茶博會分享：春茶尤其是明前茶以其較高的品質(zhì)受到市民追捧，其較高的價(jià)格也使得一些不法商家打起了春茶的主意，“翻新茶”、“染色茶”等不法行為不絕于耳，給市民購買春茶帶來了很大的困擾。那么，市民應(yīng)該如何挑選好的春茶？

    冉偉博士表示，辨別春茶主要從色澤和香氣兩方面來判斷，新茶色澤一般嫩綠，油潤有光澤，而陳茶色澤暗淡干枯；新茶滋味鮮爽，多有清香和花香，陳茶香氣低沉，滋味平淡。

    同時，為了防止損害，市民也應(yīng)該對一些“翻新茶”“染色茶”的招數(shù)加以了解。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心食品安全博士鐘凱表示，每年新茶采摘季節(jié)，都會出現(xiàn)許多舊茶翻新的辦法，其中用綠色色素翻新陳茶是最常見的違法添加行為之一，而最常見的是添加鉛鉻綠，鉛鉻綠是一種化學(xué)顏料，可以使茶葉顏色鮮亮翠綠，不易褪色。因此，市民在購買春茶時應(yīng)當(dāng)注意識別。由于鉛鉻綠不溶于水，用鉛鉻綠做過美容的陳茶，泡出來的茶湯偏黃，不太清亮；對于一些表面有白毛的茶葉，如碧螺春、毛尖等，如果用了鉛鉻綠，連毛都是綠的，仔細(xì)分辨就能看出來，如果加鉛鉻綠較多，翻炒又不均勻，有時還會在葉片上留下明顯的綠點(diǎn)；此外，正常的茶葉經(jīng)過炒制，顏色應(yīng)該是黃色或黃綠色，如果綠得很明顯，反而容易有假。

    如何挑選好的春茶：

    一、觀外形：春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

    二、查湯色：茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

    三、品茶香：在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。

    四、看茶底：茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。北京晨報(bào)記者 孔瑤瑤 祝鳳嵐

    茶博會轉(zhuǎn)自北京晨報(bào)。2017華巨臣茶博會匯集萬款原產(chǎn)地名茶,精美茶器,陶瓷,紫砂,工藝品等。華巨臣茶博會，專業(yè)茶業(yè)代理、經(jīng)銷、加盟、投資一站式交 易平臺。