茶博會(huì)分享：來武夷山必去看十八道，十八道是武夷巖茶傳統(tǒng)的沖泡技藝。說到茶藝，要捋順個(gè)大致的歷史發(fā)展脈絡(luò)才好。 茶藝歷史可追溯至唐代。最初是僧侶用茶來集中自己的思想，唐代趙州從諗禪師曾經(jīng)以“吃茶去”來接引學(xué)人；后來才成為分享茶的儀式。 唐代煮茶，多用姜鹽添味，世稱姜鹽茶；宋初流行點(diǎn)茶法，把茶葉碾成細(xì)末，沖出來的茶湯要色白如乳，《觀林詩話》載，北宋蘇軾喜歡鳳翔玉女洞的泉水，每次去，都要取兩瓶攜回烹茶。蘇軾本人很注重茶的養(yǎng)生效果，吃完飯后用濃茶漱口，可解除煩膩。明代起開始流行泡茶。
所以可以看到，茶藝在歷史基礎(chǔ)上是發(fā)源于中國的，是從中國古式的泡茶手法來延展出來的泡茶方式。 中國茶藝歷史悠久，因?yàn)槲幕膸状螖鄬?，到近代，喝茶不過是喝個(gè)味道，與任何特定的人生理念并無關(guān)連。（岡倉天心《茶之書》） 直到茶藝從臺(tái)灣復(fù)興起來，傳回內(nèi)地。逐漸被重視起來。各種茶藝比賽，各種茶會(huì)雅集，窈窕淑女，纖纖素手，擺弄那一泡茶。多少對茶的理解，對歲月的體悟，都沒有。她的動(dòng)作是空的。 首先，茶湯應(yīng)該永遠(yuǎn)是主角。器之美，境之美，人之美，席之美，都是服務(wù)這個(gè)主角。茶湯，不是指狹義的杯盞中的的湯水，劉勤晉老師說，中華茶藝所呈現(xiàn)的茶湯之美包含茶葉的形、色、香、味。中國有六大茶類，又有各種加工類的茶，元素還是極為豐富的。 其次，茶藝應(yīng)該文質(zhì)并重。質(zhì)，是指茶藝的內(nèi)涵之美；文，則是一整套茶藝的外在表現(xiàn)形式，如服裝、道具、表演程序和表演技巧。文與質(zhì)兩者互為輔助，但尤重意境，我們采訪茶藝相關(guān)的老師，幾乎每個(gè)人都強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。
所以，一個(gè)合格的茶藝師，是應(yīng)該內(nèi)外兼修的。 近年來，茶文化的復(fù)興，中外茶藝的交流越來越頻繁，我們經(jīng)?？梢栽诓璨?huì)上看到韓國茶禮的表演、日本茶道的表演。與我們不同的是，這些演示者都是有一定年紀(jì)和閱歷的長者，沉穩(wěn)質(zhì)感、意韻深長。而我們常常是一些年輕的女孩子。我們經(jīng)常有這樣的困惑，為此，專門請教了武夷學(xué)院的王麗老師。 日本的抹茶道是日本僧人來我國訪學(xué)后模仿宋代的點(diǎn)茶操作，最先就是在寺廟，所以非常重視儀式化的一種操作。在日本想要學(xué)習(xí)點(diǎn)茶，往往要經(jīng)過師傅幾個(gè)月的考核觀察，師傅認(rèn)為你有學(xué)習(xí)茶藝的潛質(zhì)以后，才會(huì)將茶藝傳授，并且在傳授的過程中，發(fā)現(xiàn)你沒有慧根，還是隨時(shí)可以終止你的學(xué)習(xí)的，所以，沒有一定閱歷和積淀的長者，一般很難在日本學(xué)習(xí)到點(diǎn)茶的。
