茶博會分享：中國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早種植和利用茶樹的國家，我國第一部藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草》中便有記載 “神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。” 迄今為止，茶樹的發(fā)現(xiàn)和利用已有五千年的歷史。
茶之為飲始自西漢
茶者，南方之嘉木也。從遠(yuǎn)古時期到周代，茶以最初的藥用之法發(fā)展到祭祀之用；春秋時期，茶的作用繼而衍生到菜食之列；而真正出現(xiàn)飲茶一說，則是在西漢，這一時期，飲茶雖僅限于官宦仕家，但飲茶之風(fēng)已漸漸形成。
蕭翼賺蘭亭圖 （唐）閻立本
現(xiàn)存歷代繪畫中，閻立本的「蕭翼賺蘭亭圖」是目前世界上公認(rèn)的最早的茶畫。畫中繪一正于烹茶的老人，左手持茶鐺置于風(fēng)爐上，右手持茶筴，童子雙手捧茶碗，碗下置黑色茶托，正待將烹好的茶盛入碗中，以便奉茶。圖中表情逼真，筆法細(xì)膩，展現(xiàn)了當(dāng)時煮茶之風(fēng)貌。
茶風(fēng)漸濃于南北朝
巴蜀是我國較早產(chǎn)生飲茶習(xí)俗的地區(qū)之一。兩漢時期（前202年—公元220年），茶作為四川特產(chǎn)進(jìn)貢到京都長安，并逐漸向當(dāng)時的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心—陜西、河南等地傳播；此外，巴蜀飲茶之風(fēng)也沿著長江流域擴(kuò)散開來，而在這段時間里，茶仍僅限于上層貴族享用。
魏晉南北朝時期，隨著佛教傳入、道教興起，飲茶之風(fēng)不僅盛行于文人士大夫間，在民間也廣泛流行。文人雅士亦是毫不吝惜筆墨，對茶大加頌揚(yáng)，其中有不少名篇佳作流傳至今，此時，茶已擺脫了一般飲食形態(tài)，步入文化圈，并發(fā)揮著一定的精神、社會作用。
《登成都樓詩》
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披林采秋橘，臨江釣春魚。
黑子過龍醢，果饌逾蟹蝑。
芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。
人生茍安樂，茲土聊可娛。
此為以茶入詩的最早篇章之一，描述了巴蜀地區(qū)物阜民豐、文人輩出的景象，除贊美秋橘春魚、果品佳肴外，還特別炫耀四川香茶，甚至認(rèn)為茶之受眾過“六飲”。
飲茶之風(fēng)興于唐
唐朝時期，茶葉在長江流域及其以南地區(qū)廣泛流行起來，并自南方地區(qū)迅速向中原及邊疆少數(shù)民族地區(qū)擴(kuò)散，《封氏見聞錄》記載了唐代中期茶馬互市的盛況，“窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外，往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸?！?自此，茶馬交易便在中國歷史上逐步發(fā)展起來。
唐代中后期，隨著茶葉生產(chǎn)，銷售的逐漸擴(kuò)大，加上安史之亂所造成的國庫困窘，建中三年（782年）開始征收茶稅，“稅天下茶漆竹木，十取一” 后成定制。
唐代茶事中最具影響力的事件當(dāng)屬《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，它標(biāo)志著唐代茶學(xué)和茶道的形成，并在中國乃至世界茶文化史上占有崇高的地位。
《山泉煎茶有懷》
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坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
攆茶圖 （宋）劉松年
宋代茶風(fēng)堪稱盛況
經(jīng)歷了唐朝茶業(yè)發(fā)展和茶文化啟蒙階段，宋朝成為歷史上茶飲之風(fēng)最為活躍的年代，不僅在飲茶表現(xiàn)形式上實現(xiàn)多樣化，技巧化以及專業(yè)化，并將唐人所創(chuàng)的煎茶法改為點茶法，開辟了全民飲茶之風(fēng)的先河。
南宋是歷史上民間飲茶最為典型的時期，斗茶之風(fēng)的盛行，使得南宋茶肆得以遍地開花。宋徽宗趙佶所著《大觀茶論》中不僅反映了北宋茶業(yè)的發(fā)展程度和制茶技術(shù)的現(xiàn)狀，更是極大地推進(jìn)了中國茶文化的發(fā)展，使得宋代在中國茶文化發(fā)展史上占有舉足輕重的地位。
《汲江煎茶》
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活水還須活水烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。
事茗圖局部 （明）唐寅
飲茶之風(fēng)普及于明清
明代是中國制茶技術(shù)與飲茶方式發(fā)生重要變革的階段，奢靡之風(fēng)，減輕百姓負(fù)擔(dān)，明太祖朱元璋下令茶制改革，用散茶代替餅茶進(jìn)貢。據(jù)史料記載，明清時期出現(xiàn)了很多新的茶樹種植和茶葉加工技術(shù)，紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等基本上確定了我國茶葉種類，“撮泡法”取代“點泡法”逐漸成為主流。
明清時期飲茶方式的更新和發(fā)展，突出表現(xiàn)在對其藝術(shù)性的追求，文人雅士們提倡山野之趣，并有“一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶” 之說。
烹茶洗硯圖 （清）錢惠安
茶葉曾經(jīng)在貿(mào)易史上作為大宗出口商品之一，為清朝國庫注入大量白銀，同時它也成為英國借助鴉片打開中國大門的重要原因。然而無可否認(rèn)的是，中國的茶文化在數(shù)千年的興衰沉浮與歷史傳承中從未偏離人類文明的發(fā)展脈絡(luò)，可見，它勢必會隨著時代的發(fā)展呈現(xiàn)出永盛不衰的生命力，這便是一個擁有古老農(nóng)耕文化國家的魅力。
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