導(dǎo)語：通過科技創(chuàng)新，川茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了規(guī)?；?、標(biāo)準化的基地建設(shè)。有了好的原材料，如何進一步提升茶葉品質(zhì)和口感?市場的口味在變化，川茶是怎樣以變應(yīng)變的?作為川茶的領(lǐng)軍人物——幾家川茶龍頭企業(yè)給出了答案。

竹葉青，家喻戶曉的川茶品牌。位于成都寬窄巷子的竹葉青直營店平均每天可以賣出上萬元的茶葉，而它們?nèi)縼碜杂?00多公里外峨眉山腳下的竹葉青制茶廠。

在竹葉青的包裝車間，二十套自動化流水線正在快速的運轉(zhuǎn)。除了傳統(tǒng)的密封包裝之外，這套設(shè)備最大的特色是采用了除氧充氮工藝，將氮氣裝入到每一個小包裝袋里面，這樣一來，既保證了茶葉在流通環(huán)節(jié)不易氧化，延長了它的保質(zhì)期，同時也保證了茶葉的口感和香氣。

峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司生產(chǎn)部經(jīng)理秦瀝表示，這套設(shè)備是他們花了四千多萬從日本引進的小劑量全自動除氧充氮包裝機，它的效率高，每分鐘可以包裝二十五袋，按八小時工作計每天可以包裝二十四萬袋，大約一千公斤左右竹葉青。

去年，竹葉青銷售收入首次突破了6.5億元，今年上半年的銷售收入更是呈現(xiàn)出了兩位數(shù)的增長，成為了四川省乃至全國茶葉銷售收入的龍頭老大之一。 企業(yè)負責(zé)人說，提升制茶工藝，以高品質(zhì)占領(lǐng)市場是他們一直堅持的發(fā)展思路。2002年至今的10余年來，企業(yè)將每年銷售收入的6%用于技改，先后引入了30多套自動化加工設(shè)備，實現(xiàn)了茶葉從初制到精制再到包裝所有工序的全自動化生產(chǎn)。包括一種異物去除機，通過紅外線掃描葉綠素含量，能夠很好的把茶葉中的雜物百分之百的去除，極大地提高了竹葉青的品質(zhì)。

除了苦練內(nèi)功，政府的扶持也讓企業(yè)更加充滿信心。四川省財政從2014年起至今，共安排農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營貸款貼息、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營財政補助、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展等專項資金 10695萬元，用于支持竹葉青、川茶集團等我省47家茶葉龍頭企業(yè)生產(chǎn)擴能、技術(shù)改造、增加茶葉收購等，促進企業(yè)發(fā)展壯大。

從峨眉山山腳往上走，在海拔1000米的地方，坐落著另一個川茶的“帶頭大哥”峨眉雪芽制茶廠。與竹葉青同出一山，峨眉雪芽又會怎樣錘煉自身的優(yōu)勢呢?好山好水出好茶，峨眉雪芽坐擁了峨眉山得天獨厚的自然優(yōu)勢，每年冬天都要經(jīng)過3個月積雪洗禮，開春后，葉芽破雪而出，這一過程，減少了病蟲害，讓峨眉雪芽具有“天然”的好品質(zhì)。借助這一優(yōu)勢，企業(yè)重點打造“有機茶”，建起了3000畝有機茶園，通過標(biāo)準化種植、管理，清潔化加工、生產(chǎn)，峨眉雪芽從2008年至今，連續(xù)8年獲得農(nóng)業(yè)部有機茶認證。這兩天，環(huán)保部門又在他們的茶區(qū)做例行的大氣檢測。

據(jù)峨眉雪芽茶業(yè)集團總公司生產(chǎn)廠副廠長彭文志介紹，環(huán)保部門每一年會做大氣和水源的檢測，企業(yè)還會把每一批次的產(chǎn)品，送到當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)檢部門做農(nóng)殘，重金屬等理化指標(biāo)的檢測。同時，每一年所有的農(nóng)事活動記錄，生產(chǎn)過程記錄都會送交認證中心。整個生產(chǎn)過程的管理，都達到農(nóng)業(yè)部的有機茶認證標(biāo)準。

從綠色供給端，推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，按照這一思路，目前，峨眉雪芽的有機茶已經(jīng)占到其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的30%，未來這一比重還將逐步提高。而為了讓更多消費者能夠了解有機茶的生產(chǎn)、制作過程，他們還創(chuàng)新的引入了有機茶24小時視頻監(jiān)控系統(tǒng)，將基地與專賣店、客戶直接聯(lián)通。

川茶品種格局可以概括為“一主三輔”，除了綠茶這一主打品種外，茉莉花茶、工夫紅茶、藏茶三個輔助品種這幾年也異軍突起。在以工夫紅茶聞名的川紅集團，副總經(jīng)理張建波為我們展示去年才推出的一款快銷產(chǎn)品——冷泡茶，即使用冷水沖泡，茶葉也可以在30秒之內(nèi)快速泡開。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長江用文表示，四川茶葉最明顯的一點就是茶葉結(jié)構(gòu)調(diào)整方面，紅茶以前四川占比是非常小，但最近五年，川紅發(fā)展非常迅速，這一點就說明了四川對適應(yīng)市場需求變化的應(yīng)變能力是非常強的。

據(jù)統(tǒng)計，十二五期間，四川省省級茶葉龍頭企業(yè)增加了33家，達到47家，國家級茶葉龍頭企業(yè)由1家增加到6家，居全國第一;億元以上的茶葉龍頭企業(yè)由2家增加到10家。應(yīng)該說，主動作為，圍繞供給端提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造自身特有的競爭力，是這些“帶頭大哥”的制勝法寶。