中國飲茶理念以靜為美，但太平猴魁卻是“猴韻”十足，有著刀槍云集，龍飛鳳舞的特色，即使在中國眾多茶葉品種中，也算是頗為出眾的另類，它被譽為“大山深處的高貴公主”。今天，我們一起來詳細了解一下這位神秘的“白富美”！

　　傳說

　　古代，在黃山居住著一對白毛猴，它們生下了一只小毛猴。后來小毛猴丟了，老毛猴由于尋子心切，勞累過度，最后病死在太平縣的一個山坑里。山坑里住著一個老漢，以采集野茶為生，他發(fā)現了這兩只病死的老猴，就將它們埋在了山岡上，并且移植來幾棵白花和野茶栽在老猴墓旁。他離開時忽然聽到一個聲音：“老伯，我們一定會報答你的?！钡抢喜]有把這些話放在心上。

　　第二年春天，老伯路過老猴的墳墓，看到整個山岡竟然都長滿了美麗的茶樹。老伯正納悶的時候，忽然聽到一個聲音：“這些茶樹都是我們送給您的，只要您好好栽培，就不用愁吃穿了?！边@時老伯才明白，原來這些茶樹都是神猴送給自己的。為了紀念神猴的恩賜，老伯就把這片山岡叫做猴岡，把從猴岡上采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質卓越，堪稱魁首，后來就把這個茶取名為“太平猴魁”了。

　　簡介

　　太平猴魁，屬于綠茶類尖茶，主產于安徽黃山北麓的黃山區(qū)太平湖畔的猴坑一帶，創(chuàng)制于清末，在1915年巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎，屬于我國的歷史名茶。由于黃山地區(qū)雨量充沛常年云霧繚繞，土壤中含有豐富的礦物質以及有機成分，使得出品的太平猴魁別有一番風味。

　　它外形扁平而挺直，兩葉抱芽，自然舒展，白毫伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。太平猴魁葉色蒼綠而勻潤，葉脈綠中有紅，葉底嫩綠而光亮，芽葉成朵肥壯，滋味醇厚而甘美，有著獨特的韻味。

　　猴魁茶包括猴魁、魁尖、尖茶3個品類，以猴魁最好，葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。在品飲時，可以體會到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的茶韻。

　　鑒賞

　　真的太平猴魁茶，個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5~7 厘米，其他的茶葉很難魚目混珠。沖泡后，茶葉肥壯成朵，像含苞欲放的蘭花。太平猴魁的產量很少，正宗的連太平當地人都很難買到，上品的太平猴魁更是鳳毛麟角。又因為它的價格太過昂貴，所以假冒者也很多。一般真的太平猴魁茶，具有如下特征：

　　顏色

　　太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發(fā)烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現象。沖泡之后，葉底嫩綠明亮。

　　香氣

　　香氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花香。

　　滋味

　　滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味，有人云其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也”。

　　沖泡方法

　　1. 沖泡水溫：選擇90攝氏度 的開水沖泡。

　　2. 沖泡置茶量：取3~5 克茶葉，把根部朝下放置于杯中。

　　3. 沖泡用水的選擇：一般的開水即可。

　　4. 沖泡器具的選擇：選擇高杯玻璃杯。

　　5. 先把茶葉放在杯中，然后用開水沖泡，第一次加水1/3 杯，等1 分鐘后，茶葉就逐漸舒展開來，然后再加第二次水，3 分鐘后，即可飲用。

　　功效

　　1.提神作用

　　2.降壓抗動脈硬化作用

　　3.減肥美容作用

　　4.抗菌消炎作用

　　5.抵癌癥作用

　　除了上述方面外，太平猴魁茶葉還有利尿，除口腔異味等方面的功效與作用。

　　“猴韻”|

　　曾以為

　　綠茶以鮮為最

　　唯有猴魁

　　看似平淡

　　卻含而不露

　　幽從心底生

　　滋味包羅萬象

　　卻平和而出

　　清正、鮮活、回甘、悠長

　　得味如此

　　方為“韻”

　　幽香撲鼻，清正無雜，鮮活爽口，回味甜和，味厚悠長。太平猴魁之“猴韻”，想必飲者不同，體悟也是不同。

　　資料來源|莫道茶事、網絡