中國的綠茶是目前世界上生產(chǎn)量最大，同時(shí)也是自消最大的國家。西湖龍井茶則是知名度最高的產(chǎn)品之一。好的知名度不可能是憑空產(chǎn)生的，一定是與它的核心品質(zhì)以及茶葉出自西湖這種絕美的山水，還有城市、人文相互結(jié)合的情懷與淵源的結(jié)果。不光是西湖龍井茶，所有的好茶都是經(jīng)過天時(shí)地利人和相結(jié)合的結(jié)果。對(duì)于這種上等的佳品，影響它品質(zhì)的因素有很多。從品種到生長的地域乃至于到最后的加工技術(shù)，都可能對(duì)最終的茶葉品質(zhì)特色產(chǎn)生影響。

龍井茶最終的質(zhì)量水準(zhǔn)是通過國家標(biāo)準(zhǔn)地理產(chǎn)品鑒定的。后來為了應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的發(fā)展，在國家標(biāo)準(zhǔn)之上又制定了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。有些企業(yè)為了達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)，甚至制定了更嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。那么，西湖龍井茶的品質(zhì)表現(xiàn)與其他地區(qū)的茶葉有什么區(qū)別？今天我就給大家做一個(gè)介紹和解答的。

接下來我就從西湖龍井茶的核心產(chǎn)區(qū)、西湖龍井茶的品種品質(zhì)、西湖龍井茶的選購和儲(chǔ)藏等方面，與大家一起探討，其中也有一些我的個(gè)人見解，如有不當(dāng)之處，歡迎大家批評(píng)指正。

西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)在國家標(biāo)準(zhǔn)里面有很清晰的界定：西湖風(fēng)景名勝區(qū)和杭州市西湖區(qū)行政范圍內(nèi)的茶園所產(chǎn)的都是西湖龍井茶。核心則是最關(guān)鍵的兩個(gè)字。這是一張西湖龍井茶的一級(jí)保護(hù)區(qū)示意圖。

這是西湖龍井茶最傳統(tǒng)的一些小山頭、村落之間的茶園。我們可以清晰地看到藍(lán)色的有兩部分，右上角的是西湖，右下角的是錢塘江。整個(gè)黃色的線條范圍，就是我們說的西湖風(fēng)景名勝區(qū)。今天我們主要探討的是西湖龍井茶的產(chǎn)出和產(chǎn)量的稀缺。這張示意圖可以讓大家更好地了解，在核心產(chǎn)區(qū)中最有名的產(chǎn)區(qū)里，產(chǎn)茶的茶園就是圖里綠色和淺綠色的區(qū)域。即使是在西湖風(fēng)景名勝區(qū)的茶園里面，也就只有這幾個(gè)地方。

這張圖只是讓大家了解一下大致的范圍。在地理位置的左下角就是中國農(nóng)科院茶葉研究所的繁殖區(qū)域。在往上淺綠色最多的區(qū)域，就是我們所說的梅家塢產(chǎn)區(qū)。在梅家塢產(chǎn)區(qū)右上角的就是龍井茶產(chǎn)區(qū)。龍井茶產(chǎn)區(qū)是由區(qū)域名龍井村所得，與龍井村平行的是翁家山，這也是非常有名的龍井茶產(chǎn)區(qū)。再往右看就是楊梅嶺。在龍井和翁家山的正前方是雙峰產(chǎn)區(qū)，在雙峰區(qū)往上，靠近西湖的地方是毛家埠產(chǎn)區(qū)。在毛家埠產(chǎn)區(qū)的左面是北面西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)。往下看，靠近錢塘江的是九墟產(chǎn)區(qū)。這都是西湖龍井茶的一些核心產(chǎn)區(qū)。它們一年的產(chǎn)出占到整個(gè)西湖龍井茶產(chǎn)出的1/3，還有2/3的西湖龍井茶是來自這個(gè)區(qū)域旁邊的西湖區(qū)。

