茶博會分享：2015年7月11日的下午，在昆明弘益茶文化中心，舉辦了一個盛會——云南首屆普洱茶膏研討會暨清朝宮廷茶膏(復(fù)刻版)品鑒會。

　　活動由云南省古樹普洱茶收藏研究會、中國茶膏博物館 、蒙頓茶制品(昆明)有限公司、茶業(yè)復(fù)興共同體主辦。到場的嘉賓有云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院原院長、教授、普洱茶研究專家邵宛芳女士;作家、中國茶業(yè)新復(fù)興計劃聯(lián)合發(fā)起人周重林先生;廈門雙刀客策劃機構(gòu)總策劃徐方先生;茶語網(wǎng)總編輯吳敬先生 ;云南省古樹普洱茶收藏研究會會長、清朝宮廷茶膏(復(fù)刻版) 監(jiān)制黃小元先生;蒙頓茶制品(昆明)有限公司總經(jīng)理崔懷剛先生;云南則道茶業(yè)有限公司董事長李偉先生;51普洱網(wǎng)總經(jīng)理呂建鋒先生;雙江津喬茶業(yè)總經(jīng)理楊紹巍先生。

　　這些年，圍繞故宮的文創(chuàng)產(chǎn)品，市面上早已琳瑯滿目，就連大清皇帝那些御批的字都被復(fù)刻得無處不在(比如“朕知道了”)。但為什么在故宮里享有盛名的清朝宮廷普洱茶膏復(fù)刻版卻遲遲沒有人做出來?答案很簡單，因為這需要很高的技術(shù)含量，除了蒙頓，我們想不出第二家可以做這款產(chǎn)品的人選。

　　普洱茶膏作為中國古代最有技術(shù)含量的農(nóng)產(chǎn)品，而清朝宮廷普洱茶膏實為茶膏最高典范。2005年，蒙頓茶膏成立之初，就以還原和發(fā)揚清朝宮廷茶膏工藝為己任，10年來不斷精進，已經(jīng)成為普洱茶膏類別工藝標桿。

　　蒙頓這十年，就是在創(chuàng)造和制定茶膏話語體系，出版了目前唯一的茶膏專著，創(chuàng)辦了目前唯一的茶膏博物館。如果沒有蒙頓，就不會有今天的茶膏產(chǎn)業(yè)。

　　茶膏是云南貢茶史上最持久的傳統(tǒng)，也是大清時代最引以為傲的國禮，1792年，乾隆皇帝把清朝宮廷普洱茶膏作為國禮，饋贈給首次來訪的英國使團馬嘎爾尼一行。

　　為何它如此珍貴呢?首先它的原料是由世界茶的發(fā)源地——云南——進貢的最好的普洱茶。其次它的工藝精湛，是由故宮內(nèi)的御茶坊親自制備。先在清水房把云南貢茶經(jīng)歷“檢驗-解塊-漂洗-再檢驗”的預(yù)處理后，才正式進入御茶坊壓榨制作。這個壓榨工藝非常復(fù)雜，全程操作都是在常溫下進行。制出的茶膏品質(zhì)卓越，成為茶膏典范。再次它的規(guī)制非常嚴格，錦緞盒內(nèi)共四層茶膏，每層七行四列計28塊茶膏，每塊茶膏重量四克。茶膏四角為四只蝙蝠，中間一個壽字，共計112塊茶膏，448克重。最后，連它的說明書都不一般，由清朝著名藥學(xué)家趙學(xué)敏親自撰寫，非常推崇茶膏的養(yǎng)生價值。

　　就在今天，蒙頓成功復(fù)刻了這一款清朝宮廷茶膏,并以眾籌的方式回饋世界。這在茶界是一次創(chuàng)舉，這次眾籌，有哪些值得期待和解讀的內(nèi)容呢?今天，我們來聽一聽各路大咖的精彩解讀。

