只有把茶讀懂才能泡好茶，才能真正去享受 中國(guó)的茶一直給人非常淡定的感覺，我一直覺得中國(guó)人的生活當(dāng)中，因?yàn)橛辛瞬璨艜?huì)豐富多彩。因?yàn)椴璧念伾惺N，有翠綠、杏黃、杏紅、橙黃、中國(guó)紅、琥珀色、干紅，這些色是原生態(tài)的，非常艷麗。還有豆花香、桂花香、水蜜桃香等六大類的茶香，自然界的花香都在茶里面出現(xiàn)了，而且沒有任何添加劑。
以龍井茶為例，除了區(qū)域特有的香外，在制作過程當(dāng)中，如果你要聞到那種焦味的話，肯定是火高了，如果聞到青草味就是火沒有到位。如果聞到特有的花香或者特有的豆花香，這就是真龍井。 對(duì)于茶葉我們要懂得去欣賞它，可最基礎(chǔ)的卻是尊重它。一些關(guān)乎泡茶的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)被遵守。如果沒有標(biāo)準(zhǔn)，不僅泡不好茶，而且對(duì)好的茶葉來說也是一種褻瀆。 譬如，泡茶時(shí)應(yīng)把水燒到95度，但如果使用的是自來水則一定要燒開。95度的水溫，可以在這時(shí)候把水里面所有的微量元素都激活了，用這個(gè)泡茶，一定可以把茶的味道突顯得最好。一般最好用活水來泡茶，而不要用自來水泡茶。為此，愛茶人喝茶用“山泉水”為最優(yōu)。 同時(shí)需要對(duì)所有燒水的器皿有一個(gè)全面的了解，在品茶的時(shí)候，溫度也有講究。一般泡碧螺春用80度，龍井85度，但前提是這些都是從95度的水冷卻下來的。在泡茶的投茶量上，也有標(biāo)準(zhǔn)。一般綠茶是3克，鐵觀音則是8克。最后在出茶上，也有講究?，F(xiàn)在市面上很多人泡大紅袍，都說太難喝，其實(shí)是方法不當(dāng)，若拿蓋碗，取8克茶葉，水燒到95度再泡，再嘗一嘗就非同一般了。所以說，只有把茶讀懂才能泡好茶，才能真正去享受。 |