從這里大家可以看出，西湖龍井茶有一個(gè)集中的區(qū)域，也有廣泛的流派，但是產(chǎn)出的差別面積范圍并不會(huì)特別大。為什么這樣說呢？西湖龍井茶的品質(zhì)伴隨著地域生態(tài)，包括土質(zhì)、水土條件、氣候等因素的影響，最終才構(gòu)成了西湖龍井茶有代表性的一些品質(zhì)表現(xiàn)的要素。這就是我們所說的地理標(biāo)志性產(chǎn)品，也是它在這個(gè)區(qū)域的品質(zhì)和別的地方產(chǎn)品最大區(qū)別和差異的體現(xiàn)所在。

第一是關(guān)于龍井家族的裂變。我們都知道這個(gè)西湖龍井茶最有代表性的品種是來自這個(gè)區(qū)域數(shù)百年來用種子栽種的茶樹?；谥参锓诸悓W(xué)，將其分為龍井群體種。在上個(gè)世紀(jì)六七十年代，中國農(nóng)科院茶葉研究所的育種專家對(duì)整個(gè)西湖龍井區(qū)進(jìn)行拉網(wǎng)式的普查、篩選，找到了不少有代表性的單株，然后牽插，把插苗引種到實(shí)驗(yàn)基地里的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行觀察，最終茶樹品種的選育獲得成功。

從育種的規(guī)定到選定的過程周期，差不多花費(fèi)了20幾年的時(shí)間。所以60年代就發(fā)現(xiàn)了龍井群體種；到70、80年代，龍井品種獲得了科學(xué)大衛(wèi)獎(jiǎng)，標(biāo)志著龍井已經(jīng)達(dá)到了優(yōu)質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)準(zhǔn)水平。到了80、90年代才開始向全國進(jìn)行推廣。到了新世紀(jì)后，這個(gè)品種不僅在龍井茶區(qū)，在全國范圍內(nèi)都得到了大面積推廣。比如，在西部地區(qū)的貴州、四川，這個(gè)品種移植過去后加工成綠茶，我們得到的反饋消息是當(dāng)?shù)丶庸ぞG茶品質(zhì)加工也非常的好。

龍井品種獲得認(rèn)定，成為國家級(jí)的良種后，我們對(duì)品種的選育并沒有停步。在1980年末期，中國農(nóng)科院茶研究所在龍井43的基礎(chǔ)上進(jìn)一步篩選。其中有一些種族在培育的過程中表現(xiàn)的非常出色。然后從中設(shè)定了兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，通過統(tǒng)一的加工工藝做成綠茶，進(jìn)行專家審評(píng)，達(dá)到兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)才能算得上是良種。對(duì)綠茶的選育來講選育的對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，從來都是這兩個(gè)，一是福鼎大白茶，華茶第一種；二是龍井43。這也是龍井43品種地位的彰顯性所在。它是綠茶茶樹品種選育的一個(gè)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)。

這么多年來，專家通過對(duì)比，評(píng)審發(fā)現(xiàn)，對(duì)于綠茶來講，能夠超過龍井43和福鼎大白茶品質(zhì)的并不多，堪稱百里挑一。所以回過頭來講當(dāng)初研究所在選入龍井43作為品種選育的時(shí)候，其實(shí)選育的單株并不少，但是能夠超過龍井43的并不多。其中在龍井43的后代中最出色的就是中茶108。它有龍井43的血統(tǒng)，和龍井43一脈相承，并且加工出來的雪草青會(huì)有非常典型的西湖龍井茶的品質(zhì)風(fēng)格。我們知道龍井43從龍井群體中脫穎而出是因?yàn)辇埦?3的萌發(fā)開采時(shí)間和群體相比幾乎要早一個(gè)星期。這一個(gè)星期對(duì)于生產(chǎn)者來講，幾乎相差了上百甚至上千的效益。而中茶108品種的開采時(shí)間比龍井43還要早，這就是中茶108真正的市場(chǎng)推廣價(jià)值所在。它的品質(zhì)特征通過長達(dá)10多年的對(duì)比與評(píng)審，能夠穩(wěn)定地達(dá)到超過龍井43的品質(zhì)表現(xiàn)，這就是整個(gè)傳統(tǒng)的西湖龍井茶品種家族的血脈的遞進(jìn)和演變。

