中國人的民族特性是崇尚自然，樸實謙和，不重形式。飲茶也是 這樣，不像日本茶道具有嚴(yán)格的儀式和濃厚的宗教色彩。但茶道畢竟 不同于一般的飲茶。在中國飲茶分為兩類，一類是混飲;，即在茶中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據(jù)個人的口味嗜好，愛怎么喝就怎么喝。另一類是清飲；即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝。清飲又可分為四個層次。將茶當(dāng)飲料解渴，大碗海喝，稱之為喝茶。如果注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細品味，可稱之為品茶。如果講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等，則可稱之為茶藝。而在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、陶冶情操、品位人生、參禪悟道，達到精神上的享受和 人格上的澡雪，這在世中國飲茶的最高境界茶道。 奉茶禮儀： 1．俗話說：酒滿茶半；茶不要太滿，以八分滿為宜。 2．水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。 3．有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點心右邊。 4．上茶時應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對方。 5．以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。 6．喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。 7．選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。 8．茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質(zhì)樸的。 喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。 品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。 另外，可適當(dāng)稱贊主人茶好。 壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。 |
