寫在茶博會(huì)之前：文人，明清的純；明清，南京的文。明末清初有一批人，靠著喝茶玩出個(gè)性。南京的張岱是其中之一。他蹭茶的境界非常人可涉及。
能磨
那時(shí)，南京淮清橋畔桃葉渡住著一位叫閔汶水的老人。張岱為了品嘗他所烹的茶，從白天恭候到深夜。閔老見其心誠志堅(jiān)，很是感動(dòng)。 “自起當(dāng)爐。茶旋煮，速如風(fēng)雨。導(dǎo)至一室，明窗凈幾，荊溪壺、成宣窯磁甌十余種，皆精絕。燈下視茶色，與磁甌無別，而香氣逼人?！薄短这謮?mèng)憶·閔老子茶》
能說
張岱承認(rèn)茶泡得好。但他卻在水的問題上對(duì)閔汶水老人提出質(zhì)疑。 老人說烹茶之水采自無錫惠泉。 張岱不信：“惠泉走千里，水勞而圭角不動(dòng)，何也？”經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸晃蕩，水的性、味必然改變，這是張岱的經(jīng)驗(yàn)。閔老解釋：取惠泉之水，必須先把井水淘干凈，在深夜靜靜等待新冒出的井水，并盡快汲取。運(yùn)輸也講條件，將汲取的泉水裝船運(yùn)往南京，必須要順風(fēng)方可行船起運(yùn)。 圍繞煮茶用水，張岱和老人展開唇舌之辯，但核心是思想的交鋒。一番你來我往之后，兩人彼此欽佩。 張岱蹭茶和閔老成了忘年之交，都這樣份上了，蹭茶還是難事嗎？ 是不是蹭茶的高手，就看你蹭到誰泡的茶，蹭到泡茶高手的茶，你就是蹭茶高手了。能說，這很重要。
能做
張岱后來打造了一個(gè)運(yùn)水專線，專司泡茶用水，把惠泉之水運(yùn)到南京。雖然不想賺錢，在交通不發(fā)達(dá)的年代，這已經(jīng)夠瘋狂了。即使在今天的交通情況下，他也絕對(duì)奢侈。他靠這舉措，當(dāng)然又蹭到不少好茶。
南京文人多，文人問題多，民間辦法多。張岱和老人煮水烹茶，不只玩?zhèn)€性，還講道理。張岱蹭茶，
補(bǔ)充說明：張岱，明末清初散文家。那時(shí)文人士子追求個(gè)性：縱欲于聲色，縱情于山水，最大程度地追求物質(zhì)和精神的滿足。他們的生活內(nèi)容豐富多彩，例如：在風(fēng)花雪月、山水園林、亭臺(tái)樓榭、花鳥魚蟲、文房四寶、書畫絲竹、飲食茶道、古玩珍異、戲曲雜耍、博弈游冶之中，著意營造賞心悅目、休閑遣興的藝術(shù)品味，在玩賞流連中獲得生活的意趣和藝術(shù)的詩情。張岱就是這些文人中的一個(gè)。
文|現(xiàn)量 圖|秋信老師 |