當(dāng)然也有其他不少的茶樹品種在這里進(jìn)行栽種。不同的區(qū)域有不同的品種，所以在這里我也列出了不少的品種。例如杭州郊區(qū)的千島湖茶區(qū)的鳩坑群的傳統(tǒng)品種，這些都是有優(yōu)良表現(xiàn)特色的群體種。在這些群體種中我們篩選出了優(yōu)良的、適合加工的一些群體種，例如龍井43龍井長葉、銀霜、中茶108、中茶102等品種。

這個(gè)品種的選育到在研究所和高校里面仍然持續(xù)的進(jìn)行中。今天主要是從品種的角度上，讓大家了解到整個(gè)西湖龍井茶的適植性問題，關(guān)于西湖龍井茶的適植性，并不是什么品種適合做什么茶，而是有一個(gè)很清晰的方向就是以在本類茶中選出最有特色的為目標(biāo)。

關(guān)于這樣的一個(gè)認(rèn)知，實(shí)際上在幾年前杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局（今中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）聯(lián)合西湖區(qū)和風(fēng)景名勝區(qū)的管委會(huì)以及大型的西湖龍茶生產(chǎn)企業(yè)，實(shí)施一個(gè)關(guān)于西湖龍井茶43課題。這個(gè)課題設(shè)計(jì)的時(shí)候選取了在當(dāng)時(shí)杭州有比較大面積生產(chǎn)、種植的品種。這些品種就是我們列出來的品種。

首先第1步是品種篩選，在品種確定后，第2步就是通過扦插選擇各個(gè)品種的相應(yīng)數(shù)量的單株，然后在西湖區(qū)和風(fēng)景名勝區(qū)，選擇了幾個(gè)點(diǎn)的地域分別栽種相應(yīng)的品種。比如，龍井村有個(gè)區(qū)域。龍塢也有一個(gè)栽種面積，在雙福鎮(zhèn)也有栽種，一級(jí)廠區(qū)二級(jí)廠區(qū)都這樣栽種。一個(gè)扦插苗栽種到長大到采摘加工成產(chǎn)品，需要4~5年的時(shí)間。然后專門指定一個(gè)炒茶的高手，將各個(gè)區(qū)域采摘出來的茶進(jìn)行炒制，做出樣茶。做好樣品后，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織了浙江省的專家對(duì)這些茶葉統(tǒng)一的進(jìn)行盲品，選取適合栽種的品種。在做出了感官評(píng)審以后，課題組才會(huì)將結(jié)果公布。第1年的結(jié)果，第2年再次進(jìn)行同樣研究過程，將茶樣進(jìn)行盲品，然后對(duì)比數(shù)據(jù)，最后得出結(jié)論：龍井43加工出來的西湖龍井茶，有一種極其鮮明的清香的風(fēng)格特征。

后來可以看到烏牛早也納入了龍井茶的生產(chǎn)與加工的適植品種。但是它的香氣是獨(dú)特的嫩香或者毫香，這就不是西湖龍井茶的特征。浙農(nóng)117和119加工的龍井茶花香十分的明顯，但這種花香和傳統(tǒng)的西湖龍井茶清幽的風(fēng)格是不一樣的。就我個(gè)人來看，浙農(nóng)117和119其實(shí)是紅茶的風(fēng)格表現(xiàn)，可能比它加工成綠茶的還要還突出、優(yōu)秀。當(dāng)然它們能夠做出這樣的一個(gè)品質(zhì)，無愧于他們作為良種的稱號(hào)。只是當(dāng)我們將它作為西湖龍井茶的品質(zhì)來看，是有一定的差異的。

對(duì)于今天的市場(chǎng)上來講，大家確實(shí)還有不少的誤區(qū)和混淆的地方。第1點(diǎn)，我從茶的分類的情況來給大家做一個(gè)說明（下圖）。

從分類上面來講，綠茶是6大基本茶類之一，也是中國最早加工生產(chǎn)地域最廣、品質(zhì)表現(xiàn)最豐富的一個(gè)茶類。這個(gè)加工技藝的制法很多，有炒青、烘青、曬青等，根據(jù)做法不同分成不同的綠茶產(chǎn)物，最后是在鍋里通過互相翻拌炒制形成了炒干的綠茶，也就是炒青綠茶。而炒制翻拌過程中也有不同的方法進(jìn)行處理，比如，最后炒制出來的綠茶，有條索狀的是炒青綠茶；也有顆粒狀的圓炒青綠茶；還有炒制過程中接受外力相互的施加將其壓扁的扁炒青綠茶。而扁炒青綠茶中最有代表性的就是龍井茶。

