枕風眠霧翠峰里，沐雨承露展帝衣。自古天臺烏藥神，從今添上黃茶奇。這是一首詠黃茶詩，以此為引來了解下它的一些基本常識哦，雖說人們很少喝到此茶類的品種，然而其也是國內(nèi)名茶之一哦，那么它是什么樣的茶呢?不妨隨著小編的介紹來看看以下的內(nèi)容吧。 在我國有種特產(chǎn)茶類即黃茶，它是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃是最有益處的，而對于食欲不振、消化不良、懶動肥胖、都可飲而化之。 其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。如蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、平陽黃湯等均屬黃小茶;而安徽霍山、湖北英山所產(chǎn)的一些黃茶則為黃大茶。 品質(zhì)特點是黃葉黃湯且外形條索肥壯、緊結(jié)、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級。 茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。 在制茶過程中采用悶黃技術(shù)，創(chuàng)制黃茶時代，大約在1591年以前。明朝許次紓《茶疏》說：江南地暖，故獨宜茶;大江以北，則稱六安。然六安乃用其郡名，其實產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。顧此山中者不善制造，就于食鐺大薪炒焙，未及出釜，業(yè)已焦枯，詎堪用哉。兼以竹造巨笥乘熱便貯，雖有綠枝紫就，輒筍萎黃，僅供下食，奚堪品斗。 這段記載說明了三個問題。其一與現(xiàn)時黃大茶的同制法大致相同，焦味和悶黃正是黃大茶的特征;其二黃大茶的制法早在16世紀之前就有;其三由于不善制茶，綠變黃茶。 于是，人們發(fā)現(xiàn)炒青綠茶在殺青或柔捻后不及時干燥或干燥程度不足，葉質(zhì)變黃，滋味轉(zhuǎn)醇和，由認識到實踐，黃茶的制法便應時而生了。 其制作過程為：鮮葉 殺青 揉捻 悶黃 干燥黃茶有芽茶與葉茶之分，對新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其余的黃茶都有對芽葉要求細嫩、新鮮、勻齊、純凈的共同點。 |
