弘一法師說“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，喝完馮老的紅茶，腦海中一直閃現(xiàn)這句話，用它形容“九曲紅梅”簡直絕妙。
九曲紅梅茶產(chǎn)于風(fēng)景秀麗、環(huán)境宜人的西湖靈山風(fēng)景區(qū)周浦鄉(xiāng)的湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳。
大塢山高500多米，山頂為盆地，沙質(zhì)土壤，土質(zhì)肥沃，四周山巒環(huán)抱，林木茂盛，遮風(fēng)避雪，掩映烈陽；地臨錢塘江，江水蒸騰，山上云霧繚繞，適宜茶樹生長和品質(zhì)的形成。大塢山的九曲紅梅，長得異常水靈，所炒制的茶為一等一的妙品，以細(xì)、黑、勻、曲見長，堪稱一絕。這種源遠(yuǎn)流長，久負(fù)盛名的紅茶，曾獲1886年國際巴拿馬金質(zhì)獎、1929年第一屆西湖博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，和全國十大名茶。
馮老，全名馮贊玉，是九曲紅梅茶制作技藝的唯一省級代表性傳承人。他不厭其煩地為我們講解九曲紅梅茶的“前世今生”，包括其歷史發(fā)展、獲獎情況、申遺之路、技藝傳承等。他希望盡自己的微薄之力，讓九曲紅梅被更多的人了解、認(rèn)識。
九曲紅梅曾與獅峰龍井以“一紅一綠”媲美享譽，一些大茶莊也都以出售九曲紅梅茶為榮。如今，一個風(fēng)采依舊，一個卻成了“灰姑娘”。上世紀(jì)90年代中期，隨著西湖龍井茶聲譽鵲起，效益劇增，九曲紅梅的價格一落千丈。茶葉專業(yè)隊解散，加工茶廠關(guān)停，全鄉(xiāng)生產(chǎn)茶園面積已不足1200畝，紅茶產(chǎn)量也逐漸降到30余噸，九曲紅梅幾近湮沒。
馮老不忍心看到它銷聲匿跡，通過各種途徑去參加培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，再加上自學(xué)和實踐，他成了省里的優(yōu)秀農(nóng)技員。2002年，他制作的九曲紅梅茶獲得了“中國精品名茶博覽會金獎”。 說起這些，馮老的語氣里充滿了痛惜。
“但幸運的是近些年越來越多的人認(rèn)識到它的價值?！?/span>
農(nóng)技員是很難考的，全省才通過兩三人。馮老的農(nóng)技員決不是浪得虛名，跟馮老巡山是特別有意思的事。一路上我認(rèn)識了三葉草、覆盆子、棉花草、萱草、迎春花、堅漆……從小讀魯迅的《從百草園到三味書屋》，對“覆盆子“三個字，最為熟悉，實物其實也見過不少，直到今天才對上號。還有那個” 萱草“居然是小時候奶奶家門前拈著玩的野花，這個發(fā)現(xiàn)實在是令我興奮不已，對山邊的植物來了興趣，馮老有問必答、旁征博引，學(xué)到了很多知識。
其實，這些對馮老來講，只是小兒科。只有對植被、氣候等等了然于心，才能科學(xué)地照顧茶園，從而生長出好的茶葉原葉。九曲紅梅的茶原葉同樣是西湖龍井的茶原葉，馮老說西湖龍井以獅峰為佳，但若是制作九曲紅梅反而是大塢山的更勝一籌，這就是所謂的“葉徒相似，其實味不同”。
九曲紅梅采摘的青葉須大而嫩，谷雨前后采摘最佳。馮老指著茶園里參差不齊的茶葉道，“千萬不要以貌取茶，別看這些芽葉大小不一、采摘時間也不同，但它們制成的茶，除了蘭花豆香氣外，還有點花果香，很有內(nèi)涵，這就是群體種的魅力。
九曲紅梅的工藝，略為復(fù)雜。摘完青葉，先是晾曬，至搓捏起來有“簇簇”聲后，再移至鍋內(nèi)進行“揉軟”工序，直至青葉發(fā)紅再次晾曬，八九成干時用尼龍袋包裝、扎緊令其“發(fā)酵”，之后仍是晾曬，至九成半干后擱白炭上烘。
九曲紅梅講究“香、黑、細(xì)“。外形卷曲細(xì)緊如魚鉤，身披金色毫毛，湯色紅亮呈瑪瑙色，葉底也要亮紅有色澤。注入沸水后，淡淡的花香撲鼻，入口清香甘醇。
馮老講起九曲紅梅來頭頭是道，可以幾天幾夜不合眼。從傳統(tǒng)技藝的傳承、推廣、申遺、注冊商標(biāo)……一切與九曲紅梅有關(guān)的事，他都操碎了心，但他卻樂在其中。
如今，馮老白發(fā)叢生，卻精神矍鑠。他給自己的制茶廠取名“白頭紅”，既是寫實，也是對那段為九曲紅梅傳播所努力的歲月的紀(jì)念。馮老一生都在琢磨如何讓九曲紅梅在沉淀中愈發(fā)完美。正是有了他這樣的堅守者，九曲紅梅是幸運的，而更幸運的還是它遇上了好時光。
柔風(fēng)下春日漸暖，雙靈山上試煮落花泉，一杯九曲紅梅茶，知我不須言。