雖然扁炒青綠茶中最有名的是龍井茶，但并不代表扁炒青綠茶就是龍井茶。從歷史上來講，產(chǎn)在安徽，靠近浙江這邊的大方茶也是非常有名的扁炒青綠茶。實(shí)際上還有其他的一些地區(qū)做的都是扁炒青綠茶。這就會(huì)令人產(chǎn)生困惑，因?yàn)辇埦杼雒耍圆簧俚牡胤綄埦璁?dāng)成了扁炒青茶。比如有些貴州地區(qū)的看到扁炒青茶，首先第一反應(yīng)是這是龍井茶。但從市場(chǎng)管理的角度來看，龍井茶只是扁炒青茶中的一類，并不是所有的扁炒青茶都是龍井茶，龍井茶是有地域的界定和限制的。了解了這樣一個(gè)關(guān)系后，我們?cè)偃タ次骱埦璧钠焚|(zhì)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它的表現(xiàn)其他產(chǎn)區(qū)的綠茶或者扁炒青茶會(huì)有一些差別。

?光滑度：

西湖龍井茶強(qiáng)調(diào)光滑，而絨毫必然會(huì)影響它的光滑。所以大家在見到滿身披毫好龍井茶，第一個(gè)反應(yīng)對(duì)它西湖龍井茶的特征需要打一個(gè)問號(hào)。

?勻整度：

剛才我們講了很多關(guān)于龍井的群體種，以及從群體種中篩選出來的無性系良種，比如龍井43，最后加工出來的茶葉，從外形上來看有一個(gè)極為顯著的差別，就是表現(xiàn)在勻整度的不同。無性系良種是以單一的品種進(jìn)行載種，因此在同一塊地里，大家的生長速度是一樣。而同樣嫩度的采摘，同樣的加工，是非常有有利的，越整齊形態(tài)就越美。這是無性系良種在外形上突出性的優(yōu)點(diǎn)。

而群體種會(huì)出現(xiàn)一種情況，這一株生長非?？?，茶芽已經(jīng)萌發(fā)；而另一株生長比較慢，茶芽還沒開始生長。這樣在我們同一天采摘的情況下，就會(huì)出現(xiàn)茶芽大小不一的情況。這樣不整齊的原料，在加工過程中是非?？简?yàn)制茶師的能力水平的，炒制非常困難。這樣做出來的結(jié)果，從外體上群體種做出來的干茶也是大小不一的，與無性系良種相比就成為了短板。而且無性系良種的萌芽時(shí)間比群體種更早，所以具有商業(yè)價(jià)值與生產(chǎn)效益更高。這就是為什么無性系良種受到大面積種植的原因。

?香氣：

我們說，頂級(jí)西湖龍井茶的典型香氣是清新的豆花香。但是在歷史上來講，有些時(shí)候，會(huì)被不少人理解為炒豆的氣味，就是炒干黃豆散發(fā)出來的氣息。這種氣息很長一段時(shí)間成為西湖龍井茶非常有代表性的一種香氣。這是由于當(dāng)時(shí)的保鮮技術(shù)不夠，炒成這樣的程度，對(duì)香氣的穩(wěn)定性是很有利的。但是這種高火候的炒制實(shí)際上對(duì)品質(zhì)來說是受損的。

第2個(gè)就是嫩香和板栗香的關(guān)系。其實(shí)不光是西湖龍井能夠做出嫩香，我們說的烏牛早等這些也能炒制出嫩香。但這又涉及到了一個(gè)品種的問題。板栗香其實(shí)是來自于綠茶的品種的選育，那個(gè)品種加工出來的香氣，最典型的就是栗香，幾乎和糖炒板栗的香氣一模一樣。例如，福鼎大白茶的品種就能做到這種程度。

所以對(duì)于西湖龍井茶品種的香氣特征而言，它可以做出清花香，可以做出嫩香。但是這個(gè)香氣對(duì)我們而言并不是栗香，因?yàn)檎嬲謇跸愕谋憩F(xiàn)是福鼎大白茶這個(gè)特定品種所呈現(xiàn)出來的。當(dāng)大家有一個(gè)對(duì)比的時(shí)候，就能很容易的捕捉到這個(gè)產(chǎn)品的差別。

