12月13日下午，“第三屆中華茶教育論壇”在2019深圳秋季茶博會現(xiàn)場成功舉辦。本次活動由深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司、華茶青年會、云南省海峽兩岸交流基地主辦，華巨臣深圳茶博會組委會、云南弘益大學堂承辦，并獲得中華文化促進會萬里茶道（中國）協(xié)作體、云南省農業(yè)科學院茶葉研究所、滇西應用技術大學普洱茶學院、北京和靜茶修學堂、云南省弘益職業(yè)培訓學校、云南普洱茶數(shù)字出版及資源平臺的大力支持。

茶的歷史十分久遠，自從茶圣陸羽撰寫《茶經》開始，世界茶葉史上第一部茶學專著就此面世。從有記載以來，茶學的教育和傳承大多依靠師傅帶徒弟的口口相傳和文獻資料的記載流傳，并沒有一整套完整的學科體系教育，直到20世紀初才形成茶學學科，茶教育才初具正規(guī)化。

本次論壇特邀五位中華茶教育科學導師：邵宛芳、王岳飛 、何青元 、曹藩榮、童華榮，五位中華茶教育人文導師：余悅、周智修、王瓊、李樂駿、戎新宇。展開一場久違的精彩對話，找回陸羽的茶學傳統(tǒng)。用博物學家的視野，全面結合人文與科學的知識技能，開啟新時代中華茶人教育的標準，即兼?zhèn)淙宋木衽c科學素養(yǎng)。

論壇正式開始，深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁 楊文明先生代表主辦方致辭。他在致辭中談到，華巨臣深耕茶行業(yè)十余年，一直致力于推廣茶教育，推動茶產業(yè)的發(fā)展。在未來，華巨臣將繼續(xù)向行業(yè)輸送優(yōu)秀人才，建立行業(yè)標準，向全社會傳遞茶文化，推動茶教育的發(fā)展。

楊文明先生代表活動主辦方致辭

(滑動查看活動嘉賓）

云南農業(yè)大學普洱茶學院原院長、二級教授、滇西應用技術大學普洱茶學院名譽院長 邵宛芳女士

全國首席科學傳播茶學專家、國務院學科評議組成員，浙江大學茶葉研究所所長 王岳飛先生

云南省農業(yè)科學院茶葉研究所所長、研究員 何青元先生

華南農業(yè)大學園藝學院副院長、茶業(yè)科學研究所所長、茶學專業(yè)主任 曹藩榮先生

西南大學食品科學學院教授、博士生導師、茶學專業(yè)主任 童華榮先生

江西省社會科學院首席研究員、二級教授、中國茶文化重點學科帶頭人 余悅先生

中國農業(yè)科學院茶葉研究所、茶業(yè)職業(yè)技能培訓中心主任、研究員 周智修女士

茶修首創(chuàng)者、和靜茶修學堂創(chuàng)始人 王瓊女士

上海著名茶人、《茶的國度》作者 戎新宇先生

茶文化學者、弘益大學堂校長、華茶青年會主席 李樂駿先生

專題演講

作為行業(yè)內具有影響力的領軍人物，茶教育是嘉賓們始終關心的議題。嘉賓們圍繞當前茶教育的現(xiàn)狀、人文教育、科學教育以及對未來的展望等特色話題，展開“主題演講”環(huán)節(jié)，共同探索茶教育方向。

（注：以下為嘉賓講話的內容摘要，非全部內容）

中國茶學教育與中國茶產業(yè)發(fā)展

王岳飛

我用5個方面來談談我的想法。第一， 中國茶學科的發(fā)展的歷程。1939年復旦大學開始開設茶學學科，茶學學科經歷了重重危機，在老一輩校領導和校友的力挽下才保存下來；第二，茶葉學科在現(xiàn)階段已經全面提升了，我們茶學的研究在全世界都是領先的；第三，茶學的重要性，為什么要茶學？要保持中國茶的世界冠軍，要精準扶貧，我們就得學茶；第四，由于茶學培養(yǎng)目標的特殊性，我們的學科極具挑戰(zhàn)性。在最后希望茶教育行業(yè)可以提高生源質量，增加師資，深化國際合作。

