茶博會分享：我們不會對習以為常的東西感到好奇。比如吃飯、走路。沒人會對怎么咀嚼食物感到好奇，也沒有人會刻意地模仿別人走路的姿勢。同樣的，喝慣了用大壺泡的茶，再有人告訴你泡茶要在茶臺上，要有茶藝六君子相伴，還要講究水溫，你就會覺得矯情。
小時候家里只要有客人來了，大人們就會從鐵罐里取出一小袋的茶葉放進容器里，加開水一悶，幾秒后倒掉第一泡，再加沸水沖泡。反復地沖水、倒茶，直到?jīng)]有茶味才換茶葉。這種喝茶的習慣讓我感受不到茶的文化內(nèi)涵。當我從純粹的喝茶到學會用茶具，到對茶有一種濃厚的情感。我才知道，茶是一種有靈性的存在。
靈性·存在
我的學茶之路，是從形式上的泡茶轉化為味蕾上享受茶的歡愉，再到精神上升華對茶的感知。
與茶相遇，緣于一次偶然的茶藝表演機會
上大學的時候，我加入了學校的茶道社團-云漢茶道社，這個由熱愛茶藝的老師、學生組織的社團，在以信息技術為主的大學校園里并沒有吸引多少關注的目光。但是，我們熱愛中國的傳統(tǒng)文化，也希望能將文化氣息帶給更多人，所以在學校舉辦了多場傳統(tǒng)文化表演活動。很偶然的一次機會，我們參加了廣東省的茶藝比賽。
我們這群對茶懵懵懂懂的茶藝愛好者，在老師的幫助下聘請了校外的茶藝老師。剛開始練習茶藝表演的時候，手碰到薄的蓋碗壁，雙手被燙的火辣辣地，拿起蓋碗的手抖得厲害，到能在舞臺上淡定自若地表演的時候，我們都感受到了茶藝改變著我們的氣質和思考方式。讓我印象最為深刻的是，表演前的和表演結束后的行禮，以及泡好茶后奉茶的環(huán)節(jié)，這不經(jīng)意的細節(jié)，讓我們持有一顆對萬物敬畏之心。
味蕾的挑剔——品鑒自己的茶是否泡好了
茶泡多了，舞臺上多了，我們對自己也自然而然地有要求了。茶藝中的花式表演只是看起來好看，喝起來卻未必如此。從形式到內(nèi)涵，我們一次又一次地突破自己。
茶因發(fā)酵工藝程度的不同分為六大類——綠茶類、白茶類、黃茶類、青茶類、紅茶類、黑茶類。它們的茶葉形態(tài)、茶湯色澤、滋味各有什么不同，需分別一一對照品飲、了解?？偸悄芸匆娰Y深茶人們，看看干茶、聞聞香氣、品滋味、觀葉底便可判斷眼前的茶是屬于哪一類。
茶桌上經(jīng)常能聽見茶人們對茶的描述——
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物質的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。
回甘、生津 ：回甘指苦味在口中轉化消失過程中產(chǎn)生的甜。生津指兩頰、舌面、舌底，有唾液不斷的涌出。
層次感：層次感指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
煙熏味：人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉化而產(chǎn)生其他香味。
青味：殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴重時會有"青腥味”。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機物質與多糖類結合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水：分離茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
舌底鳴泉：指生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
茶對精神的陶怡
喝茶喝到一定程度，就不是喝茶了。而是在喝一種意境、喝一份淡然的心境。
愛茶之人都知道，茶除了能塑身健體以外，還能陶怡情操、修煉心性。這就是為什么，茶文化的圈子會越來越寬闊。但是，這并不代表一個會泡茶，會品鑒茶的人有多儒雅，多健康。
茶能陶怡情操，是因為喝茶的人所處的環(huán)境會讓一個原本心浮氣躁的人定心凝神，從原來的“外找”到“內(nèi)尋”。加之茶道與花道、陶瓷、古箏等唯美的中國傳統(tǒng)文化有著密不可分的聯(lián)系，一個常品茶之人，必定會對神秘內(nèi)秀的中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化感興趣，從而陶怡在慢文化的治愈中。
您能為剛踏入學茶之路的愛茶人支幾招么？ |