?滋味：

茶葉最核心的品質(zhì)體現(xiàn)就是滋味。一個(gè)茶做出來好不好喝。滋味是擺在第1位的。我們當(dāng)然希望有一個(gè)又好喝又好看的茶，但那是一個(gè)工藝品。滋味最突出的茶味和煙味要協(xié)調(diào)，要有豐富飽滿的口感，要恰到好處。既不能偏生，也不能炒過頭。盡管有些區(qū)域會(huì)有喜歡高火炒制的綠茶者。實(shí)際上不光是綠茶，還有烏龍茶還有黃茶，都有可能會(huì)出現(xiàn)這種特征。但對(duì)于優(yōu)良綠茶來說，高火的味道從來就不算是最好的味道，更不用說優(yōu)良的西湖龍井茶了。

?葉底：

圖上列出了一個(gè)數(shù)值，這是芽葉的標(biāo)準(zhǔn)長度。在今天西湖龍井茶的市場(chǎng)上會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)非常有趣的現(xiàn)象。真正西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)并不會(huì)采單芽進(jìn)行加工。因?yàn)橹徊蓡窝浚a(chǎn)出量肯定會(huì)少，加工的產(chǎn)量不夠，經(jīng)濟(jì)效益不好，得不償失。另外一方面從品質(zhì)的角度來講，單芽所表現(xiàn)出的豐富度有所欠缺，所以在芽葉長度的采摘標(biāo)準(zhǔn)里面也有規(guī)定特級(jí)茶不超過2.5厘米，一級(jí)茶長度不超過三厘米，以此類推。所以從這個(gè)角度上來講，龍井茶的等級(jí)判定可以從形態(tài)、尺寸上很好的將等級(jí)進(jìn)行劃分開來。

還有一點(diǎn)大家非常感興趣的就是在西湖龍井茶的生產(chǎn)中，確實(shí)也存在機(jī)器化和手工化的差異。從生產(chǎn)的基地上來看，傳統(tǒng)手工的炒制有一個(gè)比較長的時(shí)間過程，將茶葉炒制后，將芽葉當(dāng)中包裹的氣體，通過手上的受力，將它收攏壓緊壓實(shí)，去除里面空氣后，它的沉降速度會(huì)非常的快。而機(jī)器壓實(shí)比我們的手更能承受鍋底的高溫，形狀可以壓非常的扁平、光滑。但是在這個(gè)過程中，有一些結(jié)構(gòu)在水分去除、揮發(fā)掉后，會(huì)存在一些空氣的間隙，這些空氣的間隙在沖泡的過程中，就起到一個(gè)“求生圈”浮力的作用。我們可以看到手工的產(chǎn)品和機(jī)器產(chǎn)品比較大的差別是在沖泡注水后，從水面下沉到杯底的時(shí)間上，會(huì)有一個(gè)較大的差別。

▲溫馨提示：大家可以在文末直播回放中觀察注水的芽葉沉降的速度，大家也可以觀看一下品種之間的差異。（時(shí)間：1:16:00-1:27:30）

西湖龍井茶的產(chǎn)量并不是特別的高，市場(chǎng)上又有比較大的需求，西湖龍井茶的價(jià)格又比較高，所以會(huì)有一些生產(chǎn)經(jīng)營者，市場(chǎng)主管部門也一直在思考，如何保護(hù)西湖龍井茶的金名片和美譽(yù)度。這是是今年西湖龍井茶使用的標(biāo)識(shí)。

在最右邊的淺綠色標(biāo)識(shí)中，左邊是國家地理標(biāo)志的代號(hào)，西湖龍井上面的“R”是由西湖龍井產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)注冊(cè)的商標(biāo)，下面“茶農(nóng)用 250g”，“序列碼10000001”，標(biāo)簽真正的價(jià)值就是在這兩個(gè)上面。因此茶農(nóng)在領(lǐng)到這個(gè)生產(chǎn)標(biāo)簽時(shí)已經(jīng)提前備案了今年的年產(chǎn)量，獲得了許可。