關于茶教育與培訓的思考

周智修

感謝組委會的邀請， 我想從三個方面跟大家一起分享：1，全國茶教育與培訓機構的情況。從2000年開始，我們的社會團體組織以及民辦非、基金會的數(shù)量快速增長。當中浙江、廣東，山東，福建的數(shù)量分列前四名；2，茶教育與培訓十分不同，我們側重要考慮的可能是培訓的一些模式。3，茶教育與培訓的思考。針對茶教育和培訓的現(xiàn)狀，可以往正本清源、傳播正確的內容，講究師德，進行隊伍建設，進行行業(yè)治理四個方面做努力。

茶培訓不等于茶教育

王瓊

我想和大家分享幾個方面：第一，茶培訓和茶教育是不同的，希望培訓能像教育一樣都能夠體現(xiàn)專業(yè)性，朝體系的、螺旋式上升并持久的方向發(fā)展。第二，組委會之前向我拋出一個問題：當前的茶教育和培訓的瓶頸在哪里？我覺得可能還沒有到達，我們還處在初級階段，有太多的機遇。最后，和大家分享一下茶修文化，我做茶修文化已經近6年，什么是茶修文化？茶修文化等于科學+人文，科學部分由茶學專業(yè)組成，人文由茶修和智慧組成，這就是我們茶修文化的定位。就是科學的泡好喝一杯茶，構建生活儀式感，探究生命可能性、提升美學修養(yǎng)，孕養(yǎng)愛的能力，培養(yǎng)獨立健康的人格，實現(xiàn)自在的生命狀態(tài)。總言之，茶修就是借茶修為，以茶養(yǎng)德。

重拾博物學視野，找回陸羽的茶學傳統(tǒng)

李樂駿

中國茶教育論壇已經辦了三屆， 第一屆當中，我談關于茶教育產業(yè)未來高速增長的歷史機遇問題。中國的茶分為三產，第一產業(yè)解決能喝的問題，第二產業(yè)解決好喝的問題，第三產業(yè)就是解決多喝的問題。茶的教育、茶的文化應該是第四產業(yè)。調查顯示，三產培訓者不到3%，這很值得高興。最后我介紹一位德國博物學家，洪堡。今天在茶界正進入洪堡的第一個價值，就是茶學是一個全面的、跨學科的學科。

圓桌論壇（上）

2019年即將結束，在歲末年初，既是總結又是展望未來的重要時刻。面對當下的茶教育發(fā)展現(xiàn)狀，嘉賓們在戎新宇先生的主持下展開圓桌論壇。嘉賓們各抒己見，為大家傳達出行業(yè)的前沿觀察。

戎新宇：在云南，公立的茶教育機構現(xiàn)狀是什么樣？在從事茶教育的過程當中，本身辦校的地點制約了我們知識架構的專業(yè)性，針對這樣的問題，我們老師應該如何去解決？

邵宛芳：云南從1973年開始有茶學專業(yè)，發(fā)展到今天，我們有云南茶學教育、本科教育之外，還后來建了的一些普洱學院。

茶學是一個非常有特色的傳統(tǒng)學科，包括了自然科學和人文科學，可以說所有茶類的知識點我們都得掌握，只不過側重點有所差異。

戎新宇：在云南當?shù)?，茶農或者是一些相對生產端的從業(yè)人員，現(xiàn)在普遍的教育程度，接受培訓的程度達到了一個怎么樣的狀態(tài)？第一產業(yè)做生產加工的人，一共有多少人？對已經培訓過的人和還沒有經過您培訓和教育的人，您未來的一些想法和規(guī)劃是什么？

何青元：90年代開始，云南做了大量的茶學培訓和教育工作。我認為下一步應該把重點放在農村，現(xiàn)在很多茶農非常愿意走出大山來學習。當然面臨的形式也很嚴峻，因為師資力量的缺乏，標準、知識的統(tǒng)一性問題，例如很多專家教茶農怎么做，后來做出來的茶卻還不如茶農。