相比日本學(xué)習(xí)茶藝的門檻，國內(nèi)茶藝師的門檻是比較低的，很多女孩子多是半路出家，經(jīng)過短期的培訓(xùn)，持證或無證上崗，懂得泡茶就成為茶藝師了，這些人多是對茶一知半解，僅僅懂得沖泡，模仿動(dòng)作，但是對茶文化的知識(shí)知之甚少，甚至一知半解，這對茶文化的推廣其實(shí)是不利。 但這并不是說年輕女孩子不適合學(xué)茶藝，經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和專業(yè)的訓(xùn)練，懂得茶葉的專業(yè)知識(shí)，學(xué)過茶文化，會(huì)泡茶會(huì)講茶，把茶葉的知識(shí)講得頭頭是道的，也都是很歡迎的。
茶藝僅僅讓人覺得泡茶動(dòng)作很美，是不夠的，泡一壺好茶，要用一顆愛茶的心，與茶湯真誠地對話。若茶藝僅局限于注重完成泡茶動(dòng)作、茶器擺設(shè)、品茗環(huán)境建構(gòu)，只是流于形式，是唱獨(dú)角戲，而情景之美、意境之韻才是該追求的境界。 我記得，岡倉天心《茶之書》有這樣一句：經(jīng)常地，他們手上那杯茶，依舊美妙地散發(fā)出花一般的香氣，然而杯中再也不見唐時(shí)的浪漫，或宋時(shí)的儀禮了。 我想，以如今天茶行業(yè)發(fā)展的勢頭和越來越多人對茶文化的熱愛，不會(huì)太久，我們就可以很自信地回駁他這句話。
我們走訪了武夷山研究茶藝方向的老師，下面摘錄于與泠然茶道創(chuàng)始人王麗萍的對話。 Q：為什么一定要學(xué)傳統(tǒng)的十八道呢？ 十八道是武夷巖茶傳統(tǒng)的技藝，在傳承基礎(chǔ)上創(chuàng)新，才會(huì)得心應(yīng)手。 武夷山千古儒釋道三教合一，所以結(jié)合這一特點(diǎn)，我自己從儒釋道出發(fā)，分別創(chuàng)新了茶藝。目前儒、釋兩套已經(jīng)呈現(xiàn)出來，道的還在醞釀中。
Q：創(chuàng)新茶藝要注意什么？ 茶藝創(chuàng)新不是表面形式的創(chuàng)新，而是要將思想也融進(jìn)茶事中。這一點(diǎn)很重要。從文化的屬性出發(fā)，動(dòng)作上、茶席上、妝容上、音樂上、器皿選擇、服裝設(shè)計(jì)、禮儀、程序上都要扣住這個(gè)文化屬性。 儒，必是雅的、彬彬君子的。釋，定是要表現(xiàn)出禪意來。道，崇尚無為自然。最簡單的，恰恰也是最難的表現(xiàn)。
Q：目前中國有哪些茶藝流派？ 嚴(yán)格地說中國大陸還沒有嚴(yán)格的流派?，F(xiàn)代中國茶文化正是復(fù)蘇和興起的時(shí)期，一方面學(xué)古人，另一方面也在尋求創(chuàng)新。時(shí)間不長，所以很難形成固定的流派。 更重要的一個(gè)原因，茶是活的，主觀意識(shí)性比較強(qiáng)，茶是任意想象的一杯水。
Q：你認(rèn)為茶是柴米油鹽醬醋茶的茶，還是琴棋書畫詩酒茶的茶？ 人的層次和生活選擇不同，有的人喝茶，為解渴，有的人更注重茶所帶來的文化附加值。他們的需求都可以從茶中得到了滿足，所以兩者其實(shí)是不沖突的，看個(gè)人的需求。不過隨著人民生活水平越來越高，精神上的需求都越來越多。社會(huì)越來越浮躁，太多人，更需要有一杯茶靜下來，找到最初的自己。
Q：怎么看待茶藝美學(xué)？ 我把茶藝美學(xué)窒們?yōu)椴璧纳蠲缹W(xué)，建立在茶道美學(xué)的基礎(chǔ)上，把茶落地生活之中，為我們所用，點(diǎn)亮生活質(zhì)量?？裳趴伤祝慌e多得。 |