　　第一部分：現(xiàn)場討論

　　主持：周重林

　　嘉賓：邵宛芳 黃小元 崔懷剛 呂建鋒 徐方 楊紹巍 李偉

　　周重林：這個下午的主題是云南首屆普洱茶膏研討會暨清朝宮廷茶膏(復(fù)刻版)品鑒會。故宮的文創(chuàng)，臺灣做的比較多，茶的類別不多見。邵老師是在場唯一喝過故宮貢茶的人，我們請邵老師介紹故宮品茶的經(jīng)驗。

　　邵宛芳：2007年，思茅更名為普洱的時候，要把清代進貢的茶請回來，當時北京茶葉公司有這個茶，在北京茶葉公司的總經(jīng)理的邀請下，我當時喝過進貢清廷的茶，這個茶當時的重量是4000多克，進貢的時候應(yīng)該是5000克的茶。茶的滋味無法形容，湯色紅亮，每個人都覺得很好喝。我當時就寫了一篇《清宮貢茶品飲記》。

　　周重林：古普會是這次復(fù)刻茶膏的監(jiān)制，請黃會長從專業(yè)角度給我講講這次蒙頓清朝宮廷復(fù)刻版為什么要選景邁山?

　　黃小元：選定用云南景邁山古茶園的原料來制作，我總結(jié)有三個方面：安全系數(shù)高，口感滋味好，價值意義大。

　　首先，景邁山古樹茶的安全性符合貢茶最高典范的特征。2014年國家有關(guān)部門對景邁山古茶園產(chǎn)地環(huán)境及質(zhì)量做了安全分析報告，采集了景邁山15個土壤樣本分析，其中土壤肥力有機質(zhì)含量25.6-90.8g/kg，平均59.59g/kg，一般高肥力土壤指標為15g/kg，全鉀的含量4.4-16.2g/kg，平均8.7g/kg，達到國家Ⅱ級指標，全氮含量平均2.58g/kg，達到國家Ⅰ級標準。土壤的重金屬含量絕大多數(shù)達到國家土壤質(zhì)量一級標準，其余少數(shù)的也達到國家土壤質(zhì)量二級標準，這充分表明景邁山的土壤屬于清潔水平，未受到重金屬污染，滿足有機茶產(chǎn)地環(huán)境。我們對將近100款景邁成品茶的105項農(nóng)殘檢測全部達標。

　　其次，景邁古茶的豐富內(nèi)含物足以承載這段厚重的歷史。我們對景邁山10多個自然村古茶園的成品茶樣進行了理化檢測，水浸出物含量平均值是48.73%，游離氨基酸2.64%，茶葉的微量元素也很豐富，特別是鎂含量高，達到2.4mg/g。

　　第三個原因呢。是對景邁山古茶園申遺的獻禮，意義非凡。對宮廷茶膏的復(fù)刻是對歷史的追憶，我們不能重復(fù)歷史，用景邁古茶山作為原料，是對申遺很好的紀念，這又創(chuàng)造了歷史，這是非常有意義、有價值的。

　　周重林：黃會長的解讀很專業(yè)，下面想請問崔總，是怎么想到眾籌清朝宮廷茶膏(復(fù)刻版)?

　　崔懷剛：蒙頓是茶膏創(chuàng)始企業(yè)，今年是蒙頓創(chuàng)史十周年。為了這個節(jié)點，我們在茶膏題材找產(chǎn)品，需要找重量級，意義重大的產(chǎn)品出來。茶膏里面最大、最極致的體裁就是清朝宮廷茶膏，但這個茶膏不能品，只能看。所以我們選擇復(fù)刻茶膏，向傳奇致敬，向古代匠人簡約的智慧致敬。

　　原料我們用的是景邁古樹茶，好題材，好原料，作為10周年的獻禮，再合適不過，這個產(chǎn)品拿來做什么?只是拿來賺錢?我想，一個企業(yè)能存活十周年，是很不容易的，首先想到不是利潤，而是感恩和回饋滋養(yǎng)它的土壤，也為下一個十年打下良好的基礎(chǔ)。

　　如何讓感恩和回饋落地呢?蒙頓茶膏大膽的借鑒了眾籌產(chǎn)品的模式，以成本價向公眾發(fā)售這套重磅產(chǎn)品，眾籌的公正和平等機制能把企業(yè)的感激和敬意快速傳遞到市場。

