伴隨著消費升級以及“互聯(lián)網(wǎng)+”的熱潮，茶飲這款現(xiàn)象級的飲品從去年開始便在資本市場上掀起巨浪，不止是街邊小鋪，它如今儼然已經(jīng)成為了各大商超的寵兒。
新茶飲江湖風(fēng)云詭譎，越來越多茶品牌拔地而起，茶飲市場已從藍(lán)海市場轉(zhuǎn)變?yōu)榧t海市場，而且，幾乎每個品牌都說自己的目標(biāo)是打造出“茶界星巴克”，茶飲屆的江湖不可謂不激烈。
星巴克關(guān)閉了379家Teavana宣告進軍茶飲業(yè)失敗，而本地的茶飲店排隊現(xiàn)象愈演愈烈，還催生了代購產(chǎn)業(yè)，“新中式茶飲”的時代已經(jīng)來臨，這樣的場景你一定不陌生。
茶飲店是線下多種業(yè)態(tài)中比較賺錢的一個，相比餐館、超市、電影院，茶飲店無疑是坪效較高的商業(yè)模式。中國茶飲行業(yè)的消費體驗，大致可以分為三個階段：
1) 茶飲店最初出現(xiàn)的形態(tài)是簡陋、低端的，街頭巷尾隨處可見，面積一般只有幾平米，多以窗口店形式出現(xiàn)，產(chǎn)品往往是奶精和果味粉沖成的粉末奶茶；
2) 消費升級讓這些品牌逐漸淡出視線，一些更有賣點的品牌開始出現(xiàn)，如2006年創(chuàng)立的快樂檸檬，2007年創(chuàng)立的COCO都可等。這批被稱為“第二代”的茶飲品牌開始注重品牌意識和產(chǎn)品創(chuàng)新；
3) 但隨著消費者更加注重自身需求和個人風(fēng)格的體現(xiàn)，強調(diào)消費體驗和差異化、個性化的茶飲品牌變得更有競爭力。于是，一種更加“高級”的茶飲文化開始涌現(xiàn)，茶飲行業(yè)態(tài)迎來發(fā)展的第三階段。
品牌在扭轉(zhuǎn)奶茶品牌缺乏消費者忠誠度意識上有了實質(zhì)性的改變，頗受年輕人的喜愛和追隨，也涌現(xiàn)出不少需要排隊一小時甚至幾小時的“網(wǎng)紅奶茶店”，如喜茶、因味茶、奈雪の茶等。
喜茶，芝士茶和排隊店的鼻祖
2012年，喜茶HEYTEA起源于廣東江門一條名叫江邊里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于無法注冊商標(biāo)，故全面升級為注冊品牌喜茶HEYTEA。想不到這樣的一家小小的奶茶店，竟然在幾年內(nèi)爆發(fā)出這么大的能量。
喜茶為芝士奶蓋茶的首創(chuàng)者。
奈雪の茶，“臺灣茶+軟歐包”模式爆紅
成立不到兩年的奈雪の茶不僅是“一茶一軟歐包”的開創(chuàng)者，也是深圳公認(rèn)的“網(wǎng)紅”，深圳門店數(shù)已達(dá)到25家。
奈雪の茶可以說是國內(nèi)“茶飲+軟歐包”這一品類的鼻祖級的品牌了，在2015年年底第一家店開業(yè)， 便成為深圳市區(qū)最火的茶飲店之一。開業(yè)3個月便開出3家新店，每月營業(yè)額近300萬，成為媒體爭相報道的焦點。
不管是新店還是舊店，不管是深圳還是廣州，在奈雪の茶的門店前總會有一條排隊的長龍，江湖人稱“奈雪火車站”。
歐包與茶，建立新的生活方式
茶飲行業(yè)，已經(jīng)不是單純的茶飲了，而且是一間綜合店，復(fù)合店了?，F(xiàn)在年輕人喜歡的是茶飲+軟歐包，走上喝+吃的模式。
小編細(xì)細(xì)盤點下，風(fēng)靡國內(nèi)還有不少做軟歐包的茶飲品牌。
19tea
19tea的母公司是深圳茶飲品牌“地鐵站”，地鐵站是深圳街邊店數(shù)量最多的品牌，全國有幾百家店，運營了包括36MATCHAT、E-CO等品牌。
巡茶Supertea
巡茶的母公司則是蘇州九龍珠，該公司成功運作過了珍奶會所、世界茶飲，并開設(shè)了茶丸等新品牌。
LELECHA樂樂茶
樂樂茶于2016年底在上海五角場萬達(dá)開了第一家店，目前僅有上海的兩家店，可是火爆程度不減。
蘇州的“巡茶”，也已悄悄地開了兩家“茶+歐包”店面，第二家店面僅僅開業(yè)10天左右，盡管在一個人氣不好的商業(yè)體內(nèi)，但其周末營業(yè)額已沖至5萬元以上，映襯旁邊的星巴克顯得無比寂寥。
麥子倉庫
breadsociety麥子倉庫是面包新語Bread Talk集團旗下高端烘培品牌，以天然健康的手作軟歐面包為主打，目前在上海、廣州等地有幾家門店。它們是以面包為主，茶飲為輔助。
面包好了
據(jù)官方加盟熱線說，是來自臺灣品牌，2009開店，2015年才開放加盟，目前全國加盟160多間店。面包好了稱是全國首家按小時定價的面包店，越新鮮的面包價格越高。軟歐包只是它家眾多面包中的一種。并制定了“超時強制下架”制度,即對超過時間未售出的面包實行下架處理,比如大部分現(xiàn)烤面包在出爐6小時后就不再售賣。
面包和茶
這個和上面一個很像。
麥田茶山
這家店在天津開業(yè)。
在天津開了一間店，但管理公司卻是深圳的。難道深圳的朋友回老家發(fā)展？這是一家誕生在天津的茶飲店，主打“一口軟歐包，一口沁心茶”。
喜茶熱麥
當(dāng)然少不了喜茶 ！
尺茶
當(dāng)然，還有很多一兩間門店的軟歐包+茶的店，就不一一列舉了。
地鐵站，快捷的港式飲品
地鐵站靚飲源自創(chuàng)始團隊對“香港味道”的不懈追求。以往由于工序繁瑣以及地域限制等原因，港式飲品只限于在茶餐廳供應(yīng)。為了讓更多的顧客能享受到這份美味，地鐵站港飲興起了。
地鐵站靚飲速遞以健康飲品為主打產(chǎn)品，包括地鐵站奶茶、港式茶餐廳經(jīng)典、地鐵站咖啡、新鮮水果、水果冰砂、川寧花茶、新的果汁等系列，以健康、時尚、休閑、快捷個性為主題，取悅了廣大消費者。
茶飲市場已經(jīng)從藍(lán)海開始進入紅海，如今的“網(wǎng)紅店”存在著擴張方式重直營、門店規(guī)模大型化、產(chǎn)品品質(zhì)更精致、營銷造勢仰仗社交媒體的趨勢。
茶飲店的異軍突起，在口味和體驗上都有了很大的提升，市場的蛋糕已經(jīng)開始做大，新興的茶飲店，未來或許能產(chǎn)生爆發(fā)性的增長。
輯|憐幽雪
圖|網(wǎng)絡(luò)
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