江西廬山是我國著名的旅游勝地，山上常年云霧繚繞，雨量充沛，于是培育釀造出一種珍品茗茶廬山云霧茶。有句贊語談到：幸飲廬山云霧茶，更識廬山真面目?？梢娫旗F茶在茶葉市場上的價(jià)值和地位。
江西的廬山云霧茶，也是我國的十大名茶之一。歷來被飲者視為珍品。最早的廬山云霧茶出現(xiàn)在東漢時(shí)期，明代的《廬山志有》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我國，廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶；在白云深處，寺院周邊，劈崖填谷，栽種茶樹，采制茶葉?！稄]山小志》卷十二，《什識》中記載："云霧茶山僧多種崖壁間，更有鳥雀銜籽墜生林谷，名聞林茶，色白香清，谷雨時(shí)采之最良，距今有一千多年的歷史了。至唐宋時(shí)，廬山茶已聞名天下。唐朝的白居易，南宋的陸游寫下很多關(guān)于云霧的詩句。而宋朝時(shí)奉為貢茶，因廬山終年云霧繚繞，茶生長在其間自明代開始稱為廬山云霧茶，至今有三百余年的歷史了。
相傳廬山下面的宿云內(nèi)一和尚以種野茶為生，那時(shí)天氣突然驟變，冰凍三尺，很多茶樹都凍死了。那時(shí)官府要向和尚索茶送京，但和尚無法交出茶葉，于是被痛打一番，和尚只得連夜出逃。而官府為了交差，將和尚茶園內(nèi)的茶葉一掃而空。和尚見茶園殘枝斷葉，滿腔苦水，無處可訴。這時(shí)許多鳥類飛向五老峰、大漢陽峰的云霧中采茶。和尚猛抬頭仰望高峰云端，只見仙女翩舞，歌聲嘹亮，在云霧中忙著采茶。之后，這些山中百鳥，將采得的鮮茶葉經(jīng)和尚的精心揉捻，炒制成茶葉。這種茶葉是廬山百鳥從高山云霧中同仙女一起采擷下來的，所以稱為云霧茶。這就是其傳說。
廬山云霧茶的主要茶區(qū)在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汗陽峰、小天池、仙人洞等地，這里由于江湖水汽蒸騰而形成云霧，常見云海茫茫，常年通常霧氣籠罩。由于這里升溫比較遲緩，因此茶樹萌發(fā)多在谷雨后。又由于萌芽期正值霧日最多之時(shí)，因此造就了云霧茶的獨(dú)特品質(zhì)。尤其是五老峰與汗陽峰之間，終日云霧不散，所產(chǎn)之茶為最佳。
通常用六絕來形容廬山云霧茶，即條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。
廬山云霧，單聞其名，就有如仙臨其境之感。如若品飲，更覺有一股清新脫俗之雅，是上等的名優(yōu)綠茶之一。 |
