今天是我國(guó)抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利紀(jì)念日暨世界反法西斯戰(zhàn)爭(zhēng)勝利紀(jì)念日，為銘記歷史，緬懷在戰(zhàn)爭(zhēng)中犧牲的無(wú)數(shù)英烈和死難英雄，小編特地介紹一種“紅軍茶”，讓我們一同追隨遠(yuǎn)去的歷史煙云，去觸摸這種茶葉背后發(fā)生的與紅軍相關(guān)的一些感人肺腑的故事。
“紅軍茶”的由來(lái)
在1929年朱德同志擔(dān)任紅四軍軍長(zhǎng)期間，有一次他率部隊(duì)途經(jīng)廣東省豐順縣的馬頭村，受到村民們的熱情歡迎。本來(lái)這里的老百姓生活貧苦，可是卻家家都拿出最好的大米，還殺豬、宰雞慰勞紅軍。
朱德同志非常感謝當(dāng)?shù)厝罕姷聂~水深情。在開拔時(shí)就將一大袋從閩西購(gòu)買的茶種留給了馬頭村村民們。這一大袋茶種本來(lái)是想帶回井岡山種植的，可是，面對(duì)馬頭村百姓的熱情款待，朱德同志覺(jué)得應(yīng)該為馬頭村做些什么，就毅然決定用茶種來(lái)幫助馬頭村村民們改善生活，提高生活水準(zhǔn)。
朱德同志在村黨支部書記黎鳳翔的陪同下，考察了馬頭村四周的地形，幫助他們規(guī)劃種植茶樹的地段，并指示他們到福建找某某人學(xué)習(xí)采茶和炒制茶葉的技術(shù)。一切都安排停當(dāng)之后，才帶領(lǐng)部隊(duì)返回了井岡山。
朱德同志走后，黎書記就著手安排墾荒種茶事項(xiàng)。幾年后茶樹長(zhǎng)得非常茁壯、茂盛。他們到福建茶鄉(xiāng)去學(xué)習(xí)取經(jīng)，在福建師傅的親傳身授下，馬頭村群眾掌握了種茶、采茶、炒茶的技術(shù)，茶葉生產(chǎn)連年豐收。特別是這種茶葉外形青翠，條芽順直，沖泡的茶湯香甜醇厚，每年都能賣出好價(jià)錢。
最初，馬頭村人將這種茶以村名來(lái)命名為馬頭茶。后來(lái)大家為了感激朱德同志的關(guān)懷，就更名為“紅軍茶”。1963年在廣東省的茶葉評(píng)比中，“紅軍茶”獲得亞軍，由此名聲大振，遠(yuǎn)銷境內(nèi)外，成為當(dāng)?shù)氐囊环N名茶。
“紅軍茶”的簡(jiǎn)介
“紅軍茶”也叫俏烏龍，屬于巖茶類，外號(hào)稱“紅毛野生山茶”。此茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是典型的烏龍茶之極品。饒平地區(qū)群山蜿蜒起伏，連綿數(shù)萬(wàn)里，林海茫茫，云霧彌漫，為紅軍茶的生長(zhǎng)提供了良好的自然環(huán)境。所產(chǎn)之紅軍茶，芽葉肥壯，有效化學(xué)含量十分豐富，所制茶葉品質(zhì)好。2012年，俏烏龍被入選“廣東十大最具人氣土特產(chǎn)”。
當(dāng)時(shí)朱德同志從閩西帶去的茶種，原本就是準(zhǔn)備載到井岡山的。后來(lái)到達(dá)井岡山后，這些茶種也即在井岡山落戶。井岡山的紅軍茶又叫雪毫，這種茶看似乞丐，卻有皇帝之氣概，看似雜茶，卻有苦盡甘來(lái)的內(nèi)涵。喝第一口，苦澀感頓來(lái)，但30秒后就回甘，且持久。這種紅軍茶在抗戰(zhàn)時(shí)期為紅軍解渴、祛暑、解乏具有重要作用，廣受好評(píng)。
“紅軍茶”的工藝品質(zhì)
俏烏龍茶葉以其鮮葉原料鮮嫩，芽葉肥壯，制工精巧，造形美觀，內(nèi)質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)久耐泡而聞名。特制高檔次俏烏龍茶葉，外形彎曲如細(xì)眉，鋒苗秀麗；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，伴有青草香；湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻凈；滋味醇厚鮮爽，飲后回甘留芳。沖泡三四次滋味尚濃，香氣猶存。這種良好的品質(zhì)，固然是精細(xì)的加工工藝所造成，但還與獨(dú)特要求的鮮葉原料有關(guān)。
紅軍茶茶葉的鮮葉，一般在3月上旬（驚蟄前后）開采，其主產(chǎn)品貢品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉總長(zhǎng)度3～3.5厘米；一芽一葉，朵朵勻稱；芽葉肥壯完整，大小一致。無(wú)紫色芽，無(wú)破損芽，也無(wú)對(duì)夾葉、病蟲葉和瘦弱葉；不采雨天葉，只采晴天收霧葉。如此考究的鮮葉，茶葉品質(zhì)哪能不美。
加工工藝分為殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、初干理?xiàng)l、攤涼、提毫和烘干等八道工序。其獨(dú)特品質(zhì)的形成，主要在于“初干理?xiàng)l”和“提毫”。 初干理?xiàng)l，鍋溫100～60℃，在鍋中用雙手撈起茶坯不斷抖炒，待茶條粘性降低，手捏能成團(tuán)，拋之即散，達(dá)六成干時(shí)進(jìn)行搓條、整形，約20分左右。茶葉出鍋稍經(jīng)攤涼后，再經(jīng)烘干、篩末，即可包裝封藏。 |