　　眾籌限量500套，7月1日起眾籌，到9月30日結(jié)束，9月后陸續(xù)開始發(fā)貨。眾籌消息發(fā)出后，連茶膏都沒有見到喝到，一周就籌到了200多套訂單，這也充分證明了蒙頓茶膏在市場的口碑。

　　當然，也有人問，為什么不眾籌2000套抑或5000套呢。實際上，這套精品茶膏是一個廣告產(chǎn)品，眾籌帶來很多互動性，企業(yè)愿意放棄利潤來換推廣，但只能在承受范圍內(nèi)來感恩回饋。

　　周重林：在成就百年傳奇之前，更重要的是當下的堅守。這是一個相互需要，相互成就的時代。51普洱網(wǎng)的總經(jīng)理呂建鋒先生已經(jīng)參與了眾籌，下面請他談一談他對這個項目的看法。

　　呂建鋒：今天已經(jīng)是一個新世界，我們每個人都是信息源，這是一個高度碎片化的階段，產(chǎn)品離消費者只有一張照片的距離。在今天連我們51普洱網(wǎng)都成了傳統(tǒng)，被歸為傳統(tǒng)電商，微商成了新世界的寵兒。但我個人并不看好微商，把產(chǎn)品做好，全網(wǎng)營銷最好，才是真正的趨勢。茶膏眾籌是茶界真正意義上第一次在新世界的活動，我從5個方面來談：

　　1、蒙頓做了十年產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量、市場影響力行業(yè)第一;新世界的入場券有了;

　　2、清代宮廷茶膏復(fù)刻，把傳統(tǒng)經(jīng)典復(fù)活，采用景邁山古樹茶做原料，這兩個行為都是行業(yè)第一，有概念了;

　　3、采用成本價的方式眾籌，好東西不是那么貴了;

　　4、參與人多，覆蓋各個行業(yè)，都是行業(yè)輿論領(lǐng)袖，確實是人人都是傳播點，是一次真正新世界的傳播方式;

　　5、是一次跨界活動，讓更多根本就接觸不了茶膏的用戶參與進來。

　　周重林：前四位嘉賓談了產(chǎn)品、工藝、眾籌要怎么玩?一款產(chǎn)品流通了有沒有人認?我們接著聊，下面請遠道而來的徐方先生談一談。

　　徐方：我是從廈門過來的，云南的自然生態(tài)比福建好，云南的茶園生態(tài)比福建好。在我們國內(nèi)，茶做深加工的少，附加值相對而言比較低，投入多，產(chǎn)出少是我國茶行業(yè)的現(xiàn)狀。眾籌借助別人的力量，自己要有內(nèi)涵，蒙頓是有內(nèi)涵的，當有更多的品牌相助，蒙頓就會做的更大，我認為重現(xiàn)茶膏迷人的光環(huán)是十分有必要的。

　　周重林：我們希望蒙頓在眾多的突破當中拔得頭籌，期待蒙頓下一步會有傳奇。下面有請茶語網(wǎng)的總編吳敬先生聊一聊。

　　吳敬：宮廷茶膏確實是極其珍貴的東西，在以前，一般人根本沒辦法接觸到。這次清代宮廷茶膏(復(fù)刻版)能重現(xiàn)，都是因為蒙頓茶公司發(fā)起的一次宮廷茶膏復(fù)刻版眾籌活動，這是一次從市場層面出發(fā)，在茶業(yè)發(fā)展中既復(fù)古傳承，又開拓創(chuàng)新的探索。

　　像蒙頓茶膏這樣使用高科技技術(shù)，既避免了農(nóng)殘，又實現(xiàn)了茶葉滋味品質(zhì)的保留，并且還具備了可追溯的生產(chǎn)體系的產(chǎn)品打造，可以說，已經(jīng)給中國茶行業(yè)探索出了一條新的路子。

