茶博會分享：都說白茶是越陳越好，市面上有很多新白茶充當老白茶賣。眼下，正是春茶陸續(xù)上市時節(jié)，那你知道如何？辨別老白茶和新白茶呢？小編在這里給大家介紹下。

　　白茶是生活中常見的一種茶品，喜歡飲用白茶的人有很多，小編也是其中的一個，我喜歡它清香的味道和豐富的功效。那么我們如何辨別白茶陳茶和新茶呢?需要從哪幾方面入手呢?一起來了解一下吧！

　　什么是白茶？

　　白茶是一種輕微發(fā)酵茶，選用白毫特多的芽葉，以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。其傳統(tǒng)產地是福建省的福鼎市和政和縣。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。

　　白茶因茶樹品種、原料鮮葉采摘的標準不同分為芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉。

　　在同一年采摘的白茶當中，春茶尤其是茶樹過冬后第一次采摘下來的單芽品質最好，也最為珍貴。這種品質的白茶稱為“白毫銀針”。

　　如何辨別老白茶和新茶？

　　1.儲存時間不同

　　一般茶葉的保質期為兩年，如果過了兩年的保質期，即使保存得再好，茶的香氣也消失貽盡，但白茶不同，白茶儲存的年份越久茶味就越醇厚和香濃，在喜愛白茶的茶友圈子里，流傳著一句話叫“一年茶，三年藥，七年寶”，說的就是在正確的儲存條件下，白茶存放的時間越久價值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶比較難得。

　　在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。

　　2.外形及茶葉香味區(qū)分

　　從外形上區(qū)別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神；新茶泛指當年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月采制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產的更為豐厚，制作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜著清甜味和茶青的味道。

　　3.茶水及茶香不同

　　用90到95度的開水泡制老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數(shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

　　4.茶葉的耐泡程度

　　老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓;新茶可依從個人習慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。

　　老白茶在現(xiàn)代中醫(yī)上可作藥引，所以老白茶和新白茶不僅在于茶香和外形，在保健功效上也是有區(qū)別的哦!

　　白茶的功效與作用

　　防暑、祛熱、解毒、治牙痛,老白茶可用作麻疹患兒的退燒藥。

　　有效促進血糖平衡，降血脂降血壓效果突出。

　　明目護眼抗輻射，可預防夜盲癥與干眼病,減少電腦電視輻射的危害。

　　保肝護肝，富含二氫楊梅素等黃酮類天然物質,可以保護肝臟,加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解。

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