青島茶博會(huì)分享：鐵觀音秋茶的品質(zhì)特征是湯色、滋味介于春茶和夏茶之間，香氣悠長(zhǎng)，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對(duì)夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。其素有“春水秋香”之說(shuō)，也就是說(shuō)鐵觀音春茶茶湯口感比較好，香氣并沒(méi)有秋茶好。鐵觀音秋茶香氣高，韻味長(zhǎng)，也正是其香高韻長(zhǎng)的特性長(zhǎng)期以來(lái)頗受廣大茶友門的喜愛(ài)。
那怎樣辨別鐵觀音的好壞呢？提供四大鑒別妙方。
第一招：干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時(shí)取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲的茶葉即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實(shí)、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶茶葉外形松弛、輕飄，其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。
第二招：干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?。干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來(lái)不難?？扇∩僭S干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋茶葉；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過(guò)，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色，那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘鐵觀音的正秋茶干茶鮮綠且?guī)Ч鉂伞?/FONT>
第三招：有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道茶湯飄逸鮮水果香味。
第四招：葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開(kāi)細(xì)看，如葉底凹軟，一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺即可判定非正秋鐵觀音。
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