　　蒙頓茶膏現(xiàn)在正在做的，正是在茶行業(yè)中的一件偉大事業(yè)，一件既包含了類似星巴克的高格調(diào)品飲文化，又等同于雀巢快捷享用的便利的偉大事業(yè)。因為在他們推出的產(chǎn)品中，包含了像清代宮廷茶膏(復(fù)刻版)這樣擁有極高品質(zhì)的高檔產(chǎn)品，也包含了像全溶系列產(chǎn)品那樣，既有品質(zhì)保障又只需5元每泡的親民產(chǎn)品。

　　當然，我相信，這很可能只是我們觀察到的蒙頓茶膏在行業(yè)發(fā)展路線中的表象，因為他們可能并不打算做中國的星巴克，或者中國的雀巢，而是打算要做世界的蒙頓。

　　周重林：“不做中國的星巴克，不做中國的雀巢，而是打算要做世界的蒙頓?！边@個提法非常好。下面我們請津喬茶業(yè)的楊紹巍先生談一談。

　　楊紹巍：我就談?wù)剬τ诒娀I的兩點理解：

　　1、眾。眾在于平臺運用和運作，眾籌這個事情是眾人來參與，需要有平臺來推廣讓大家知道，大家關(guān)心的是項目的運作力，投資者的信心很重要。眾的廣度代表了眾籌項目的定位。

　　2、最關(guān)鍵的籌。如何籌?蒙頓催總在接受采訪中說要籌得出去，不退貨。說明項目、產(chǎn)品很重要，投資者要很多：參與感、價格、回報、等等。我和崔總一樣是品牌運營者，對于我們來說，產(chǎn)品就是眾籌根本，蒙頓這次推出10周年復(fù)刻版精選即將申遺的景邁山古樹，大事件，大格局，所以我認為這次眾籌是不錯的事件，值得關(guān)注。未來好產(chǎn)品借助新模式可以得起到很多助力作用，專注于做產(chǎn)品的津喬普洱值得學(xué)習(xí)借鑒。

　　周重林：眾籌確實是一件很值得研究的事情。則道的李總口才非常好，所以我留你來壓軸。

　　(云南則道茶業(yè)有限公司董事長李偉先生)

　　李偉：這是一次偉大的嘗試和求索。我們過去把茶行業(yè)看得太傳統(tǒng)了，我們需要一些新的嘗試。這是一個眾籌、眾包的時代，消費者離我們更近更散了，消費者需要知情權(quán)。茶行業(yè)的核心還是標準，但做絕對化標準也很難，法國的紅酒也沒有絕對化標準，只有相對化標準。我以前對茶膏工藝不是太了解，接觸崔總我才知道茶膏是科技，科技解決對稱的知情權(quán)，這就解決了信任問題。蒙頓的眾籌非常有價值，真正迎來眾籌眾包是讓消費和投資變得統(tǒng)一，這樣的嘗試可以對未來有更深的探索。

　　周重林：通過眾籌，小我變大我，喝的是小茶膏，但迎來的是茶業(yè)大時代。

　　第二部分：復(fù)刻版茶膏品鑒

　　風(fēng)穿過白紗窗簾，午后的陽光逃逸進來，讓原本就熱鬧的活動現(xiàn)場瞬間沸騰。熟人間的相遇寒暄，新認識的掃碼互留聯(lián)系，這個空間，因為茶膏的輕盈，讓與會的人們不再那么拘束，也不用正襟危坐。T恤牛仔，棉麻布衣，職業(yè)裝，晚禮服，茶膏的便捷與時尚，給予人們有了更多對號入座的符號。

　　這茶膏的樣子怎么跟巧克力一樣?同座者驚訝的說道，白色瓷盤里四方形褐色的茶膏確如巧克力一般便攜。淡綠色的液體在陽光的折射下投放出燦爛的光斑，空氣里彌漫著景邁山特有的氣息，這撲鼻的香氣不絕如縷，百年的工藝得以承續(xù)。

　　普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！w學(xué)敏《本草綱目拾遺》

　　喝下來，驚呆。這毫無疑問是我喝過最好的茶膏。評判茶膏，首先不應(yīng)該講究色香味形，而是還原程度。

　　清代的大醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏趙老師這一句“綠色者更佳”就點破了這一妙處。對于傳統(tǒng)茶膏而言，能保證制作過程中減少氧化，而完整地還原出茶湯是一個很有難度的工程，所以綠色茶膏對于古人來說極其稀有。

