茶博會(huì)分享:“仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾,先春抽出黃金芽。”去年的暖冬天氣,再加上今年早來的春天,讓?shí)魃降膬扇f畝茶樹長(zhǎng)勢(shì)喜人,個(gè)別茶園已經(jīng)可以少量采摘鮮茶葉了。昨天,今年頭茬嶗山大田春茶上市,記者從嶗山一些茶場(chǎng)了解到,本月中旬嶗山大田春茶將大規(guī)模上市。
小氣候造就頭茬春茶
去年島城是暖冬天氣,今年入春來得早,前不久大棚春茶已經(jīng)早早地上市了。昨天上午,記者趕到了返嶺前茶葉基地,半山腰的茶園都可以采摘了,但是一條馬路之隔的茶園,茶樹才剛剛發(fā)芽。青島曉陽工貿(mào)有限公司副總李澤舜介紹,半山腰處的6畝茶園朝向東南,海拔100多米,由于是三面環(huán)山一面朝海,自然地形成了一個(gè)小氣候帶,海洋帶來的霧氣,再加上陽光的漫射,讓這片茶園生長(zhǎng)得比較快,采摘上市的時(shí)間也比較早。
記者了解到,前天、昨天的降溫天氣,讓本該早點(diǎn)上市的大田春茶延緩好幾天,返嶺前社區(qū)的茶園采摘后,到本月中旬開始,其他茶區(qū)的茶園也將陸續(xù)開采。
第一個(gè)月的茶最金貴
記者隨后又來到了曉陽春的制茶車間,一些竹篩子里已經(jīng)晾著一些采摘回來的鮮茶葉,車間里滾筒殺青機(jī)已經(jīng)提前預(yù)熱好了,旁邊的微波殺青機(jī)也已經(jīng)開機(jī)了。在得知頭茬大田春茶上市后,不少老茶客已經(jīng)預(yù)訂春茶。茶場(chǎng)也開始了一年的炒茶工作。炒茶師劉巍介紹,鮮茶葉攤晾五個(gè)小時(shí)后,就可以上殺青機(jī)上來殺青,“殺青就是用180℃到200℃的高溫把鮮葉中的活性酶鈍化,以便后期造型和保存茶葉。”
殺青完畢后,茶葉要被送進(jìn)理?xiàng)l機(jī)里來整理形狀。理?xiàng)l后的茶葉還要經(jīng)過兩次烘干,回潮后再烘干一次就可以包裝了。在炒茶車間里,美女炒茶師還給記者們演示了手工炒茶的工藝,一把鮮茶葉要足足炒制兩個(gè)小時(shí),在200℃的鐵鍋中抓、抖、壓、摁、摔,才能炒出一鍋綠茶。
記者見到了炒制好的“東海龍須”,茶葉比較粗壯,還保持著自然的條狀,清脆中又帶有嫩黃色色澤?!扒捌谝?yàn)椴烧孽r葉不多,今天我們只能炒制兩斤茶葉,后期大規(guī)模上市后,炒制的茶葉量才能增加?!崩顫伤凑f。
物以稀為貴,記者了解到,嶗山大田春茶開采后,第一個(gè)月的茶葉最金貴。不但是鮮茶葉的銷售價(jià)格比大棚春茶高很多,連采茶女的小時(shí)工資也要高,再加上五斤鮮葉才能出一斤干茶,價(jià)格自然是在大田茶中最高的。不過記者了解到,雖然人工、加工成本都有所增長(zhǎng),但是目前一些茶場(chǎng)報(bào)出來的大田春茶價(jià)格,跟去年大體持平。
下周春茶大量上市
記者昨天從云霧、涵雪、北嶗等茶場(chǎng)了解到,他們的茶園近期也將陸續(xù)采摘大田春茶。嶗山茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張鳳昌介紹,想要喝嶗山春茶的市民可以再等等,預(yù)計(jì)本月中旬開始,大量嶗山春茶將上市,價(jià)格也會(huì)大大回落,因?yàn)槲盏臓I養(yǎng)更多,光照度更好,喝起來更鮮爽。
目前,南方綠茶已經(jīng)上市了,市民怎么來鑒別南方和本地綠茶呢?青島曉陽春有機(jī)茶有限公司總經(jīng)理匡明如說,嶗山綠茶的葉芽比較粗壯,南方綠茶比較細(xì);嶗山綠茶綠中帶黃,南方綠茶碧綠;嶗山綠茶有特有的板栗香;最后就是嶗山綠茶耐泡,一般能泡7泡左右,南方綠茶能泡5泡左右.
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