目前，云南茶農大概有600萬，從事加工的人員超過30萬人，涉茶的人員包括第三產業(yè)達到1100萬左右。下一步我們要在原有的基礎上鞏固提升，提質增效，大力推廣普洱茶金字招牌，還有讓一些名商、名茶的茶農，真正掌握科學的知識、科學的宣傳。

戎新宇：請童老師從公立和民辦不同的兩個角度跟我們談一談，茶教育、茶培訓的一些狀況。另外，西南大學食品科學學院是我國農業(yè)部屬院校中最早建立的食品學院，在茶學研究上，近年來取得了怎樣的突破？茶產業(yè)很多現(xiàn)在在做深加工，卻沒有消費者為之買單，是哪里出了問題？

童華榮：重慶茶學教育歷史是很長的，西南大學茶學學科從1953年開始成立的，除此之外，經貿職業(yè)技術學校、重慶旅游職業(yè)學院有茶學教育。除了學歷教育以外，還有很多培訓機構，也大力從事茶文化推廣培訓，起到了很好的作用。

在1983年，我們和西南師范大學合起來，成立了高等農業(yè)院校里第一個食品學系，成為現(xiàn)在的食品科學學院。我們和食品學科緊密的結合，做了很多茶研究、開發(fā)。另外一個方面，我們重慶也是茶文化產地的中心區(qū)域，在茶樹的種子資源這塊也在做。

做深加工要從情景化倒置回來。從產品開發(fā)來說，現(xiàn)在的流程先從消費者、市場端來，我們討論了一個產品，再來設計、開發(fā)。如果是這樣，我認為它的市場前景應該很好，不會出現(xiàn)這種問題。

戎新宇：有沒有針對消費者怎么樣喝茶的知識體系？讓我們這些愛喝茶的人能夠更清楚、更明白茶。此外，現(xiàn)在時間都碎片化，有沒有針對針對消費者開設的課程，能讓我短平快的索取到我要的東西？在現(xiàn)在教育和培訓領域，是否涉及到一些知識產權的問題？

王瓊：在這么多年，我們面對都市里的消費者或者從業(yè)人員做了一整套總結實用并有效的教學體系和理論，只有知道它的種植、采摘、后期的保存，才可以坐在茶席前泡好一杯好茶。

僅僅靠茶產業(yè)的規(guī)范、健康的生態(tài)是不夠的，茶培訓、茶教育依托的是學院派的專業(yè)度，還有茶產區(qū)的實踐+科學，在這個過程當中，我們從學堂能夠篩選出去，做教學茶樣的原產地，制作工藝，還有科學的沖泡和評鑒。

抄襲或者侵權，可能也是在這個階段的一種必然產物存在。在傳播過程中，要有一點對文化知識產權、對原創(chuàng)性的尊重，可能大家在完成共識的情況下，能夠更好的實現(xiàn)傳播。

圓桌論壇（下）

活動不知不覺已經經歷了兩個環(huán)節(jié)，大家對茶教育行業(yè)的討論和對話都十分有深度，讓我們有了更多的了解和認識。論壇下半場由李樂駿先生擔任特邀主持人，現(xiàn)場氣氛積極踴躍，人氣火爆，提出了不少問題，看看大咖們是如何作答的吧。

李樂駿:華南地區(qū)是重要的茶消費區(qū)，在這些地方，茶教育有些什么樣的發(fā)展特色？

曹藩榮：主要呈現(xiàn)三個特色,1.發(fā)展快，規(guī)模越來越大。整個華南包括學歷教育和非學歷教育的人數(shù)和規(guī)模越來越大。2. 層次教育高，學歷教育非常齊全。3. 勢頭很大，培訓茶的勁頭非常足。

