茶博會(huì)分享：都知道茶碗是許多飲茶人的必備茶具，可不知道有多少人會(huì)把茶碗當(dāng)成做飯的炊具加以利用呢，這些精致小巧的茶碗一旦與烹飪結(jié)合，那可是妙用無(wú)窮呀，茶悅網(wǎng)小編這就給你介紹幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的茶碗蒸的做法。
茶碗蒸其實(shí)是日本人想出來(lái)的一種做法，日本人喜愛(ài)茶具，尤其喜歡鉆研陶瓷茶具，不知道是哪位聰明的茶人想到了用茶碗制作蒸食，于是有了吃不盡的茶碗蒸。茶碗蒸的做法簡(jiǎn)單實(shí)用，下面給大家介紹一個(gè)比較容易制作的茶碗蒸。
主料：雞蛋一個(gè)、菠菜葉兩片、小香菇兩朵或3片、新鮮小魚(yú)兩條、蝦仁一個(gè)、豌豆苗（裝飾）。 調(diào)料：生抽一勺、味啉一勺（可以用少量低度白酒代替）、香油一勺、溫水100毫升、牛奶30毫升。(也可以換成125毫升昆布鰹魚(yú)高湯) 烹飪步驟 1、雞蛋朝一個(gè)方向打散，香菇溫水泡發(fā)表面切十字，菠菜沸水中燙10秒切碎，蝦仁去殼挑蝦線，小魚(yú)洗凈備用。 2、打散的雞蛋中調(diào)入A和B，攪拌均勻后用篩網(wǎng)過(guò)濾掉小氣泡。 3、茶碗中放入菠菜葉，小香菇，再將過(guò)濾的蛋液倒入茶碗。 4、蒸鍋中的水大火燒開(kāi)，之后再放入茶碗盅，蓋上蓋子，改成中小火再蒸8—10分鐘即可。（時(shí)間不可拘泥，可以根據(jù)牙簽法判斷）（此步驟中為了美觀，小吻仔魚(yú)和蝦仁我是在中火蒸的過(guò)程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的狀態(tài)時(shí)放在表面，太早放入會(huì)因?yàn)槌猎诘爸?，不夠完美）?/span> 5、出鍋后，點(diǎn)綴時(shí)令的豌豆苗或香芹葉即可。
蒸蛋
1、按比例用溫水和牛奶兌入雞蛋中，或?qū)厮桃簱Q成高湯。沒(méi)有昆布高湯也可以用普通高湯代替。 2、蛋羹一定要用篩網(wǎng)過(guò)濾掉小氣泡才會(huì)表面滑嫩。 3、蛋羹需要蓋上蓋子或蓋保鮮膜轉(zhuǎn)中小火蒸，避免水蒸氣滴入產(chǎn)生無(wú)數(shù)小孔，蛋羹無(wú)蜂窩狀平滑如鏡。 4、讓蛋羹營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的方式可在蛋羹中加入幾顆干貝，放入小銀魚(yú)或吻仔魚(yú)等，即補(bǔ)鈣味道也會(huì)更加鮮美。 5、添加的蔬菜葉一般以菠菜葉為主，也可以放日式裙帶菜。 6、最后判斷蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙簽在中間部分插下去，一般無(wú)水液狀態(tài)就可以了。
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