn)象。

異味
茶葉固有的滋味外，其它怪異的味道即稱為異味。茶葉吸濕、吸味的功能強(qiáng)，如果存放把當(dāng)或包裝不良，周圍的各種氣味就會(huì)被茶葉吸收導(dǎo)致品質(zhì)發(fā)生變異，令人難以接受。