李樂駿:國家可能要進一步對職業(yè)標準做出縮減，有沒有可能要縮減茶藝師？您是中國國家茶藝師國標編寫的首席專家，有什么看法？

余悅:很贊同王瓊老師說的，茶培訓不等于茶教育。除此區(qū)分之外，我們要按照茶教育的整體目標、要求、方向和水準的要求，不斷提升茶培訓的水平。

國家在縮減期間，一定要有個調試期、觀察期、窗口期。在考級的過程中，希望構建更加科學，更加符合美學、生態(tài)的，服務美好生活的一種考試形態(tài)。

李樂駿:講好一節(jié)課是老師所有頭銜最核心的基礎。那么如何去講好一門課？王教授可否分享下心得？

王岳飛：我提兩點， 第一，讓學生覺得學茶是最好的專業(yè)，這個就是茶學的自信，茶文化自信。第二，我們要樂于做老師，做老師是最幸福的，一定要有自信。

李樂駿:周老師，您覺得茶人的培訓和人文，怎么樣融合起來？

周智修:茶人培訓必須要具備科學的素養(yǎng)、文化的素養(yǎng)、藝術的素養(yǎng)和博物學的視野。 同時我們也要向古人學習茶的問題，要落腳到把茶講清楚，如果茶基本的東西都搞不清楚，那我建議不要從事制茶行業(yè)。

李樂駿:中國今天在茶教育領域可不可以建立團體來進行一些活動，這方面標準的擬定工作是周老師在負責，您給大家介紹最近出臺的一些標準。

周智修:1,團體標準實際上是跟國家接軌的標準趨勢，都是由第三方做的;2,中國茶藝水平評價規(guī)程，還有一個是茶葉感官水平評價規(guī)程、茶葉加工水平評價規(guī)程。我們還在努力擬定標準，在形成初稿以后，希望大家可以踴躍提意見。

李樂駿:余教授，您是我們茶文化學科的帶頭人，請問茶文化這個學科要怎么建設？

余悅：第一，中國茶學學科自古以來都是以人文學者為基礎建立起來，因此作為茶文化學科的人員要有自信，并且覺得茶文化學科一定大有可為。第二，茶文化學科在發(fā)展過程中在不斷地吸納著多方面的營養(yǎng)，表明了我們茶文化學科的豐富性和多姿多彩，我們繼續(xù)要保持這種發(fā)展的勢頭。第三，我們茶文化學科是圍繞著茶的三個子學科之一，我們的管理只有互相依托、互相促進、互相融合、互相的彰顯自己的個性才能建設得更好。

李樂駿:如果設計一個在珠三角地區(qū)專門針對普通茶的消費人群來講普洱茶的“科”，你認為怎樣來設立這個“科”？

曹藩榮：第一，頂級設計理念，要把人文跟科技寫一個頂層理念。第二，科學的認識和掌握普洱茶，包括客觀規(guī)律。第三，掌握普洱茶品嘗和鑒賞的基本知識。

李樂駿:我們這次論壇剛好跟教育部的精神不謀而合。最后一個問題，請王岳飛教授用三句話總結本次論壇。

王岳飛：首先感謝各位的堅持， 我總結三句話來總結：規(guī)格很高、水平很高、有情懷。謝謝大家！

教育是民族發(fā)展的根基，茶教育是茶文化傳承和發(fā)展的關鍵。至此，“第三屆中華茶教育論壇”活動圓滿結束。讓我們落根于教育，不斷探索茶教育發(fā)展之路。未來，華巨臣茶博會精彩仍在繼續(xù)。我們將繼續(xù)攜手全球茶人，通過形式各異的茶教育文化活動，為茶文化傳播，茶產業(yè)發(fā)展貢獻力量。

組織機構

主辦單位

深圳市茶文化促進會

深圳市華巨臣實業(yè)有限公司

華茶青年會

云南省海峽兩岸交流基地

承辦單位

華巨臣深圳茶博會組委會

云南弘益大學堂

支持單位

中華文化促進會萬里茶道（中國）協(xié)作體

云南省農業(yè)科學院茶葉研究所

滇西應用技術大學普洱茶學院

北京和靜茶修學堂

云南省弘益職業(yè)培訓學校

云南普洱茶數(shù)字出版及資源平臺

支持媒體

茶閱全媒體

弘益茶道美學自媒體

是茶文化新媒體

茶業(yè)復興自媒體

湖南衛(wèi)視茶頻道

福建說茶傳媒