近日，方舟子發(fā)表了一篇名為《喝茶能防癌還是致癌？》的微信文章，”引發(fā)不少消費(fèi)者的關(guān)注和恐慌，挺茶派與倒茶派“專家”互打口水戰(zhàn)。消費(fèi)者在各種言論中難以抉擇，究竟該信誰(shuí)？普洱茶中到底有沒(méi)有黃曲霉毒素？
為此，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)和坪山區(qū)消費(fèi)者委員會(huì)共同委托深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院開(kāi)展普洱茶試驗(yàn)，由深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院對(duì)普洱茶中黃曲霉毒素進(jìn)行檢測(cè)，用專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)客觀的實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)幫消費(fèi)者解答真相。
昨日，深圳市消委會(huì)公布調(diào)查結(jié)果顯示，本次檢測(cè)的黃曲霉毒素包括黃曲霉毒素B1、B2、G1。結(jié)果顯示，十款普洱茶中黃曲霉毒素均沒(méi)有檢出。
深圳質(zhì)檢院大數(shù)據(jù)：
從未在普洱中檢出黃曲霉毒素B1
此次調(diào)查選擇商場(chǎng)超市和茶葉店為購(gòu)買地點(diǎn)。模擬普通消費(fèi)者在商超和茶葉市場(chǎng)購(gòu)買了十款普洱茶，五份熟茶和五份生茶，價(jià)格從100元/餅到400元/餅不等，包含了中茶、大益、老班章、易武、八馬茶葉五個(gè)品牌。結(jié)果顯示，本次檢測(cè)的黃曲霉毒素包括黃曲霉毒素B1、B2、G1、G1。結(jié)果顯示，十款普洱茶中黃曲霉毒素均沒(méi)有檢出。
同時(shí)，深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院每年檢測(cè)的食品樣品超過(guò)10萬(wàn)批次，其中檢測(cè)黃曲霉毒素的樣品就有約1.5萬(wàn)批次，早在2008年就開(kāi)始對(duì)茶葉中真菌毒素進(jìn)行了摸底調(diào)查，并未發(fā)現(xiàn)茶葉中存在真菌毒素危險(xiǎn)，不管是國(guó)家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)還是客戶委托檢驗(yàn)，也從未發(fā)現(xiàn)茶葉中檢出黃曲霉毒素B1。
另外，深圳消委會(huì)表示，通過(guò)前期微信調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有26%的消費(fèi)者相信普洱茶致癌的言論，74%的消費(fèi)者持不相信態(tài)度。網(wǎng)上購(gòu)物雖然便利，但只有8%的消費(fèi)者會(huì)網(wǎng)購(gòu)普洱茶，普洱茶購(gòu)買的主流渠道還是實(shí)體店，其中50%的消費(fèi)者選擇茶葉店，30%的消費(fèi)者在商場(chǎng)超市購(gòu)買。
流言為何傳播？
原因一：標(biāo)準(zhǔn)缺陷可能導(dǎo)致誤判
據(jù)深圳市計(jì)量院工程師介紹，舊版黃曲霉毒素檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的缺陷可能是流傳茶葉中檢出黃曲霉毒素的重要原因。在GB/T5009.22-2003版的黃曲霉毒素B1檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中，廣泛應(yīng)用的酶聯(lián)免疫檢測(cè)法受到部分基質(zhì)的干擾后容易產(chǎn)生假陽(yáng)性，通俗地說(shuō)就是把本來(lái)不含有黃曲霉毒素的樣品判斷為含有黃曲霉毒素。
更嚴(yán)重的是，2003版的標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有規(guī)定對(duì)該方法的陽(yáng)性結(jié)果需使用更為精確的儀器進(jìn)行確證，因此很可能導(dǎo)致普洱茶中檢測(cè)黃曲霉毒素的誤判。
原因二：易被污染的“濕倉(cāng)普洱”≠正常普洱
深圳市消委會(huì)表示，此次調(diào)查仔細(xì)研究了方舟子文中引用的數(shù)據(jù)來(lái)源，驚奇地發(fā)現(xiàn)這兩篇文章的研究對(duì)象居然是“濕倉(cāng)普洱”。
但是，“濕倉(cāng)普洱”跟正常的普洱明顯是兩回事?！皾駛}(cāng)普洱”，即人為制造出來(lái)相對(duì)高溫高濕的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，使得普洱茶快速發(fā)酵陳化的激進(jìn)方法，為的是讓茶“看起來(lái)上了年份”，一些不良商人為牟利采取了以上惡劣手段。普洱茶在“濕倉(cāng)”環(huán)境中，很可能被其他雜物帶有的黃曲霉毒素污染。
參與此次檢測(cè)的10款普洱茶
勐海云泰號(hào)茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的普洱2006（熟茶）
勐海云泰號(hào)茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的金普洱（熟茶）
勐海茶廠生產(chǎn)的1995年普洱磚茶
勐海茶廠生產(chǎn)的2014年普洱磚茶
勐海茶廠生產(chǎn)的大益七子餅茶（2007年7572熟茶）
深圳市福田區(qū)滕德興茶業(yè)購(gòu)買的老班章普洱茶（生茶，2009年）
中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司生產(chǎn)的云南七子餅茶（1998年7572熟茶）
中國(guó)云南西雙版納勐海茶廠生產(chǎn)的云南七子餅茶（2005年7542生茶）
勐海茶廠生產(chǎn)的大益普洱茶（熟茶）（2010年7262）
云南臨泡永德香林普洱茶廠生產(chǎn)的易武古樹(shù)茶（生茶2011年）
專家觀點(diǎn)：
普洱茶內(nèi)沒(méi)有黃曲霉菌
茶葉專家解釋，普洱茶由生茶變成熟茶，要經(jīng)過(guò)好幾年時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中，需要幾種菌群參與發(fā)酵，從而構(gòu)成普洱茶的香味。這幾種參與發(fā)酵的菌群均是有益菌群，沒(méi)有黃曲霉菌。
消費(fèi)提示
五招妥善保存普洱茶
一、避免陽(yáng)光直射，以免產(chǎn)生不佳酸味。
二、不放在潮濕的地方。
三、避免有異味竄入，可以用陶罐或紙箱存茶。
四、盡量單一茶品存放，以免不同茶葉串味。
五、一次取茶足量，勿經(jīng)常碰動(dòng)。
相關(guān)鏈接
9月19日上午，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、云南省食品安全管理學(xué)院、云南省生物大數(shù)據(jù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室共同召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)稱，此前一些研究檢測(cè)到茶葉含黃曲霉素，是由茶葉中的茶多酚和茶色素嚴(yán)重干擾檢測(cè)結(jié)果、酶聯(lián)免疫吸附法和高效液相法容易產(chǎn)生假陽(yáng)性結(jié)果等兩個(gè)因素造成的。相關(guān)機(jī)構(gòu)采用國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的檢測(cè)方法隨機(jī)抽查10份樣本檢測(cè)，均不含黃曲霉素。
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