有些人在茶葉店買了茶回家，發(fā)現(xiàn)沖泡之后的味道變了，不僅香氣沒那么濃郁，連茶湯的味道都變了。因此，大呼被騙了！

    其實(shí)這就是買家泡與賣家泡的分別！

    但原因并不是出在茶葉本身，而是在沖泡手法上。即使相同的茶葉、器具和水溫，不同的人、不同的技巧和沖泡手法沖泡，也有出現(xiàn)不同的香氣和茶湯品質(zhì)。在茶葉店，商家往往使用銷售沖泡法，在最短的時(shí)間內(nèi)將茶的優(yōu)點(diǎn)展示出來。而這種泡法并不深?yuàn)W。

    以鐵觀音為例，商家沖泡的過程，主要分為6步：

    1、白鶴沐浴

    這個(gè)過程就是常說的燙洗茶具、溫壺的過程，此時(shí)注意用沸水燙洗。

    2、觀音入宮

    這是指置茶的過程。將適量的鐵觀音干茶放入茶具中，數(shù)量大概占茶具容量的50%左右。

    3、懸壺高沖

    采用高沖水的方式，將沸水注入茶壺中，最后可再轉(zhuǎn)動(dòng)一下，這樣做利于茶葉充分翻轉(zhuǎn)，使茶性浸出。

    4、春風(fēng)拂面

    這是指用壺蓋刮去浮在茶面上的泡沫的過程。

    5、關(guān)公巡城

    將刮去泡沫后的茶湯悶上一二分鐘之后，為了使每杯茶濃度一致，商家在分茶將品茗杯排成“一”字或“品”字，巡回分茶。

    6、韓信點(diǎn)兵

    分到最后剩下的茶湯也要均勻分配，一杯一滴，平分到每個(gè)杯里，這就是點(diǎn)茶，所謂的韓信點(diǎn)兵。

    最后，商家會(huì)將每杯茶奉上，先讓顧客觀湯色，再聞茶香，最后品茶湯。

    整個(gè)銷售過程結(jié)束。

    這只是鐵觀音的一般沖泡方法。需注意的是，即使是同屬鐵觀音，不同種類之間的茶葉用量和用水方面也有差異。不過，無論是哪種茶品，一般情況下當(dāng)水溫低于90℃，沖泡時(shí)間短，泡出來的茶湯才會(huì)顯得色澤鮮艷，甘爽可口；當(dāng)水溫高于95℃，沖泡時(shí)間稍長(zhǎng)，茶品本身的香氣才會(huì)在身邊縈繞。因此，我們可以要求商家將茶沖泡久一些。這樣茶的優(yōu)缺點(diǎn)就容易顯露出來。

    挑好之后，可以親自試泡，并咨詢商家茶品的沖泡技巧。這樣，買回家后就能品嘗非常棒的茶了。