茶席上，待客禮儀隱藏在細(xì)節(jié)之中。簡簡單單一個倒茶，倒得好，賓主盡歡，倒得不好，可能最后不歡而散，主人還覺得莫名其妙。
倒茶最好用公道杯
公道杯，作為茶席上的重要器具，可以均勻茶湯的濃度、平衡茶水的多寡，表現(xiàn)出主人的一視同仁、平等對待。
公道杯的作用主要在于均衡茶湯，將沖泡好的茶湯注入公道杯，再平均分至每一杯中，使得每一個人品鑒茶湯時，手中的茶湯都是同樣的滋味。分至茶杯中，除品嘗口感與風(fēng)味外，公道杯同時也可起到沉淀茶渣的作用。
有的茶葉在沖泡時不宜使用過高的水溫，可以將煮沸的水先倒入公道杯中片刻，再注入茶壺，起到降溫之效。
這種倒法很失禮！
錯誤一：懸杯高沖
泡茶時可以“懸壺高沖”，倒茶時也把公道杯舉得高高的，還是燙的茶湯傾瀉而下，再“嘩”地從品茗杯里濺到客人身上，怎么想都很危險吧。
從茶湯本身的角度考慮，這樣“高山流水”的倒法，會使茶湯的香味散失，還會導(dǎo)致泡沫增多，影響茶湯的色與香。所以要讓公道杯的杯口盡量靠近杯子，以不會濺出茶湯的高度為宜。
錯誤二：厚此薄彼
公道杯，當(dāng)然要倒得公道。倒茶時這位倒得滿滿的，那位只沾濕個杯底，茶多的覺得你在茶滿欺客，茶倒這么滿，整個杯子都是燙的，又不好拿又擔(dān)心灑；茶少的懷疑你在故意怠慢。所以分茶時要盡量均勻，不要厚此薄彼，此外，倒茶七分滿就好，利于品味聞香，觀賞杯中湯色。
錯誤三：不及時續(xù)杯
雖然各種雞湯有言“杯子的價值在于它的空”，但是你的客人可不會這么想。茶喝完之后你不斟茶，場面就會很尷尬?？腿艘伙嫸M，往往是因為十分口渴，這時你就更要及時續(xù)杯。給客人續(xù)的茶，切記不要是冷茶，因為那代表你在暗下逐客令。
身為主人，還要注意不冷場，引導(dǎo)話題、活躍氣氛、把握倒茶換茶的節(jié)奏，讓所有客人都感受到細(xì)致、溫柔的關(guān)懷。
錯誤四：倒個茶，發(fā)水災(zāi)
主人在泡茶、倒茶時滴水，或者伸手從其他茶具上面穿過，失手碰到茶具、衣袖沾濕，既不美觀，弄得整個桌面濕漉漉的，也很不清爽。
給客人倒茶前，先要將公道杯在茶巾上“蘸”一下，避免底部滴水。倒茶時實在不小心把茶水灑在外面，要及時用茶巾擦干，避免給客人造成麻煩。
世事洞明皆學(xué)問，人情練達(dá)即文章。對于喜歡喝茶的朋友，整天與茶為伍，茶禮可不能忘。到處的是濃淡均勻的茶湯，撫慰的是不平的人心。 |
