梁實(shí)秋在《喝好茶 往事如煙》中寫(xiě)道，有人從大陸返回臺(tái)灣時(shí)，帶給他一只三十多年前天天使用的瓷蓋碗。梁先生一睹此舊物，勾起往日心事，不禁黯然，又不禁感嘆：蓋碗究竟是最好的茶具。

    這兩位現(xiàn)代文學(xué)大師都對(duì)蓋碗情有獨(dú)鐘，想必，蓋碗魅力非凡。

    相傳，蓋碗是唐代德宗建中年間，由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。這父女倆平日里都是愛(ài)茶之人。由于當(dāng)時(shí)的茶杯沒(méi)有襯底非常燙手，于是崔小姐就奇思妙想發(fā)明了木盤(pán)子來(lái)托茶杯。這樣喝茶是燙不著手了，可是茶杯容易滑倒，她思慮良久，幾經(jīng)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)用蠟可以固定茶杯。這便是最早的茶船。為了讓外形更美觀，崔小姐又讓匠人制作漆環(huán)代替蠟環(huán)，來(lái)套住茶杯。

    崔小姐的這一發(fā)明，讓其父大為贊賞，他大勢(shì)宣傳，茶船便在世上流傳開(kāi)來(lái)。今天我們使用的蓋碗茶，就是由著崔小姐的發(fā)明改良而來(lái)。

    小小的蓋碗，蘊(yùn)含了宇宙之哲理。具體而言，“蓋碗”指的是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。根據(jù)制作的原料不同，大致可分為白瓷蓋碗、汝窯蓋碗和青花瓷蓋碗。

    以往，蓋碗都是個(gè)人使用，清朝雍正年間，最為盛行。大凡是播清朝時(shí)期的電視劇和電影，不管皇帝貴族，還是黎民百姓，都會(huì)看到有人煞有介事地端著蓋碗品茶。清代的蓋碗小巧精致，也耐看。慈禧太后喝茶偏愛(ài)使用蓋碗，一群外國(guó)的公使夫人見(jiàn)著了，都被這端著蓋碗優(yōu)雅品茗的太后給吸引住了，競(jìng)相效仿，一時(shí)間，蓋碗茶風(fēng)頭無(wú)兩。

    一只蓋碗，可一器兩用，可用來(lái)沖泡茶，可用來(lái)喝茶。用蓋碗泡茶，不會(huì)串味，便于出湯也適合泡任何種類的茶；打開(kāi)蓋碗，沁人心脾的茶香撲面而來(lái)，觀賞起茶葉和湯色也別有一番情趣；品佳茗時(shí)，不必全揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，喜歡喝濃茶的朋友，可以用托盤(pán)托起蓋碗，用茶蓋在水面上重重地“刮”幾下，使之濃釅，反之亦然；清洗蓋碗也非常方便，不會(huì)留死角。

    有碗，有蓋，有船的蓋碗茶具，造型獨(dú)特，制作精巧，人們借其它，可以品嘗到可口的茶水，看著它，也會(huì)有種視覺(jué)和藝術(shù)上的享受。喝茶，最好用蓋碗。

    蓋碗既能登大雅之堂，也能入尋常百姓的茶桌，既能當(dāng)“陽(yáng)春白雪”，也能做“下里巴人”。捧一盞蓋碗茶，輕輕掀開(kāi)碗蓋，用碗蓋拂去一些茶葉末子，從茶碗與茶蓋的縫中，輕吮細(xì)啜茶水，齒頰留香，韻味無(wú)窮。

    時(shí)光悠悠，一杯蓋碗茶，能讓人喝出現(xiàn)世安穩(wěn)歲月靜好?。?/FONT>