茶博會分享：說起好茶，很多賣茶的人覺得自己賣的茶原生態(tài)，純料、不拼配，加上味道還是那么一回事，所以總會信誓旦旦地拍著胸脯說，自己的茶是最好的茶。
你認為的好茶，就是最好的茶嗎？
去年11月，雨水天，寒氣逼人。我穿著深紫色的茶服站在茶展的攤位口等著參展的客人進來品茶。雖然來茶展的人很多，但看茶、品茶的人比買茶的人多。一位茶客在我的攤位前坐了下來，笑著說，試試你們的茶。
我特意給他泡了一壺我們這里的主推茶，他卻只嘗了兩口，起身說了聲謝謝就走了。我一臉的茫然，難道是茶不好嗎？為何只喝了兩口就走了呢？
他轉(zhuǎn)身離開后，又來了一個客人，端坐在我的茶桌對面，細細地品了兩口茶后，連忙夸好喝。
我接上話說， “姐姐，我跟您說，我們的茶廠在云南，做的茶都是用古樹原料做的無拼配茶。您看看這茶，茶湯無雜質(zhì)、葉底肥厚油潤。我們的茶還帶到國外進行過檢測，品質(zhì)過關(guān)，給您看看，這是我們的檢測證證明，我們的茶是最好的茶……”
她笑著說，“小姑娘，我轉(zhuǎn)了一圈了，家家都和你說的差不多，我都不知道誰家的茶才是最好的了。上次買的一款茶，也是這么說，買回去喝了之后，發(fā)現(xiàn)也沒太大的區(qū)別?！?/span>
說得好像是有點道理。真的是在最好的樹摘的最好的葉子，用最好的制作工藝制作的茶才是最好的茶嗎？
東方美人的傳說
多年以前，有位臺灣茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)他的茶樹大量被蟲咬了，茶樹上的葉子長得差，上面有很多斑點，很多還卷了起來。不甘心就此沒有收成的他，還是把這些“劣質(zhì)”的鮮葉摘了下來，按照正常的加工過程做成了烏龍茶，然后拿到茶行里去賣。
沒想到，茶行買辦試喝發(fā)現(xiàn)這些茶的味道甘醇甜美，有成熟的果香和蜂蜜香，與當時最好的茶相比有過之而無不及，于是付了高價來收購。
茶農(nóng)很高興地回家炫耀，但鄰居鄉(xiāng)親都不相信，認為他在吹牛?？图以捓锎蹬＝凶鳌芭蝻L”，于是“膨風茶”（或者“椪風茶”）的名稱不脛而走。
這種茶享譽四方之后，被英國茶商獻給了維多利亞女王。女王把它沖泡在水晶杯中，看見五彩的茶葉在水中跳動，就象中國仕女的舞姿一樣夢幻婀娜，品嘗之后更是贊不絕口。于是，他們就稱這種茶為 “東方美人茶”。
當然，不是說不好的葉子，好的工藝就能生產(chǎn)出好的茶。大眾會經(jīng)常踏入的誤區(qū)是，覺得用禮盒裝的茶葉才是好的茶葉。細細想來，需要用包裝去提升檔次的東西，品質(zhì)是不是也得考究下呢？
什么是好茶呢？每個人對茶都有自己的理解。
茶藝師可能會告訴你，你要看茶湯，是否清澈透亮，看葉底是否油亮，看茶葉形狀是否規(guī)整。還有一些純粹經(jīng)驗分享的，就會告訴你，試下久悶，看看悶久了會不會很快就苦澀。
什么是最好的茶呢？我跟您分享下，懂茶的人是怎么判斷什么是好茶。
最好是看產(chǎn)地
也不是說某個產(chǎn)地產(chǎn)的茶就是最好喝的，但是好喝的茶主要都聚集在這個地方。
綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰
喜歡喝綠茶的茶友們就要認準杭州西湖以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世的龍井茶，江蘇洞庭湖“嚇煞人香”的碧螺春，還有安徽黃山白毫滿披，芽尖似峰的毛峰茶了。
黃茶：君山銀針、霍山黃芽、溈山毛尖
也許喝黃茶的茶友很少，但是黃茶中的君山銀針也是中國十大名茶中的一員。湖南岳陽洞庭湖的君山所產(chǎn)的銀針，安徽省霍山縣產(chǎn)的黃芽和湖南省寧鄉(xiāng)縣溈山鄉(xiāng)的毛尖，都是黃茶中的佳品，值得一試。
白茶：福鼎白茶、政和白茶、云南月光白
白茶最近是茶行業(yè)的新寵，它有清熱去火，防癌抗氧化等功效，而且有著“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽。比較出名而且好喝的主要有福建的福鼎白茶的政和白茶，另外云南的月光白滋味也是極好的。
紅茶：祁門紅茶、坦洋工夫、桐木關(guān)正山小種
愛喝紅茶的茶友肯定不會只局限于喝某牌的袋泡紅茶，中國好喝的紅茶有很多，而名氣比較大的有安徽祁門工夫紅茶，福建福安的坦洋工夫紅茶，還有福建武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶。
烏龍茶：安溪鐵觀音、武夷大紅袍、鳳凰單叢
溪蘭香馥郁的鐵觀音，有人愛喝福建武夷山巖骨醇厚的大紅袍，也有人愛喝廣東潮州高香回甘的鳳凰單叢。
黑茶：云南普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶
云南的普洱茶近幾年一直被炒得很熱，不僅滋味品質(zhì)上乘，收藏價值也非常高。而湖南安化的金花茯磚和廣西梧州的六堡茶近來也有大熱的趨勢，滋味口感和藥用價值也是極好的。
看產(chǎn)地的選茶，范圍也是比較大，難以準確把握。
一個茶客曾跟我說過這么一段話——這個世界上哪有什么好茶壞茶之分。喜歡喝綠茶的人是習慣了綠茶的口感，喜歡喝普洱的人，是喜歡普洱的口感。除去品牌的影響、茶文化的噱頭，什么是好茶，那是由舌頭決定的。
市場存在這樣的規(guī)律：百元斗香，千元比純——幾百元的茶，主要是斗香味的；幾千元的茶，主要是比純味的；上萬元的茶，那肯定是又香又純，而且極為鮮活。
這樣一來，好茶用舌頭品的時候就可以品出來了，比如烏龍茶。烏龍茶是追香的，所以它的香風容易出來。比如，正巖大紅袍，所有喝過的人都印象深刻，它除了又香又純之外，到了新的境界——活。
除了前面介紹的好茶的選取的方法，您得知道，遇見了真正的好茶，就像是往自己的體內(nèi)注入了新的活力，靈魂都得到了洗滌。 |