　　而如今，由于我們有了低溫萃取和冷凍干燥技術(shù)，綠色茶膏的獲取變得容易了很多，只要認識得到這種高還原度的好處，舍得上設(shè)備，就行。技術(shù)關(guān)一過，要看的其實就是原料了。這款茶膏的用料是景邁古樹。

　　來喝之前，古普會的黃會長悄悄告訴我，這次古普會監(jiān)制，還是有點擔(dān)心，結(jié)果拿到茶膏后放下心了，真好。有黃會長的話墊底，這個茶膏的品質(zhì)基本沒差了，于是期待起來。黃綠透亮的茶湯入口，細膩順滑，透著一股淡淡的木質(zhì)香氣和隱隱的蜂蜜香，過喉溫潤，苦澀不顯。為了方便濃度調(diào)節(jié)，我們將整塊茶膏掰成四塊，分開喝完后，大家都意猶未盡?；丶衣飞?，嘴里源源回甘，昆明的二環(huán)出奇通暢。

　　第三部分：會議結(jié)束前，本次研討暨品鑒會的與會研討嘉賓達成了如下三點共識：

　　一、清代宮廷茶膏是云南的驕傲，也是整個茶界的榮耀，蒙頓對其復(fù)刻，意義重大，影響深遠。清代宮廷茶膏收藏于北京故宮博物院，為普洱茶膏的最高典范，它所用原料為云南普洱茶，所以既是云南的驕傲，也是整個茶界的榮耀。今天值蒙頓十周年成立之際，對其進行復(fù)刻，是對經(jīng)典的致敬，更是對古人簡約的智慧的高度認同。毛澤東同志提倡的“古為今用、洋為中用”今天依然有積極的現(xiàn)實意義，使用今天高度發(fā)達的生物科技去實現(xiàn)古人用昂貴代價方能實現(xiàn)的深加工茶，讓其可以走入大眾消費市場，為當下的快生活節(jié)奏下的用茶提供了非常優(yōu)秀的解決方案。我們希望，用技術(shù)去驅(qū)動云茶產(chǎn)業(yè)往縱深發(fā)展，讓云茶在未來走上一個新的臺階，讓中國茶立足于世界舞臺。

　　二、清代宮廷復(fù)刻版選用景邁茶山原料，是向景邁山申遺獻禮。作為世界茶葉的發(fā)祥地，云南有很多歷史悠久的古茶園，這是上天給予云南的寶藏。景邁山作為寶藏中的一塊瑰寶，有其獨特的魅力價值。景邁山千年萬畝古茶園,在過去的近兩千年中，由傣族和布朗族精心的護佑，完好的保留著原始的的生態(tài)多樣性，景邁所產(chǎn)古樹茶已經(jīng)列入世界非物質(zhì)遺產(chǎn)備選目錄，成為云南古茶園的文化標桿。研討會嘉賓一致呼吁，對云南的古茶園保護的重視程度要充分提高,杜絕過度采摘、濫用農(nóng)藥、破壞生態(tài)完整性等現(xiàn)象的發(fā)生，讓古茶園在我們這一代完好的流傳下去。

　　三、蒙頓采用眾籌模式推廣復(fù)刻版茶膏，是推動古樹普洱茶發(fā)展新的有益嘗試。茶產(chǎn)業(yè)是建立在現(xiàn)代營銷基礎(chǔ)上的，今天的商業(yè)模式日新月異，發(fā)展中的云茶在提高產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，還要注重新商業(yè)模式的探索。蒙頓在十周年之際發(fā)布了重量級產(chǎn)品，大膽使用了眾籌的方式傳播，既是對產(chǎn)品品質(zhì)的自信，也是對新商業(yè)文明的向往。研討會嘉賓充分肯定了蒙頓對眾籌產(chǎn)品模式的實踐，對眾籌模式的先進性、創(chuàng)新性給予充分認同，并認為眾籌模式是當下云茶產(chǎn)業(yè)的有益補充。（來源：齊魯晚報）

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