“以茶可行道，以茶可雅志?！弊怨乓詠?，茶人們在飲茶的過程中，聞茶香、品茶味、悟真理。
但是，飲茶這一活動太單調(diào)了，因此，需要茶食來點綴，令飲茶變得更加愜意。
茶桌上，除了清香甘怡的茶湯之外，各式各樣精致可口的茶食，不僅可以緩解我們因飲茶而引起的饑餓感，還可以為茶事增添些許樂趣。
“茶食”一詞首見于《大金國志?婚姻》：“婿納幣，皆先期拜門，親屬偕行，以酒饌往……次進蜜糕，人各一盤，曰茶食。”
可見，自古以來，中國就有“茶食“的說法。而且，在古代人們的心目中，茶食指的就是佐茶吃的點心。
縱觀中國飲茶文化的發(fā)展，缺少不了的便是與之相配的茶食。
茶食，說到底只是作為飲茶的點綴，只能是“佐茶”；食，要為茶而增色，而不喧賓奪主。
因此，茶食不可以過于甜膩酸辣、咸口濃重，這樣方能成為茶的最強CP，有“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”的要訣。
既是以甜的茶食配綠茶，酸甘類的茶食配紅茶，咸堿類的茶食配烏龍茶。這樣，茶和茶食才能在喝茶的這個活動里，互相促進，相得益彰。
如果想在茶與茶食的搭配中多一點兒情趣，那美感就是必需的了。
茶湯本身有輕重濃淡的變化，茶食點心有豐富斑斕的色彩。兩者搭配時，要考慮到色彩、形狀的映襯，也包括器具的器形與顏色，才能讓美味成為全方位的美感享受。
因此，茶食特別要講究“精致”。最能體現(xiàn)茶食精致的，大抵就是《紅樓夢》了。
在第八回中，寶玉、黛玉和寶釵到薛姨媽家里聚會，薛姨媽擺出幾樣“細(xì)巧茶食”，幾個人一起吃“茶果子”，美好如畫。
另一回中描寫賈母游大觀園的盛景，喝茶時有各色“小面果”，不僅“玲瓏剔透”，還有“牡丹花樣”。
這些精致的茶食不僅美味而且養(yǎng)眼，讓人能更加充分地享受茶的美好，也烘托了品茶的氛圍。
瓜果類：瓜子、花生、棗子、栗子、梅子、山楂、橄欖、菱角等。
糕餅類：雪片糕、馬蹄糕、赤豆糕、核桃酥、鳳梨酥等。
糖果類：貢糖、花生糖、芝麻糖、軟糖等。
點心類：包子、粽子、餃子、豆腐干、肉干、鹵品等。
而在現(xiàn)代的茶學(xué)界中，茶食是指用茶摻和其他可食之物料，調(diào)制成茶肴、茶點等茶食品，即是指含茶的食物，可以分為： 茶飲料：應(yīng)運而生的各種液體茶飲料。如加速溶茶及用茶制成的冷飲等。
茶主食：即是在原有主食的基礎(chǔ)上加入茶的成分，然后進行加工。其主要的產(chǎn)品有茶飯、茶粥、茶面條、茶餃子等。
茶糕點：如茶餅干、茶蛋糕、香茶餅等，既可充饑、又具茶味，能提神、助消化。
茶蜜餞：即是加入茶成分的果脯，茶蜜餞具有明顯的茶葉顯露、果味突出、酸甜相間又略帶微苦的特點，是老少皆宜的開胃消食良品。
目前，包括茶藝館在內(nèi)的餐飲業(yè)，茶食只有部分用茶做原料，而多數(shù)是不摻茶的。
茶食中摻不摻茶并不重要，因為一杯清茶可以滌去體內(nèi)的污濁、醒腦提神；幾件茶食，可以滿足口腹之欲，又能為飲茶添加幾分樂趣。
茶湯與茶食的搭配，能讓茶人更好地品茶，更加愜意的生活就夠了。它們的迷人之處，正如紅花與綠葉，更重要的是讓人們在飲茶活動中收獲到兩份喜悅。 |
