茶葉可以根據(jù)不同的范圍來劃分，我們通常將茶葉按照季節(jié)來劃分，可以分為春茶、夏茶和秋茶。下面我們來看看如何辨別春茶和秋茶吧。
春茶，一般指寒冬過后茶樹第一次萌芽采制而成的茶葉成為春茶。由于春茶采摘的時間比較早，里面的營養(yǎng)物質(zhì)在冬歇期儲存比較豐富，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，所以春季的茶葉一般比較肥碩厚實，色澤翠綠，白毫顯露。加上春茶期間害蟲較少，無須使用農(nóng)藥，茶葉無污染，特別是早春茶，是一年中品質(zhì)最佳的茶葉。
秋茶，是8-9月份采摘的茶葉，因秋高氣爽，這時的天氣有利于茶葉內(nèi)芳香物質(zhì)的積累，因此秋茶的香氣更顯悠長。秋茶采制于夏季之后，夏天的氣溫比較高，茶葉比較容易老化，而且還要防止害蟲的侵害而須噴灑農(nóng)藥，所以，通過春夏采摘后的秋茶，相對比較粗老，葉片輕薄瘦小，里面的營養(yǎng)成分明顯降低，這可以看出秋茶茶的品質(zhì)不如春茶。
上面是通過外形和香氣來辨別的，其實泡出來的茶也是可以進(jìn)一步判斷春茶與秋茶的。沖泡后的春茶，茶葉沉底較快，香氣濃烈持久，滋味甘醇鮮爽，葉底柔軟厚實，芽葉居多；秋茶沖泡后香氣不高，滋味略顯平淡，葉底有銅綠色芽葉，葉張大小不一，這就是沖泡后春秋茶的區(qū)別。 |