左邊淺棕色的標(biāo)簽是企業(yè)用的標(biāo)簽。上面與下面的區(qū)別是，標(biāo)簽多出了“龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）”這幾個(gè)字。按照未來的趨勢(shì)，我們會(huì)以上面的這張作為企業(yè)使用的標(biāo)志。上面的標(biāo)簽是國家地理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)，是規(guī)范的。因?yàn)槠髽I(yè)要生產(chǎn)西湖龍井茶是需要去市場(chǎng)監(jiān)管局備案的，這個(gè)備案需要審核評(píng)審的過程，耗時(shí)較長。由于今年情況特殊，審核時(shí)間來不及?；谶@樣的情況，下面的標(biāo)簽是政府為生產(chǎn)者考慮，把它作為了今年2020年的另一個(gè)標(biāo)識(shí)。

而沒有“龍井茶（西湖產(chǎn)區(qū)）”的是在杭州市西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)上進(jìn)行報(bào)備，讓協(xié)會(huì)允許他們使用這個(gè)商標(biāo)即可。舉個(gè)簡單的例子。一個(gè)西湖龍井茶的企業(yè)向茶農(nóng)買了50斤的西湖龍井，要證明西湖龍井的出處，茶農(nóng)需要將這50斤的西湖龍井標(biāo)簽給到企業(yè)，企業(yè)拿著50斤的西湖龍井的出處標(biāo)簽，才能夠向產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)或者是市場(chǎng)監(jiān)管局的主管部門進(jìn)行申請(qǐng)企業(yè)用的標(biāo)簽，數(shù)據(jù)吻合的主管部門才會(huì)將標(biāo)簽給到企業(yè)。今天的大數(shù)據(jù)時(shí)代，將西湖龍井茶的生產(chǎn)和保護(hù)已經(jīng)很好的應(yīng)用了。

第一：外形

最后是大家比較感興趣西湖龍井茶的購買建議。首先是外形大小與勻稱度的區(qū)別。第一通過茶葉的長度去區(qū)分它的品質(zhì)，比如說2.5厘米以下的就是特級(jí)。勻整度的話就是越勻整，商品的品質(zhì)就越好。這里特別需要注意的就是群體種的整齊程度和無性良種是有差異的。因此外形的品質(zhì)評(píng)判并不是唯一的評(píng)判點(diǎn)。

第二：干燥度

茶葉的干燥度也是非常重要的，這往往是被大家忽略的。幾乎所有的茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，比如綠茶、紅茶含水量都要低于7%。茶葉的含水量越低，干燥度越好，越有利于茶葉的保存。但是在生產(chǎn)的時(shí)候，水分也是有一定分量的。而且炒制的水分含量較多的話，炒制的時(shí)間也會(huì)減短，加熱時(shí)間也會(huì)變短。茶葉的鮮艷顏色度也會(huì)更好。對(duì)于生產(chǎn)者來講，炒干到一定的程度，就可以差不多出鍋了。這時(shí)候干茶的新鮮度是特別明顯。但是如果水分過高的話，一個(gè)星期或者兩個(gè)星期后，顏色會(huì)有一個(gè)斷崖式的下降。所以對(duì)于茶葉的干燥度，我們需要有一個(gè)很清晰的把握。

第三：沖泡

要判定一個(gè)茶好不好喝就需要沖泡。那我們要怎么去評(píng)判這個(gè)茶好不好呢？大家可以將不同等級(jí)的茶進(jìn)行沖泡比較。有了這樣比較的沖泡，有利于自己做出一個(gè)對(duì)應(yīng)的選擇。所以我們一直認(rèn)為對(duì)于廣大的經(jīng)營消費(fèi)者來講，好不好，泡出來看，怎么樣來看，比較來看。有一個(gè)互相的比較尺度對(duì)比，就有利于我們?cè)谫徺I的時(shí)候做出一些更好的選擇。

接下來我們要聊一聊的，就是關(guān)于西湖龍井茶的儲(chǔ)存，相信大家對(duì)這點(diǎn)也是非常感興趣的。比如說你去茶樓那里喝了一壺很好的西湖龍井茶，但是買回家放了一個(gè)月后，再次沖泡的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)滋味不如在茶農(nóng)那里喝的一樣了。這時(shí)候我們就要考慮到西湖龍井茶的儲(chǔ)存不當(dāng)。