很多人都想買好茶，喝好茶，但卻苦于沒有專業(yè)知識，而且各種茶的品質又不一樣，常常把自己弄得暈頭轉向。今天，我們?yōu)槟憬榻B這些知識，只要你掌握這些，這不至于買茶上當。 一杯好茶的背后，透露了從種植茶樹、采收茶菁、沖泡茶葉……每一個環(huán)節(jié)都用最細膩的態(tài)度處理。那么好茶的標準是什么？如同茶道世界的多元面向，每個人喜歡、深入的不一樣，一杯茶，怎樣才叫好？每個人的定義都不一樣。 常規(guī)意義上的好茶需包括以下幾點： 湯色透亮 這是最直觀判斷是否是好茶的標準。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明： 1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎未。 2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。 3、茶的內含物質豐富，并得到很好的釋放。 4、沖泡方法科學。有時由于沖泡的原因，會讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，好多的茶用高沖法等。 苦澀味從舌面散開，而不是收斂 不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應該不能算是好茶。也有人好這一口的，那只能算他個人的主觀標準。 無異味、怪味、水味 1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產(chǎn)儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產(chǎn)存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。 2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質，如黃曲霉菌等，喝了對健康不利。 3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。 葉底鮮活 好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明： 1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。 2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死。 3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。 好茶不能有農殘等有害物質 這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。 好茶讓人愉悅 不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越郁悶，紅酒也是如此。 當你以上標準都沒把握的話，就把這當作唯一標準吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質：喝茶讓人心情舒暢。 不見得便宜的茶都不好，也不見得貴的茶無可挑剔；茶葉的售價其實取決于非常多個因素，一味追求高價的茶，往往會迷失在茫茫茶海……提升自己的買茶功力，很快地，你也會形成自己心中的茶道，對于一杯茶，怎樣才叫好，有一番很好的見解。 好茶的標準是什么？對于喝茶的人來說，再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。 |
