導(dǎo)讀:都說(shuō)好茶才好喝,可是不少茶友會(huì)發(fā)現(xiàn),即使是拿到來(lái)之不易的好茶,自己泡出來(lái)的味道始終不如一些茶藝師和老茶人那么入味。那么決定一杯茶的味道的因素究竟有哪些?茶博會(huì)小編總結(jié)了一番,下面就給大家說(shuō)說(shuō)泡茶需要注意的一些重要因素。
在茶葉品質(zhì)沒問(wèn)題的前提下,要把一款茶泡得好喝,小編認(rèn)為主要在于茶具、投茶量、浸泡時(shí)間這三個(gè)方面,而且它們之間是首尾呼應(yīng)聯(lián)系的。
茶具:蓋碗或壺外觀好看沒用,重要的是容量,多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡時(shí)間有直接關(guān)系,比如巖茶的袋泡裝是8g一泡,分別在容量100cc和130cc的蓋碗里沖泡,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一樣的浸泡時(shí)間,泡出來(lái)的滋味也會(huì)不同,前者相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)濃郁一些。因?yàn)?00cc的注水量比130cc的少,從而增加了濃度。
投茶量和浸泡時(shí)間:如果是泡袋裝的茶,基本上巖茶是8g一小袋,紅茶是5g一小袋,這種就方便了些。但如果是散裝的茶,你無(wú)法確定該投放多少茶葉量,可以先自己嘗試放適量茶葉沖泡,覺得淡了或者濃了,那么下一次沖泡茶葉時(shí),心里就會(huì)知道該放多少量。而浸泡時(shí)間,是根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的,茶葉放多了,浸泡時(shí)間應(yīng)該短些,茶葉少了,那么浸泡時(shí)間則可稍微久一些。講究的人會(huì)在茶盤邊上備個(gè)克稱,若不嫌麻煩,我個(gè)人是推薦買克稱的,每次喝多少就稱多少克的茶,至少會(huì)比憑感覺投放茶葉精準(zhǔn)。
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還有一點(diǎn)值得提下,一款茶,如果是散裝的,剛打開包裝開始喝,條索是完整的,并無(wú)異,當(dāng)喝得差不多沒了快要見底,碎茶會(huì)比較多(正常情況,茶葉又干又脆,在抓取過(guò)程容易折斷茶葉,從而碎茶就漸漸留在了底部),這時(shí)你泡包裝底部的茶葉,跟先前條索完整的茶相比,一樣的克數(shù),底部包含碎茶的會(huì)略濃些,遇到這種情況,要是你覺得濃了,出湯就應(yīng)該快一些。袋泡裝的茶也會(huì)有類似情況,茶葉裝在大箱子里(運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生碎茶),一泡一泡包裝起來(lái),當(dāng)包裝到箱子底部,同樣也有碎茶出現(xiàn),一般商家都會(huì)篩選碎末,把比較碎的篩掉,但怎么篩選,還是沒有箱子剛開封前那樣的完整條索,所以這樣會(huì)造成部分袋泡裝里的茶葉包含碎茶,甚至碎茶偏多都有可能。
以上只是一個(gè)參考建議,具體還需依自己口味而定,適合自己的口味才是最主要的,所以泡茶是可以很靈活,不必看著網(wǎng)上所謂的“泡茶方法”照葫蘆畫瓢。你喜歡什么樣的口味,只需要琢磨投茶量和浸泡時(shí)間這兩點(diǎn)就行了,沒有規(guī)定一定要泡多少克和多少時(shí)間出湯。茶葉是因人、因時(shí)而異的東西,因?yàn)橹撇枞撕吞鞖怅P(guān)系,所制出的茶葉會(huì)有不同表現(xiàn),比如有的茶因工藝或天氣、采摘等原因,茶味偏重,這種情況就不宜浸泡過(guò)久,否則會(huì)濃苦。而有的茶做出來(lái)茶味偏薄,無(wú)力,這就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡時(shí)間是沒法用準(zhǔn)確時(shí)間去控制的,若依網(wǎng)上很多教大家的第一泡XX秒出湯、第二泡XX秒出湯的方式泡茶,那基本是個(gè)十分滑稽的事情。 |